餐厅名称：梦语 Yume Wo Katare
消费时间：2018年/4月
地址：台北市忠孝东路四段170巷5弄10号1楼
电话：02 8773 9380
推荐菜色：拉面
官网：https://www.facebook.com/yumewokataretaipei/
https://imgur.com/a/ZrOGVNX
曾想过将来要以别的方式来介绍梦语这间店，
从未料到会以这种形式提笔，
但其实我也应该多少料到会变成这种局面。
今天大约15:30到店家，其实原本是估计16:00才会到，17:00开始营业。
交通上意外的顺畅故提早抵达。
因前几天都是非常想吃，偏偏几经波折都无法的情况，
外加上鉴于有过ラーメン二郎 赤羽店长期休业后，突然宣布停业的悲痛经验，
便提早了些时间前去排队。
约于16:55分店员请我先买好票卷并入座，
今天负责煮面的是当兵的阿凯，跟他许久不见简单打了几声招呼，
他说放假后从凤山搭高铁赶回台北，真是辛苦他了。
店员数今天算我吃过梦语有史以来最多的一次，几乎感觉是备战态势。
点了拉面(250元)加肉(50元)加面(30元)总共330元，面量指定了500克。
由于还有其他客人未入座，等碗数够后阿凯才开始煮面。
配料上则是青菜少、蒜、油，这是我吃所有二郎系店家最常点的。
今天汤头酱油感较重，油以及汤的口感上也较无厚度，
咸度一如往常算是好入口的浓度。
而面条比起以往还要再更细些，沾附汤汁的能力如往常并不会太强，
吃起来的负担并不会太大。
肉的话切的稍小，但调味上咸度适中，油花也有均匀分布，
但筋的部份稍韧较难咬断，需先以筷子夹断筋才好入口。
第一次吃梦语是在2017/11/1，那时这间店刚开不久，
而我也正因找不到可长期光顾的拉面店闹拉面荒。
起初其实并不太期待这间店，因为在台北吃过太多并不满意的二郎系店家。
并且2015年曾吃过一次为于京都一乗寺的ラーメン荘 梦を语れ，
当时的印象并不是太好。
那时ラーメン二郎 京都店尚未开幕，曾试着尝试过京阪许多间二郎系的面店，
踏进一乗寺的ラーメン荘 梦を语れ时就稍微感到有点糟糕，
因为空气中弥漫着猪骚臭味，而当天的汤也是那股骚味也是相当明显，
也许是那天的状况并不佳，我只光顾了那次无法太多加评断。
不过第一次吃了台北的梦语后，味道可说是算平稳，是我所追求的拉面的味道，
从那之后每周都大约至少去一次。
台北梦语店的工作人员相当多，并且每天掌厨的人也不一定一样。
我起初去的时候其实味道算是不稳定的，无论是汤面肉，
老板们告诉我说他们正在尝试大多人愿意可接受的味道，故变化时常会较大。
对我而言这并无坏处，如同拉面二郎每间店家的味道也是可能大相迳庭。
去过许多次但在今天之前我从未拍过照，每次都是抱持着我还会再来光顾的心态，
拉面对我而言算是日常生活庶民该吃的口味的东西，
虽然在台湾它并不便宜，但以技术还有各种成本考量上我认为梦语值得这价格。
在停业公告出来之前无法知道大家对他的感想是如何，
例如在味道以及他在台北甚至是台湾拉面界的定位。
在停业公告出来之前，老实说我去过很多次空位都是非常多，
故也才提到应该多少料到会变成这种局面。
二郎系其实并不好经营，即使在日本也是。
像今天是ラーメン二郎 新桥店的最后一天营业，停业原因是人手不足。
在这之前也有不少店停业，原因诸如身体无法支撑甚至是精神上。
但仍旧为ラーメン二郎这个招牌努力的店大有人在。
像三田本店当初是为了填饱庆应大学的学生们的肚子而努力，
同样的京成大久保店店长也曾表示，
是希望能成为附近大学生们的心灵支柱而加油。
还有除了较为特殊的新宿两间分店以外，
从日本大年初二便开始营业，超级拼命三郎ひばりヶ丘店的吉田店长，
他曾在采访中说过自己深爱着大蒜以及二郎。
当然说不定也有的只是为了讨生活而支撑著面店也不一定，
但这也是一种势必存在的因素。
梦语一开始开店时的宗旨是希望每个人可去他们店里开心的吃面，
以及分享店员们或是客人们自己的梦想，并且期望有朝一日可实现。
很可爱，也很温馨，但同样的也有着困难以及残酷的现实。
无论如何梦语也都已经走到了今天这步，
他也带给了我许多无论是口腹还是心灵上的感触，
希望还没吃过也有兴趣的人可以去尝试一次看看，
也当然更期待他有朝一日可以另起炉灶。