餐厅名称：李记骨汤麻辣烫
消费时间：2018年2月12日
地址：222 Bourke Street, Melbourne VIC 3000, Australia
可否刷卡：可
有无包厢：无
图文网志版：https://goo.gl/q8TNFD
终于等到机会一偿宿愿，但有些体验总不会往往尽如人意。
没来由的过敏两晚，加以喉咙不大舒服的身体微恙，想说去吃个肉骨茶吧。穿越Target
Centre经过李记，撇见一位顾客正拿着卡准备付款，连忙问了下店员。可以刷卡了啊…那
肉骨茶下次再吃好了。
位于Target Centre Food Court内，这个点其实换过不少店家。就我有留意过记忆以来的
东京豚骨、日式咖哩饭，到现在的李记骨汤麻辣烫。同样为17年麻辣烫一窝蜂的要角之一
，号称用牛腿骨熬煮八小时的汤底，与26种中药熬制而成的一碗精髓，可选麻辣烫、麻辣
拌或麻辣香锅，以及三种辣度。较其他店家便宜一点的每百克3澳，这里的人潮其实不少，
每每经过都想入内一试，但就因还不能刷卡而打退堂鼓，直到今日。
明明喉咙就在不舒服还吃麻辣烫，有时也真的不懂自己食欲灵光一闪的逻辑在哪里。
大抵而言，李记可供选的食材可能是目前墨尔本较为人知的这几家麻辣烫里最多的，斟酌
了下份量，拿了羊肉、牛百叶、黄喉、小干贝、卤大肠，及少许金针菇、茶树菇、鸿禧菇
、杏鲍菇、菠菜、空心菜、花椰菜、高丽菜、小白菜，自己常吃的火锅料与丸子各拿一两
个，然后一小截油条。28.7澳，大辣。这里也有酱料可自取算是比较特别的服务，但这同
时也代表可能等等端上来的麻辣烫又会沦为是在吃火锅，一种微微不安感飘向心头，就先
拿再说吧。取了酱油混青葱、辣椒油、花椒油、芝麻酱与自制泡椒萝卜，回到已备好迷迭
香柠檬水的桌旁等餐点送上。
硬是比同业的脸盆碗还大，这碗真的大得有点浮夸。淡白色汤底、浮沈其中的食材、点缀
的白芝麻与上头的橘红色辣油似乎在告慰著：这就是你期望的麻辣烫，不必担心。随餐送
上银耳甜汤别出新裁，也算是颇有诚意。喝了口汤，唔….这汤出乎意料的….淡？不知是
否真的是我对于牛骨汤底抱持太多期待，又或者喜嗜重口味使然，又或者因为有点感冒前
兆所以味觉可能产生变化，这汤就像熬炖后再加一次水，淡了。有点无法置信的分别沾了
点酱油、花椒油、芝麻酱到嘴里试试自己的味觉，正常啊，再连喝了几口汤，依旧如此，
突然庆幸我有预先拿些蘸料，但此情此景变得有些哭笑不得。它的确不是所谓将麻辣烫与
火锅汤混为一谈的概念没错，但这于我而言淡得有点难让食材入味的汤头与像被稀释过的
鲜味，离我期望享受到的滋味真的还是差了一些。大辣的辣油，虽然就是我的小辣状态，
但辣油本身却也平凡无奇，该有的香辣都缺了些，遑论麻感。与下方骨汤像是两个世界，
彼此不抢味，却也彼此都索然无味。半沉的油条已经软烂，不知是否有被分开处理还是一
同烫煮，总之不是我爱的口感，而且味道真有点不搭嘎，有种食材不是用骨汤烫煮而用滚
水川烫沥干再倒入骨汤所以料汤味道没有融合的错觉，料是料、汤是汤，些许格格不入之
感。其他食材也大抵如此，熟是熟了，但没入味，加上意外淡口的汤，就真的只能将食材
沾蘸料吃了。芝麻酱略稀但味道还够，花椒油带出熟悉的麻嘴感，泡椒萝卜则不得不失，
有这些酱料给出的层次辅助，这一碗也算是能完食食材。再不死心的喝一口汤，真的，味
道对不起它的色泽。
将银耳汤喝完，一丝丝稠感的恰到好处，这碗甜汤甚至煮的比麻辣烫来的成功，有点无奈
。期望何其高，失望何其深。好吃吗？不好吃吗？不好吃吗？好吃吗？问自己，却也没个
答案。望着那给得很豪迈却无法喝完的半盆汤，我也是无可奈何。
被后座力狠狠逼退的，是我们自以为是的期待与织得太美的白日梦。自找的，怨不得人。
谢谢招待。
12.Feb.2018