餐厅名称：SPIGA石壁家
消费时间：106年/10月
地址：台北市中山区龙江路96号
电话：02 2501 6155
营业时间：1100-2130
每人平均价位：250
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：番茄奶油系列
官网：FB:SPIGA 石壁家
10月中旬于南京复兴龙江路上正式开幕的SPIGA石壁家，是来自日本的意大利面品牌，日
本的连锁义式餐厅似乎颇为兴盛，光是有在台湾拓店的就有卡布里乔莎、Napoli's、Solo
Pizza Napoletana及速食模式的萨利亚，而SPIGA则主打新鲜生面在竞争激烈的意大利面
市场中做出区隔，在试营运前浏览菜单时就已被烧到不行列为近期必访店家。
不同于主流的干燥面条，以ITALPAST制面机现场做出新鲜面条，静置一夜后使用；在日式
拉面领域中打着自家制面的旗号则能更加突显出对食材用料的坚持，自然地被定位在较高
标准的店家，但意大利面中干燥面与新鲜手工面之间并无绝对的优胜劣败，不同的酱汁、
料理方式适合选用的面条也不尽相同，面身厚的面条用生面呈现的话则会有粉感较重的缺
点。
由于造访前已知菜单上注明低消一杯饮料，以为像是许多甜点店一样硬性规定再多点一杯
饮料，入店点餐时才发现会错意了，仅点一盘意大利面即可，消费比预想中更亲民些，我
们则索性把原本单点饮料空出来的预算加点一道开胃菜。
有阵子满常吃平价意大利面的，但那类店家通常莫名的都有个缺点就是酱汁未收干，整盘
汤汤水水味道淡薄，后来学聪明都点无酱汁的香蒜辣椒面避开这个问题，也慢慢对清炒义
大利面越来越着迷；被菜单的美照吸引而点了蒜辣鲜虾紫苏意大利面，结果实际盛装的器
皿与摆盘皆与照片不同，上桌飘散重重的紫苏清香混杂着川辣味，气味上的感受像是政大
陕西餐馆"水盆羊肉"的油泼辣子混合宜宾燃面，真是奇妙，在义皮日骨的店家中吃到如此
中国味的餐点...紫苏叶也过份抢戏，四不像又充满冲突的调味个人非常不喜欢，建议避
开这道。
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另一道鲜虾菠菜意大利面(番茄奶油酱)属于较为保守的口味，但酱汁在口中迅速且鲜明的
层次转换非常惊人，猜想即便味觉驽钝的人也能感受明显的前后味，番茄的品质应该不逊
，与奶油混合后适宜的酸甜与冲击鼻腔的番茄香气，非常精彩的调味。
https://i.imgur.com/ZvPcCel.jpg
初次吃新鲜现做的生面，可说是完全崭新的体验不好举例，过往吃到的意大利面条不论烹
煮时间如何拿捏似乎都达不到接近的口感，不具面芯感但也不致软烂，是内外一致的Q弹
。
而中坜大江购物中心内也几乎在同时间进驻了石臼现磨生面的本土新创品牌MOLINO，还提
供更多罕见的面型(花朵、星星、船型面、云朵面饺...等)，虽然价格定位稍微不同，但
吃完SPIGA若喜欢生面或想选择较另类的意大利面也可考虑踩点看看。