※ [本文转录自 Taoyuan 看板 #1QT2lnTP ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Taoyuan
标题: [食记] 桃园龟山 金香脆皮臭豆腐 ～有特殊口味
时间: Fri Feb 2 17:14:19 2018
[桃园龟山] 金香脆皮臭豆腐 ～特殊口味臭豆腐：宫保、三杯皮蛋，
还有酥炸萝卜糕／米肠
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/45652536
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　　写完泰皇泰式料理，再来写对面的金香臭豆腐（在龟山生活通中算颇受好评。）
　　金香臭豆腐就开在泰皇对面，就卖五款臭豆腐，四款炸的、一款汤的。
　　另外还有酥炸萝卜糕、酥炸米肠（30）。
　　点菜单可划记的只有外带、内用桌号（是说就两三桌可坐）、数量。
　　辣度、香料、......等，还是得自行注记。
　　故，店内的产品照，算是颇有参考价值。
　　五款臭豆腐，最基础的算是有附泡菜的脆皮臭豆腐（50）。
　　一般臭豆腐店也算常见的椒盐臭豆腐，看图片，金香多了葱花、辣椒段。
　　特殊口味有宫保臭豆腐（50）、三杯皮蛋臭豆腐（80）。
　　看图片应该是与椒盐臭豆腐都是脆皮臭豆腐切小块再炸，差别在拌料。
　　汤的臭豆腐就麻辣鸭血臭豆腐（60），并无清蒸臭豆腐。
　　也无加卖汤品来配臭豆腐。
　　来访时，天气很冷，当然先来碗麻辣鸭血臭豆腐。
　　原本对它期望很大，豆腐口感还不赖，但网友颇推的鸭血就不如预期嫩。
　　重点是麻辣汤头偏咸、偏油，这一大碗就很难完食。
　　油炸的臭豆腐，我偏好外酥脆内软嫩的口感。
　　一般还说切小块的豆腐会较酥脆，但豆腐的软嫩就较难吃到。
　　这天在金香，有看到有一些预先炸好在一旁的脆皮臭豆腐。
　　猜测点的宫保臭豆腐是拿先炸过的脆皮臭豆腐切小块再炸后，才去拌酱汁。
　　宫保酱汁没有想像中美味，臭豆腐酥脆度有，而且太过了。
　　若没沾到酱汁的臭豆腐，酥脆偏干，需要汤或饮料润喉。
　　沾的酱汁的部份，有湿润些，也还保有酥脆度，但豆腐的嫩就很难感受到。
　　是店家没有保留住之前的美味，还是纯粹是遇见店家错手了呢？
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