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冨艺旅 Port23 冬季新菜 “食宜尝鲜” 义式料理吹进在地兰阳风
将野菇大火快速煎上色，锁住水份后再炒出香气，再加入蒜仁、洋葱、辣椒、巴西利及九
层塔，豪气地将培根切成块状一同大火快炒盛盘，佐上也被称为意大利香醋的巴沙米哥醋
膏，甜酸和谐、风味微辣富有层次。
意大利面—“超宽面佐醇酒野菇鹅肝酱汁”
由主厨用心自制的宜兰特色牛舌饼，小心地将面团包裹住酥油，技巧是包覆的力道及烘烤
时间的控制，才能让牛舌饼一口咬下酥脆香甜。放上自制的浓郁鸡肝酱，细致滑腻，也可
沾覆醇厚奶香的面条酱汁。最后放上炸得金黄的野菇丝，台义口感绝妙融合。
主厨私房菜 —“烧烤海鲜拼盘”
主厨豪迈地选用半只波士顿龙虾先水煮后香煎，饱满多汁的肉质与愈冷愈鲜甜的鲈鱼及透
抽完美结合，并将浸泡过白酒醋的茵陈蒿蛋黄酱炙烧于龙虾上，口感酸甜滑顺。上桌前搭
配烧烤季节时蔬、马铃薯面疙瘩，鲜美滋味于味蕾间彼此错综回响。
暖心饮品 —“小茶哉堂茶饮佐在欉红果酱”
冬季同时推出了限定饮品，结合台湾在地的茶叶品牌—小茶栽堂与果酱品牌—在欉红，一
杯杯甜蜜温暖上心头。可选择台湾红茶、绿茶或黄栀乌龙茶作为基底，再从六款精选果酱
中任选一款。
暖冬饮品有两种喝法：选择以小汤匙舀一口果酱含入口中再喝一两口茶，让果酱的香气与
茶香在口中逐渐融合，味蕾便会慢慢感受到两种香气相容的滋味﹔或是将果酱加入茶中，
透过热腾腾的蒸气与茶香催化，散发水果真材实料的果香。