店名：健美先生 激炸卤味
地址：台中市北区太平路99号
电话：(04)2229-2279
试吃日期：2018/5
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/463077416
传香20余年的好滋味，
独特先卤后炸，超级入味，
同时满足想吃卤味和炸物的渴望。
天气热热不想出门，
满300元有外送服务，
公司行号一起来团体订购。
位于一中商圈的健美先生，
店址在太平路上，靠近三民路口，
光南批发商场对面。
斗大鲜黄的招牌，十分醒目，
还有一尊muscle爆发的公仔，
很符合年轻人喜好。
不要因为门市设计新潮，
就以为健美先生是新开品牌，
其实传承于台中传奇卤味，
老台中人有印象在第四信用旁、
没有店招牌的无名炸卤摊，
因为老板是练健美的，
大家暱称为健美先生那家。
有吃过炸过的卤味吗？
乍听会想到东山鸭头，
但其实口味是不一样的～
融合数十种中药材与特制卤汁，
经过时间淬炼的老卤，
严选食材以小火慢卤入味，
客人点餐后再快速油炸，
美味让人齿颊留香！
金属铁板纹和杠铃，
就像在健身房的装潢风格，
比别人更多出一道功夫，
颠覆传统口感的炸卤，
食尚玩家、旅行应援团，
还有不少媒体都闻香来报导。
炎炎夏日，要更注意食品安全，
卫生讲究的冷藏保鲜，
不是开放客人自己夹取卤味，
每样食材都摆放地整齐，
尽可能杜绝细菌蚊蝇和路边灰尘。
干净卫生的卖相，
更加引人食欲，
卤味名称和健身有相关，
可参照健美先生人体对照表。
但请不要误会，
吃芋粿是不会吃出人鱼线的XD
可以当作正餐、点心，
搭配茶饮或下酒菜都很适合，
超过20种以上的丰富选择，
还会不定时推出新产品。
划单的点餐方式，
也有接受电话预约，
价格亲民，多落在15-35元间，
消费满300元有外送服务，
实际距离金额可打电话询问，
听说最远有送过台积电！
制作环境干净卫生，
食材先卤后炸，再刷上私房蒜酱，
搭配自炒酸菜、胡椒粉，
属于偏重口味。
他们家的辣度不是开玩笑的，
因为是使用朝天椒自制辣椒酱油！
如果超爱吃辣的，可挑战呛辣酱油，
四川大红袍、花椒油、朝天椒等
辛香料炒制的香辣红油，
我光听介绍，人中就开始冒汗了XD
炸物卤味一次到位，
外带包装设计有质感，
看到浑身肌肉的健美先生，
砥砺自己吃完邪恶美食后，
记得去运动一下哈哈哈
轰炸起士猪排 95元
新品上市来尝鲜看看，
感觉价位稍微偏高，
不过只要点一份猪排，
就再赠送20-30元卤味，
其实还ok，重点是这猪排很好吃！
厚切大份量的炸猪排，
采用低温熟成工法，
每片厚度达3公分，
拿在手上沉甸甸的。
金黄酥脆的面衣，
肉质鲜弹饱满又多汁，
中间还有爆浆熔岩起司，
好疗愈的浓郁牵丝，
比很多定食、咖哩店的猪排还赞。
肌爆乌龙干
点起司猪排赠送，原价30元，
传统老卤浸卤出中药香，
豆干就是要看大大的孔洞，
吸附了满满的卤汁精华，
再下锅油炸到表面酥脆，
里头还能吃到豆干绵密口感。
当天遇到一位妈妈带女儿来，
也特别点了它，
说是学生时期的怀念味道。
厉害的乌龙豆干，
卤得很进去，非常入味。
劲爆米肠 20元
这绝对是必点，限量供应，
不加花生的手工古早味米肠，
以手工将糯米塞入肠衣内，
油炸后剪开，中间淋上特调蒜泥酱油，
再夹入自制酸菜。
不是单纯的一根米肠而已，
里头还有加料，就觉得很划算，
算是少了香肠的大肠包小肠 ((飞踢
脆Q的肠衣，糯米饱满不软烂，
带有淡淡的油葱香气。
让浩角翔起疯狂的劲爆米肠，
直呼以后吃不到怎么办XD
拌炒朝天椒的自制酸菜，
单吃会觉得认真酸，
不是偏甜那种，
但是和糯米肠超级对味，
这个我可以，之后经过都想买来吃。
冠军大肠头 135元
超人气的镇店之宝，
虽然价位偏高，但是有值得。
卤到焦糖色的肥肠，
里头包了整根青葱，
再经过低温油炸。
大肠头外脆内软，
口感略带嚼劲，卤得透彻入味，
搭配清爽多汁的青葱，
这就是肥而不腻阿！
一整只的青葱，
可以吃到葱白、葱绿，
带有葱香、蒜香和胡椒香，
再配上爽脆解腻的酸菜，
让味道和口感更富层次。
腹肌米血 20元
中药卤汤浸卤过后再去炸，
这比一般炸米血、卤米血
还要好吃加乘。
米血软绵带Q，
不会太硬、很塞牙缝，
便宜又吃得饱的选择。
筋Q水晶饺 20元
比较常见的是用卤的，
还没遇过这种吃法，
卤到入味后，
再油炸到外皮金黄酥脆。
外皮有一层薄薄的脆皮，
里头的心又是软Q的，
猪肉油葱内馅滋味浓郁，
享受既酥又Q的多重口感。
曲线海带 20元
单纯卤制，没有炸过，
透出阵阵老卤香气，
再刷上蒜酱和胡椒粉，
海带的厚度刚刚好，
有咬劲又不会太烂。
猛爆鸭心 35元
一共有3颗，块头比较大，
每一颗都饱满肥厚，
卤炸后不会干硬，油亮亮的，
仍保有水分的弹牙入味。
发现我低估了健美先生的辣度，
建议平常没有吃很辣的朋友，
也不要轻易尝试小辣，
因为胡椒粉本身就有辣度，
朝天椒酸菜也辣，
甚至卤汁里有隐约的辛香料，
所以不加辣就有微辣程度了。
进击天梯 35元
名字让人摸不著头绪，
就是很会吸卤汁的兰花干，
小火慢卤入味，不油炸，
直接剪成一口的大小。
夹起拉开后就像楼梯般，
我是一直想到李炳辉的风琴XD
层层交错的口感，软Q带劲，
散发老卤香气，吃起来很juicy。
飞轮甜不辣 25元
和坊间甜不辣不太一样，
里头包有红萝卜丝、芹菜，
偏向日式口味，有点像天妇罗。
外层酥脆，弹口不干硬，
搭配中药香气的胡椒粉，
味道也不会那么甜腻。
健美口香糖 40元
当然不是把口香糖拿去卤炸，
其实是鸭胗带啦，
比想像中还有水分，
不会很难咬、咬不断。
卤到味道很香，
越咬越有嚼劲，
配上秘制酸菜也很搭，
逼人把啤酒拿出来灌了。
人鱼线芋粿 30元
以水磨米浆手工制作，
加上大量芋头与油葱酥，
每块芋粿都是手工捏制，
真材实料，炸到金黄酥香。
每一口都能吃到芋头肉，
但因为刷酱调味较重，
稍微压住芋头香气，比较可惜。
时蔬-高丽菜 30元
选用梨山高丽菜，
油炸后刷上油膏、酱油，
爽脆鲜甜有水分，
是重口味中的一股清流XD
肌爆四季豆 30元
直接油炸，搭配蒜头和胡椒，
就是一般的炸四季豆，
清脆有甜度。
现点现吃最赞，
如果吃不完，纸袋后方还有说明，
隔夜冷藏可以再微波加热，
但酸菜不能微波喔。
一中街的健美先生，
是炸物也是卤味，
陈年老卤汁小火费时慢卤，
把食材卤得透彻、味道都有进去，
不是简单用卤汁烫熟而已，
再加上油炸后的酥脆外层，
虽然份量称不上很多，
但是有下功夫，个人满爱的。