[食记] 福冈长浜拉面始祖 元祖长浜屋

楼主: rosemary0401 (rosemary)   2018-05-06 16:10:18
店 名:元祖长浜屋
地 址:福冈県福冈市中央区长浜2-5-38 トラストパーク长浜 1
营业时间:6:00~16:00
消费时间:2018年4月
推荐食物:拉面
最低消费:~¥999
网志图文版:https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/5.html
福冈市中央区的长滨一带有不少名为“长浜”、“元祖”等字号的拉面店,或许让不少旅
人感到困惑,但对在地人而言,谁是真正的元祖,从排队人潮可略知一二。
创业于1952年的“元祖长浜屋”是长浜ラーメン系中真正的始祖,不仅成为其他拉面店铺
竞相模仿的对象,也与另外两间名为“元祖ラーメン长浜家”的拉面店,有着让当地人也
雾里看花的背景故事。
故事始于2009年底,当时“元祖长浜屋”因道路施工暂时闭店,前任“元祖长浜屋”员工
旋即在附近开立第一间“元祖ラーメン长浜家”,在2010年四月,却在中洲川端出现第二
间“元祖ラーメン长浜家”,于是第一间长浜家提告第二间长浜家,但不幸败诉。“元祖
长浜屋”也出面声明与“元祖ラーメン长浜家”无任何关系。虽然三间店各自为政,但在
店内装潢、拉面碗盘、调味料、文宣等,都有师出同门的痕迹。
“元祖长浜屋”位在长浜鲜鱼市场周边,店面宽大,引人注目。晚上约八点多到店外,没
有遇上排队人潮,但客人仍络绎不绝前来用餐,生意很好。
食券机摆在门外,先排队买好食券才入内就坐。面类只有一款“ラーメン”(拉面)(日币
500元),加点的配料有替玉(加面)(日币100元)、替肉(加肉)(日币100元)两种,以及酒类

店内摆着四张方桌,客人自行找位入座,且需和其他客人并桌,一般日本餐厅较少有并桌
情形,实为特别。将食券拿给店员时,会直接询问面条软硬喜好,主要是回答“かた”(
硬)、“やわ”(软)或“ふつう”(普通)。
每张桌上有一只金色茶壶与一篮碗,装的是常温绿茶,感觉茶叶浸泡过久而显苦涩。另外
在门边有放置饮水机,可用碗装水喝。
小菜为红生姜,调味料有白芝麻与胡椒粉。建议可酌量添加白芝麻,增加汤头风味。
拿食券给店员不到3分钟就上桌的“ラーメン”,汤面清爽,无厚重豚骨腥味。汤头不油
不咸,有些微玉米甜味。面条份量多,叉烧碎肉则给的单薄,肉质偏瘦,单吃稍咸,比汤
味更重,因此日本人吃的时候会把肉分散浸泡在汤里后,才开始吃面条。
细面条口感偏硬,富咀嚼感,面香重,好吃。
“替肉”用小碟子装上,一份日币100元,似乎和台湾面摊卤味的价格相当。
这只白色陶瓷壶装的是酱油,由于汤并不浓咸,加面后会使汤味稀薄,因此日本人吃法是
在加点替玉后,再倒一些酱油于汤里,增加咸味。我吃完面后加了一些到汤里,汤色变深
,也较咸香,整体而言是碗朴实无华的拉面。

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