餐厅名称：光复市场素食包子店
消费时间：2018/04
地址：台北市信义区光复南路419巷95号
电话：(02) 8780-1949
营业时间：06:30 ~ 13:00; 礼拜一公休
每人平均价位：15 ~ 25
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/225117734
由于家母这几年改吃素，所以时不时会去找素包子来试试，而前阵子刚好买到这间光复素
食包子店，有几款完全打中我们的口味，尤其个人又信奉著荤食没有一定比素食好吃的道
理，只要食材搭配得对且处理得当都很美味，这间光复包子店就正印证了这种概念，特别
是素食的食材选择比荤食少了点，还做出比肉包要清甜得滋味更是难得呀。
这里个人推荐三款较偏爱的品项─高丽菜包、雪里红素包和葫芦包。其中更首推高丽菜包
，坊间的高丽菜包往往跟炒高丽菜一样，把高丽菜炒甜了但也往往炒软了，那种水烂的内
馅没口感就跟包子皮更不搭了，而光复包子的是切作细长丝状且依旧青翠，搭配了黑木耳
丝跟面轮来增添口感变化与咸香，所以软香的面皮下包覆着丝丝油脆的高丽菜丝，强烈推
荐刚买完就立刻嗑上一颗，比许多荤食包子还要好吃，十分推荐。
再来是雪里红素包，他们家雪里红切得极细，蒸好后仍旧保有水甜软脆，同样混入了高丽
菜碎末与面轮，蔬菜的爽口清甜会更加有层次，且咬口间也较不涩口，也是相当好吃的品
项，长辈们应该都会很喜欢的味道，只是个人更偏爱咬感鲜明一点的高丽菜包。
葫芦包是用台湾人熟悉的瓠瓜制作内馅，一般炒瓠瓜都会炒到半透明的水分才甜，而且都
会搭配虾米增添香气，而光复素包子则是跟面轮还有木耳一起拌炒后包馅，瓠瓜的颜色很
青，倒像是半生熟那样地骨脆，不过甜度也依旧有出来相当难得。其实这三款包子似乎都
有个共通点，他们都完整保留了菜馅的原甜，且透过多种食材搭配去弥补香气与口味的不
同，而且似乎都有炒过某种菜油才更显鲜香，入口其实真的有点油。
其他品项是比坊间要好吃但就没那么惊艳了。香菇竹笋包的竹笋切作脆块状，笋甜配上香
菇鲜汁本就合拍很难不好吃，但可惜竹笋的纤维过老，吃过两三次都有同样的问题，牙口
好的朋友才去考虑。四季豆素包也有同样的问题，脆度甜度没有问题，但外头连壳的纤维
老到像生豇豆一般，有的还带有些许生气，这两者就还不错但没有到很推就是了。桂花豆
沙包算是绵香，而且价格也不算贵，不过坊间也有很多不错的选择，就未必一定要来这买
了。最推荐还是高丽菜包、雪里红素包和葫芦包。