餐厅名称：初渔屋台
消费时间：2018/01
地址：台北市大安区
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在PTT上面翻了许多篇初渔的食记，大多是一片叫好，以1千出头的高CP值赢得许多赞扬。
因此如果是选假日周末去的话，常常得要一个月前去预定。跟朋友讲了快一个月去预约，
她就是连一根脚趾头都不愿意动。懒得再多动口舌了，直接自己选一个平日去。平日中餐
感觉好定很多，三天前去定的都订得到。
小弟我平常只是个打工仔，没有什么常常吃日式料理的经验，这一次的食记就是很单纯当
下口腔给我的感觉。希望跟吃过这家的大家，味觉是不会差太多的。
缴钱时有被要求务必一定要准时。在一个周一的中午十一点半匆匆来报到。狭窄的店面就
已经做满了人，准备等好戏上演。
桌上躺着一小钵的冲绳海藻，静静地等待她的主人。带领者接下来美妙的旅程。
人说吃东西就是要吃大自然当时给予的。这一道是来自广岛的牡蛎，还蛮大颗的，吞下去
滑入口中奶香散开。尾韵还带有海藻的香味，可能是一只爱吃海藻的孩子。
但是搭配的酱汁我觉得太酸，太抢戏啦!
在大家坐定之前，一个超大块的安康鱼肝就已经在铁板上面滋滋作响。煎表皮的香味弥漫
整间店面，我一拉开门，这股香味就扑鼻而来。
只是不知道为什么，老板在分鱼肝的方式异常豪迈。每一盘的大小都不一样，可能可以差
到1.5倍。而老板也没有在介意的，就是凭著一个爽字来分。
这块安康鱼肝煎得是外酥内滑。肝的口感本身很细致，然后带点血腥的野味，然后很妙的
是安康鱼肝混著一点烤海苔的味道。可能是在持戒的时候被人类捞起来的吧。
一直搞不动那黏稠的酱汁是什么，我真的觉得好咸。把这盘蟹黄蒸蛋得甜味给盖过去了。
可能是时节没有很对，我觉得铺在但上面的蟹膏还可以再浓厚一点。
来自鹿儿岛的𫚕鱼，只有在表面施点火力。
酱油还是太咸，肉的甜味要到很后面才有拉开感觉出来。
喔喔!台湾野生鲍鱼。这好像是初渔的固定菜色。
真的很好吃耶，放在口腔中味道很干净。肉质本身也很紧实。展现了一个棒的味觉平衡，
终于没有让我觉得很咸的感觉。
接下来又回到了咸咸地狱。这道三重黑鲔鱼大腹上面刻意刻了花来扒住酱油。但酱油就是
很咸啊!
但真不愧是鲔鱼大腹，整个香味激似牛肉的油脂香。整个甜味就这样铺满了舌苔，舔舔上
颚还能回味脂肪的甜。
顺便说一下，我好像有吃到一点筋。
这道星鳗不知道是怎么了，好像挑到一只小只老，肉整个被面衣霸占。吃起来有点空洞。
咬下去就是有一种挥棒落空的失望。
马粪海胆军舰寿司。那甜味不太够耶，跟我的预期有点落差。就是味道不够，没办法让我
好好吃完这一贯后再回味。就这样给他过眼云烟了。
再来这一道兵库县的鲭鱼。肉质很肥厚又带有很清爽的油脂，可以算是中途的休息站。
接下来这道山药蒸龙胆石斑。不得不称赞石斑的肉质真的很紧实，牙齿随时都可以接受到
反馈。只是那神祕的沾酱又出现了，让我尝不到肉的鲜甜。
在此同时厨师正在拿鹿儿岛的和牛在包寿司。再经过一番炙烤后呈出了这一道。一口下去
真是浓浓的肉香，但如果可以只要稍微过一下火不要烤这么焦我觉得会更好吃，更可以让
我慢慢感觉和牛的油脂香。
在中间的过程中，老板拿出了这只螃蟹徒手支解给大家看。可以看到有浓浓的蟹膏。蟹膏
就跟蒸蛋做朋友去，而厚实的蟹脚就被拿来做这散饭。反而觉得这是最棒的一道了，蟹脚
充实饱满，整口散发著满出来的海水味，跟饭很搭配!
剥下来壳也不能浪费，就可以利用完变成这道味增汤。整体味道走到的的日本口味，非常
浓厚。
最后以这道甜点收尾。这蜜红豆处理得很好吃耶，整个甜都有入到豆子里面，含在嘴里就
会慢慢化开。
就像是在听交响乐一般用完了15道菜，起承转合很有节奏感。以一千出头的程处来说就可
以感觉到不同范围的味觉五围，这就是个值得的体验。
有机会天气热的时候我再来吧。
顺便说一下，这成年污渍都去不掉，是要当装饰吗?