餐厅名称：面屋一灯ITTO
消费时间：2017年/10月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：(02)2511-6161
营业时间：11:30~21:30
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好读网志版：http://minilinda0812.pixnet.net/blog/post/219937857
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2016年展店台北的面屋一灯在日本获奖无数，听说是东京票选第一名的人气拉面
在指标性的食べログ上分数也非常高!!!
去年在中山站开店时，店家每天的排队人潮都很惊人
我一直等到今年才终于有机会前往品尝
下雨的周五晚上，我们还是等了一下下才入座
面屋一灯在林森公园旁，三层楼的建筑物以前是囍壶人间茶馆来着的
店内使用木质地板搭配明亮灯光，整体呈现简约且温暖的风格
等待时已先点好餐点，入座后店员会key单再次确认
店内四人座居多，两人用餐有八成机率会与人并桌用餐
桌上摆放著面屋一灯的用餐注意事项
比较特殊的是有特别说明面屋一灯的鸡、猪叉烧肉是用低温熟成的方式处理，所以肉色会
呈现粉红色，不是没有熟，请安心使用
另外就是店家沿袭日本传统，女性用餐在餐后会有一小球冰淇淋，非常之细心且贴心(加
分)
拉面不提供加汤服务，除了沾面可将桌上的高汤加入沾面汁内变面汤食用
桌上的调味料有虾味辣酱、虾味辣粉跟白醋
额外有提供女生绑头发的橡皮筋(海底捞也有提供)
我跟男友在日本品尝过六厘舍的沾面，印象不太好
所以这次就没点一灯的招牌沾面
好在煮干汤头跟鸡汤拉面也都算是一灯的特色，我们就各点了一道
菜单上注明的特制字样就是肉加倍然后多颗溏心蛋
上菜!!!!
特制芳醇干贝鸡汤拉面 $300
日式拉面好像比较少看到鸡汤底，大部份都是豚骨、酱油或味噌
拉面上桌这短短时间已经很明显能看到表面结了层薄膜
配菜很简单，笋丝、海苔、葱丝、溏心蛋跟肉
溏心蛋可挑白兰地酒蛋或一般半熟蛋，酒蛋会是整颗，普通的就会帮忙切半
肉类部份如同介绍所说呈现粉红色，吃起来确实很嫩，但不是我的菜
过于软的口感有种没熟的感觉，没有调味所以肉片吃起来是没味道的
也许是因为汤头浓郁所以配菜调味清淡许多
鸡肉还能接受，猪叉烧带有肥肉与筋的地方我一口都吃不下@@
(我还是最想念阿夫利的碳烤叉烧啊!!!)
面体偏细，吃起来略有嚼劲又有些面粉香
很像台湾的细面，但比较结实硬一些
鸡汤非常浓醇，完全就像在喝一般煮的鸡汤(但很浓厚一些)
汤色清透，视觉上异常清爽
喝一口汤，嘴唇就会马上感受到黏绸感
店员建议先品尝鸡汤原味，之后再添加旁边的干贝酱
干贝酱加下去汤头更显浓郁，鸡汤与海味的结合让汤头提升到另一个层次
风味很不错，但浓郁的汤头吃到后来有一点吃不消
不同于豚骨的浓郁，鸡汤原有的清爽与浓厚产生一点感知冲突
我自首我有偷加一点旁边的柴鱼高汤进去稀释
东京煮干拉面 $250
一灯的另一个招牌就是少见的煮干
运用大量小鱼干熬煮的汤头，看颜色就是他有多浓!!!
拉面配菜都一样，差别在于少了特制的鸡肉与半熟蛋
这边的猪肉就可以看得出粉红色与肥肉/筋的分布
我跟男友都对一灯的肉有点无法接受= =
正常碗的面量就挺多的，至少不算小鸟胃的男友吃到后来也差点吃不完
煮干汤头浓郁滑顺，海味透过一小汤匙就发挥的非常好
但这个汤头的咸度对我来说几乎是沾酱了!!!!
很难想像他们家沾酱会是怎样的风味
煮干对我们来说是个新体验
浓郁又重口味的汤头其实有点吓到我们
男友后来也是加了旁边的柴鱼高汤下去才喝了几口汤
有一种回到当初吃六厘舍的痛苦感(惊
我们还以为小鱼干煮的汤会是清爽甘甜那种风格@@
没想到会是这种厚重的口味，余韵还有一点点苦味..
结帐时看到当日限定的丼饭才发现错失良机
这个丼饭感觉会是我的菜欸!!!(也很难说)
面屋一灯的滋味浓郁醇厚，不能否认店家在这一块的用心，只能说不是我们的菜
几次试验下来体认到我可能跟沾面闻名的拉面店tone调不合(泪
还是默默去吃来台湾展店的一兰好了....