店 名：元祖长浜屋
地 址：福冈県福冈市中央区长浜2-5-38 トラストパーク长浜 1
营业时间：6:00～16:00
消费时间：2018年4月
推荐食物：拉面
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/5.html
福冈市中央区的长滨一带有不少名为“长浜”、“元祖”等字号的拉面店，或许让不少旅
人感到困惑，但对在地人而言，谁是真正的元祖，从排队人潮可略知一二。
创业于1952年的“元祖长浜屋”是长浜ラーメン系中真正的始祖，不仅成为其他拉面店铺
竞相模仿的对象，也与另外两间名为“元祖ラーメン长浜家”的拉面店，有着让当地人也
雾里看花的背景故事。
故事始于2009年底，当时“元祖长浜屋”因道路施工暂时闭店，前任“元祖长浜屋”员工
旋即在附近开立第一间“元祖ラーメン长浜家”，在2010年四月，却在中洲川端出现第二
间“元祖ラーメン长浜家”，于是第一间长浜家提告第二间长浜家，但不幸败诉。“元祖
长浜屋”也出面声明与“元祖ラーメン长浜家”无任何关系。虽然三间店各自为政，但在
店内装潢、拉面碗盘、调味料、文宣等，都有师出同门的痕迹。
“元祖长浜屋”位在长浜鲜鱼市场周边，店面宽大，引人注目。晚上约八点多到店外，没
有遇上排队人潮，但客人仍络绎不绝前来用餐，生意很好。
食券机摆在门外，先排队买好食券才入内就坐。面类只有一款“ラーメン”(拉面)(日币
500元)，加点的配料有替玉(加面)(日币100元)、替肉(加肉)(日币100元)两种，以及酒类
。
店内摆着四张方桌，客人自行找位入座，且需和其他客人并桌，一般日本餐厅较少有并桌
情形，实为特别。将食券拿给店员时，会直接询问面条软硬喜好，主要是回答“かた”(
硬)、“やわ”(软)或“ふつう”(普通)。
每张桌上有一只金色茶壶与一篮碗，装的是常温绿茶，感觉茶叶浸泡过久而显苦涩。另外
在门边有放置饮水机，可用碗装水喝。
小菜为红生姜，调味料有白芝麻与胡椒粉。建议可酌量添加白芝麻，增加汤头风味。
拿食券给店员不到3分钟就上桌的“ラーメン”，汤面清爽，无厚重豚骨腥味。汤头不油
不咸，有些微玉米甜味。面条份量多，叉烧碎肉则给的单薄，肉质偏瘦，单吃稍咸，比汤
味更重，因此日本人吃的时候会把肉分散浸泡在汤里后，才开始吃面条。
细面条口感偏硬，富咀嚼感，面香重，好吃。
“替肉”用小碟子装上，一份日币100元，似乎和台湾面摊卤味的价格相当。
这只白色陶瓷壶装的是酱油，由于汤并不浓咸，加面后会使汤味稀薄，因此日本人吃法是
在加点替玉后，再倒一些酱油于汤里，增加咸味。我吃完面后加了一些到汤里，汤色变深
，也较咸香，整体而言是碗朴实无华的拉面。