餐厅名称： 隆鮨
消费时间：2018/02
地址:10491台北市中山区新生北路二段60-5
每人平均价位：5000up
可否刷卡：可
推荐菜色 :牡丹虾握
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距离上次访 隆寿司没过多久 ,中间也吃了一次野村,无奈太太再次嘴馋 想吃日本料理 ,
身为太太背后小气的男人 ,我也是无法抗拒日本料理的诱惑, 当然要快订到他想吃的餐厅
,以免他不开心 造成整个家里不开心
坐上位后 很快第一道就上菜
清爽 炙烧带出油脂香味
老样子 香气十足的银杏
绍兴海胆-妈妈吃了 今晚二宝会比较乖乖睡觉吗??XD
红豆煮章鱼 章鱼口感好 Q弹多汁
烤尖缩握 从sasa到现在 这贯不用多做介绍 是杨师傅的拿手好菜
烤白带 -这里的烤物通常都有一定水准 ,无须担心
松皮碟 鳍边肉 ,鱼的部分处理的很好 ,但是醋饭偏软
熟成的时间与味道都恰到好处
竹荚 あじ- 鱼肉与醋饭 稍微不够平衡 醋饭一样偏软
仿间寿司店 不管高级还是平价,我发现都很喜欢用喷枪,
喷枪会造成食材有些微的瓦斯味残留,影响到 鱼生的味道
这里是用木炭烤 更能逼出油脂香气
黑喉握
青花鱼 醋饭冷了后 硬度上来好多了
目光鱼 -烤得很棒 能配酒该有多好
海胆
今晚吃了三种不同海胆
绵密 鲜甜
安康鱼肝 醃西瓜
甜虾握-每次吃到这道 太太一定要说 这是他得最爱XD
虾背面用炭火微微烤过,所带出的香气 不是喷枪可以取代
鲔鱼颈
再来就是今晚的高潮 鲔鱼三重奏
渍鲔鱼 味道香气足, 但以在台北来说 我比较喜欢野村
这贯好美,油脂够 但太太不太喜欢 他觉得有筋然后太油
但吃这贯时 心想 如果醋饭酸度能在多一点 会更平衡
再一海胆
蛤蛎握 可惜熟成不够, 咬下去味道持续不久 ,酱油味道也不足 ,有点可惜
小肌 醃的不够 咸味带不出香气
炙烧金目鲷握 美味- 吃来吃去 还是烤得金目鲷最对味
烤穴子 吃到这 就知道接近尾声啦
今天甜点-哈密瓜 份量不多,但是品质好 甜味够 那又何仿?
杨师傅自行开业后 第二次造访, 两次间隔不长,握寿司种类变化不大
隆对于鱼的前置处理，熟成 以及内场烤物的功力 一样维持的很好,
如杨师傅在米其林颁奖时所说:不是一只鱼拿来杀一杀就可以做成寿司,
越来越喜欢熟成寿司,毕竟是一种大将对于鱼的掌握度以及不同想法加到料理内
硬要挑小毛病,当然就是醋饭, 从SASA到现在 我们清楚知道醋饭不是强项,
如果醋饭,与赤醋饭比例以及软硬能更为和谐, 搭配原本就处理很好的鱼料,
隆寿司肯定更值得时常造访.
我与太太今晚真的吃得很开心满足,不管是在口腹欲还是精神面,
吃进一口，嘴里会发生意想不到的变化，我想这就是寿司的魔力吧
因为最近遇到的鸟人鸟事实在太多, 稍微吃点好料 犒赏自己都是很好的充电
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