无音乐图文网志(2017/10)
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平日请假约会，想当然必须吃超值的商午。
虽然没抢到侯布雄的活动特价，但既然电话已经打了，也就顺势订位。
正好借此一睹风采。
美食界众所皆知，侯布雄本人是最年轻的米其林三星保持人。
（虽然餐厅才是得到星星的角色，厨师并不以此作数，算是虚衔及一种指标）
虽然本人不在，厨房还是可听到法文吆喝声，多少有点安心感。
点了商午限定的套餐之后，怀着满满期待等上餐。
面包篮
由于不想先影响后面胃口，只吃了两三种先打住，剩下的打包。
香气平衡不错，与馅料的主从分明，但传说中的可无限续似乎只是传说。
蘑菇蒸蛋
油滑口感像是在吃绵密慕斯，浑厚沉稳的香气由相对清新的菠菜酱汁中和。
以凸显芳香来引起食欲，效果挺好，小品中也能见文章。
鲜虾意大利饺清汤
第一套的前菜。
虽说是清汤，香气复杂度却十足，青葱、红椒、白胡椒等辛香首当其冲，薄荷其次，
再来是新鲜蔬菜的甘醇，最后涌上海鲜气息。
青豆仁令人印象深刻的清甜，虾肉丸再叠上鲜甜，而后意大利饺一口爆出鲜香。
各种方面的前仆后继叠出层次，相当棒。
综合野菇衬嫩煎鸡翅及法国黄酒酱
第二套的前菜。
黄酒酱带着一股发酵及隐隐的香料气味，让鸡翅的复杂度提高。
实质意义上的嫩煎，柔软且饱含咸香的内里与薄脆带煎烤香气的外皮对比强烈又自然融合
，
类似握寿司的结合又表现得截然不同，与野菇同吃更添丰采。
嫩煎海鲈鱼佐番茄及柠檬香草卡布奇诺
上桌时只见泡泡覆蓋，打开才发现鲈鱼。
其实不需要用到刀子，鱼肉软嫩的同时又保持着结构与弹性，与卡布奇诺的组合清爽。
番茄糊则画龙点睛，将鱼肉甜味加倍提出，本身的清亮酸度跃升为共同主角，
让整道料理提到另一个层级，印象深刻。
温炖猪颊肉佐红酒酱及季节时蔬
慢炖将肌理酥化而结构依旧稳定，香气浓厚且层层叠叠，不用配红酒酱就很棒。
蔬菜烤得亦佳，若在稍弱的主菜旁有喧宾夺主之嫌，曾经在某间牛排馆有过这种感觉。
马铃薯泥
据说是招牌，混著大量奶油的均匀口感绵密柔滑，像是错置的冰淇淋。
炸玉米棒
由于肠胃炎刚好，没有尝试。一旁的柠檬水为洗手指用。
蛋白霜佐柠檬慕斯及莓果酱衬香草冰淇淋
蛋白霜不太讨喜，但下层的鲜奶油、莓果、香草三者融合得不错，像是葡萄酒的层次。
由于鲜奶油太多而没有亲自吃完，整体而言印象不错。
Bahibe巧克力甘纳许搭配咖啡冰沙
未吃，纯作纪录。
焦糖玛卡龙及莓果巧克力
马卡龙只吃一口，内里另外还包了焦糖酱，味道单纯但一枝独秀。
相较之下巧克力的光芒就被掩盖许多。
洋甘菊茶
气氛雅致、食物优越，侯布雄确实是个适合约会的好去处，商午的确划算。
在菜色中完全能感受到其水准，错综复杂中见稳定平衡，可惜甜点无法尝试太多，
否则应该能有更多感受。
总而言之，此行完全符合期待，值得为此请假再去一次。