餐厅名称：面屋一灯
消费时间：2017年/11月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2511 6161
营业时间：1130-2130
每人平均价位：300
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鱼介沾面
官网：https://www.facebook.com/menyaittotw/
近两年台湾似乎颇风靡波士顿龙虾，应是受到日本Luke's Lobster效应，台北除了原有中
高订价的The Lobster Bar外短时间内就多了三家新的龙虾三明治品牌(Captain、乐吉、
龙波斯特)，连业外的8%、咖啡弄、168 Prime都加入战局，此外各种丼饭、乌龙面等等诸
多平民料理似乎只要配上硕大的波士顿龙虾就能创造销售佳绩与人气，而这以往出现在高
级牛排馆及西餐厅的食材也渐渐变得亲民化了，而傲娇又觉得自己较高贵、较懂吃的小部
分人这时则会气得跳出来指正说波龙是螯虾不算龙虾，而这类人通常对排队店嗤之以鼻，
没错，严格的说在生物科学分类的定义上波龙不是龙虾科而是海螯虾科的螯龙虾属，与天
价的七彩龙虾、日本龙虾自然无法相比，但鲜活加拿大野生波龙弹牙扎实的肉质与鲜甜的
滋味可完全不逊于市场主流的玫瑰龙虾、波纹龙虾等真龙虾，否则国内提供M9+ SHER、SR
F等顶级肉品的餐厅何不找寻更能与其高档形象相衬的龙虾食材？所以有时候会怀疑是否
这些娇客把克氏原螯虾(小龙虾)与美洲螯龙虾(波龙)混为一谈。
面屋一灯七周年之际台北分店推出为期一个月的限定款"海陆龙虾沾面"，沾汁复刻了日本
豚骨一灯2016年初限定之伊势海老沾面再附上半只波士顿龙虾，售价仅$488，以原先餐点
订价就已是台北拉面店天花板的一灯来说算是相当便宜。
一灯下午时段无休息但由于龙虾沾面每餐限量10碗，就算无人排队，要吃到晚间的配额也
仅能在门口等待18:00入场，店员告知龙虾较费时需稍加等待，煎熬的是厨房传来阵阵鱼
介香气对饥肠辘辘的我是无比难耐，所幸坐定后大约十来分钟面就上桌了不算太久，托盘
上除沾汤与面碗外多提供了丢虾壳的空盅，以一灯高雅的定位来看这是理应做到的并不会
特别加分，但摆盘却意外地稍嫌粗旷了些，绿卷须莴苣杂乱的铺盖在虾身上方，只好优先
消灭它们，随着沾汁一起入口，微微的苦味与自带水分稀释沾汤的味道，于是单喝了口以
花龙虾熬制的沾汤，听友人说像五之神，但个人觉得味道呈现较趋向一幻的盐味最浓版，
虾味浓厚程度与咸度是明显大于五之神，但层次变化就呆板了些，沾面面条是印象中仅次
面屋缘细的，较一般粗面条好入口，带汤能力佳，未做调整的情况下软硬度恰如其分，无
芯感柔软又带些许劲道，虽无特别感受到面香，但仍是顶尖水准的面条，舒肥鸡叉烧刚开
业时如鸡刺身般的生肉感已改善许多，目前的状态一般大众应都可接受，随着虾味的堆叠
也越来越明显地感受喉头的烧灼刺痒不适感，拨云见日后龙虾本尊个头颇小，虾钳有敲碎
方便食用，钳肉虽不至饱满但甜度不错，接着想把整条尾肉剔起一次大口咬下时发现肉质
松散近乎是肉泥的状态，看到虾尾部分铺了一层虾味酱汁调味过的萝卜泥，所以自行美化
猜想可能是店家刻意把肉挑起捣碎再回填的做法，但完整被壳所包覆的臂肉竟也是如此，
近几年吞下肚的龙虾没有半百也有数十，倒从没遇过虾肉完全碎烂的情况，看来是成本的
考量而采用品质相当差劲的熟冻龙虾，后来理性想想连在价格相当公道的龙波斯特点只水
煮龙虾也比一灯两碗沾面还高，一分钱一分货只能认了，在原本就好吃但CP值低的店家认
真追求CP值实为自身的失策，如果想大啖龙虾肉建议还是加些预算去专门店，另外而以柴
鱼高汤汤割后的虾沾汁完全挽回颓势，甜味鲜明许多，完全可以独当一面当做拉面汤成品
，据情报还有款上市日期未定的龙虾鸡汤拉面将要推出，而且没有附半尾龙虾(是优点)，
若有机会还是值得一试的。
https://i.imgur.com/U1Ovr10.jpg