餐厅名称：鸡吉君拉面
消费时间：2018年/1月
地址：台北市内湖区环山路一段33号
电话：02 8797 8978
营业时间：17:30–20:00 休周一
每人平均价位：250元左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鸡白汤拉面
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浓郁好汤网志：https://goo.gl/YDy5wr
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2018年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“来一碗香浓鸡汤。”
台湾这几年兴起了许多面馆，卖的不是牛肉面及家常面，
而是略略带着和风的拉面。刚开始约从台北出发，
慢慢蔓延到全台各地。由于拉面讲的是各店特色，
从汤头到佐料皆可用心。于是每家拉面馆皆大相径庭，
各有各的特色。偶而走过这些拉面店，突然有一种置身于日本东京的错觉。
在内湖待了几年的我，环山路也没少去。除了以往假日常来爬山之外，
就是上班之时过来购买“好吉米”的便当。
而这次来这里吃上一碗鸡白汤拉面，则是离开台湾好久之后的事了。
“鸡吉君”如同我喜欢的众多小店一般，卖的品项不多。
一味鸡白汤制成清淡、浓厚及特浓三味，顶多再加个叉烧饭，
不求品项繁杂，至是能控管品质的最好原则。
鸡白汤这种汤底，不管在日本或在台湾，
着实不如豚骨汤底来得普及。我想原因会不会是鸡骨清瘦，
使之熬出白汤之感需耗费不少人力物力。但久熬必有讲究，
要熬出鸡骨的鲜，而不过多的鸡腥气，除了挑出好鸡之外，
熬汤食材亦需不断尝试。最要紧的是巧妙地引出鸡汤的鲜甜，
不让多余的调味盖掉，才不枉费了鸡白汤的熬制功夫。
旅日一段时间，鸡白汤的泛泛之作并不少见，
如面屋武一及面屋音，皆有种粗制之感，
吃多了可会对鸡白汤拉面多少失去信心。
初次造访，选了介于中间浓厚口味，有人说淡丽亦不俗，特浓也饱足。
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这碗浓厚端来(250元)，佐料不少，各成一色，略显缤纷。
取筷子往面底一捞，一阵鸡香扑鼻。面体一般，略略吃得出非细面。
佐料倒是令人惊奇，除了常见的葱切细还有红洋葱丁之外，
还有少见的白萝卜丝。以往白萝卜丝都是在生鱼片的盘底相见，
这里放在面汤上面，用筷子轻轻压到汤里吸汤，吃起来浓厚带着清新。
这一碗面，着实显出了店家的真功夫了。
叉烧鸡猪皆有，皆软嫩不卡牙缝。猪叉烧采用时下流行低温制法，
带着微微淡粉红色。
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另外，叉烧饭(小：40元)亦是此店卖点之一。你只要吃上一口，
便知道这碗绝不简单。它的叉烧炙得刚好，淋上的美乃滋咸中带甜，
越吃越香，难以形容。
隔壁的面友点了特浓，我尝了一口，汤中鸡肉纤维浓稠，
与其说是喝，不如说是在吃。要不是中午吃得有点饱，
一定要狠狠吃上一碗。
面友吃完后大呼过瘾，直说要休息一阵子再吃。
我想起以前住池袋的趣事，那时有个面友与常常相约一起吃二郎，
每次吃完的时候我跟他皆大呼够了够了，下次不来吃了。
结果隔一周后，却又再二郎门口相遇，彼此相视而笑。
我想鸡吉君的浓厚也可相提并论，总之就只有“上瘾”两字能形容了。
别看鸡吉君只开晚上，那鸡汤可是早早就开始熬制的呢！
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店名：鸡吉君拉面
地址：台北市内湖区环山路一段33号
电话：02 8797 8978
营业时间：17:30–20:00 休周一
个人平均消费：250元左右
对我来说：鸡汤浓郁，风味平衡
适合去的时间：夜晚时分，需排队，约半小时到一小时，七点之后容易卖完
吃完要消化多久：四个小时左右