资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文
店名：CUPETIT卡柏蒂
地址：台北市大安区瑞安街23巷2号1楼
电话：(02) 2709-6667
试吃日期：2017.12
图文版食记：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/224232917
衣着服装有流行趋势，跟民生最息息相关的饮食也一样
有在关注饮食动态的话一定不难发现，近几年台湾的餐饮型态吹起了一阵Fine Dining风潮
从国际级的米其林餐厅侯布雄、MUME，到旅外厨师回台开设的RAW、Tairroir态芮...
台北忽然多了好多能体验精致饮食文化的地方
现在，身为美食一级战区的台北市，又多了家Fine Dessert
嗯？Fine Dessert？跟Fine Dining不一样吗？
CUPETIT以杯子蛋糕费南雪起家，当初开业时与他们合作，带给我全新的杯子蛋糕体验
因为我不爱吃甜食，之前吃过的杯子蛋糕也都很乏味
口味固定、糕体干硬、一大堆必须挖掉的奶油...
经过CUPETIT的洗礼(?)我才知道杯子蛋糕竟然可以有这么多层次变化！
而且不是标新立异的求个新鲜感而已
时隔四年，CUPETIT再次让我惊艳
力求完美极致的精神推出了Fine Dessert概念的精致甜点
2018年的主题是"Today, i am_____"
透过四种不同主题的套餐展现四种个性的都会女人
我也很荣幸再次受邀、抢先品尝
更期待Fine Dessert能带给我们什么样的新奇体验呢？
作为一个现代的都会女性，是可以有很多种面貌的
CUPETIT一次推出了四种不同主题的精致甜点套餐，也赋予它们不同的女性印象
每一个套餐、每一道餐点都是有故事主题的，就像精品时装秀的系列主题一样
我当天品尝了No.5 Strawberry High草莓少女，是个热爱运动、阳光开朗的草莓女孩
(这形象完全符合当天与我同行的女孩啊，大家往下滑就会看到了)
▲开胃小点＿晨醒瑜伽
看哪！那看那块起司塔皮圆弧的造型，不正是做瑜伽的姿态吗(大概是桥式吧)
下方还有瑜伽垫呢！
塔皮上面是玫瑰乳酪馅、草莓果酱及草莓脆片
吃起来竟然有微微的咸味，原来里头还藏着些许拜雍生火腿
小小一口，风味却极有层次
▲冷前菜(沙拉)＿束起长发
做完瑜伽后整理仪容，天使细面就像女生松软的包头发髻
而围绕在面卷周围的综合宝贝生菜沙拉及番茄草莓切片，也像花俏的发饰
天使面搭配番茄草莓酱汁是很清爽的滋味，还有珍珠洋葱和樱花虾提味
但我希望酥炸樱花虾的份量可以少一点，不然强烈的海味会有点喧宾夺主
其实只有酸甜的番茄草莓酱就很有早晨运动完神清气爽的意象了
小型的法国长棍及可颂也是出自CUPETIT之手
法国面包的口感柔软有嚼劲，越嚼越能感受到面团的香气，好吃极了
如果不是担心吃不下后面几道我绝对想要再续一篮！
▲热前菜(咸点)＿沙滩玩耍
CUPETIT用了玛德莲的造型表现沙滩贝壳，相当可爱
贝壳盛装着生菜、白酒酱调味的干贝及松叶蟹，十足的海洋印象
贝壳下铺衬的是牛奶毛豆泥
"沙滩"是胡萝卜做的酥波罗，但最让人惊呼连连的是那颗"珍珠"
刀尖轻轻划开珍珠，汩汩流出橘红色的胡萝卜草莓酱汁
在干贝及松叶蟹之间蔓延开来，视觉味觉兼具
▲冷汤＿小麦肌肤
几个月前的一趟西班牙之旅，喝了好多西班牙冷汤
由于调味重咸、口感浓稠、分量过大，尝试了几次还是让人有点却步
CUPETIT的冷汤灵感同样来自西班牙，但经过师傅巧手改造
反倒成为我当天最喜爱的一道料理
汤底用牛番茄打泥、加上草莓果泥，里面还有类似西米露的颗粒，这是第一个惊奇点
第二点呢，是冷汤里竟然有冰沙！还是罗勒口味的，和番茄很搭
再淋上烟燻橄榄油及一点点辣椒粉，整体来说冰凉清爽且层次丰富
也去除了口中残留的海鲜味
▲前甜点＿野餐乐趣
十分少女风的野餐篮是椰子风味的酥饼，掀开篮子，里头的东西可丰富了
草莓果粒、柚子奶油馅、白乳酪奶酪、草莓慕斯、草莓脆片...
再往下挖一点还有橙花蜂蜜冻
些许新鲜莱姆皮及紫苏叶做点缀
各食材间搭配得巧妙得宜，真可以说是草莓甜点的典范
▲主甜点＿舞池同欢
准备好你的相机，甜点上桌后会由服务生在盘中撒入急冻草莓洛神花冰沙
冰沙洒落时清脆的喀喀声、还有飘散的冰气，快门真舍不得停下
由于盘子是常温的，冰沙融得很快，要拍快一点才对得起主厨的用心
盘中的主角"草莓"其实内馅是开心果白巧克力，塑形披覆上草莓淋面
我个人并不偏爱白巧克力，觉得太甜，但搭配草莓的微酸倒也不会显得甜腻
透明的糖丝，正是舞池里四射的光束，好个梦幻的盘式甜点
记得将盘中所看到的都吃下肚，会有意想不到的惊喜
(这里就卖个关子，让大家自己去探索:P)
▲冰杯子甜点＿绮丽蕾丝
最后一道收尾的杯子甜点是冰淇淋雪酪搭配蛋白饼，是法国经典甜点Vacherin的变化版
轻盈的椰子荔枝莱姆雪酪里藏着荔枝草莓果馅
和上一道奔放的甜点比起来，这道显得相当温柔
▲小茶点＿CUPETIT FOUR
上Fine Dining餐厅用餐的经验告诉我，虽然正规餐点里已包含甜点
但餐后还是会招待主厨小点
CUPETIT也完全比照Fine Dining的形式呈现甜点飨宴
再说跳脱餐点之外的餐厅概念、设计风格、空间配置、服务品质到菜单呈现也都相当细腻
所以说它是Fine Dessert一点也不为过呀！
小茶点不定期更换内容，当天吃到的是招牌莓果玛德莲(非常好吃)、
薄荷软糖及桂圆巧克力
搭配茶饮做为完美的结束
CUPETIT的甜点飨宴，目前只于晚餐时段提供
起初我很惊讶，看着菜单上的七道精致小点我心想这样吃得饱吗？
晚餐都吃甜的不会容易腻吗？
在实际体验了一整套的餐点后
发现主厨真的非常用心在处理每一道料理之间的衔接、口味的平衡及丰富性
一餐吃下来是饱足的，而且是舒服的饱，份量拿捏得刚刚好、甜咸滋味的比例也很刚好
比起饭店三层下午茶、甜点吃到饱
一场精心规划的Fine Dessert更能让人感受甜与咸之间、味觉变化的美妙
除此之外，主厨也将Fine Dessert的想法延伸出了午茶点
依照个主题推出"Cupetit Sweets甜心系列"
草莓口味代表的是前甜点-野餐乐趣及主甜点-舞池同欢
基底蛋糕是CUPETIT的招牌杯子费南雪糕体，减糖、减油、口感更清爽
野餐乐趣由白乳酪的醇厚与新鲜水果馅，衬托草莓的香甜
椰子酥饼的酥脆结合新鲜草莓增加不同口感
舞池同欢以不同型态的草莓(草莓果馅、新鲜草莓)搭配开心果与白巧克力
增加蛋糕的风味与深度
以红色淋面和绿色巧克力圆片、圆剖草莓切面最为舞池的意象
盛装的礼盒设计得相当稳固有质感，外带不怕压坏蛋糕，送礼不怕失了面子