消费时间：106/10
地址：台北市大安区大安路一段51巷29号
电话：02 2779 1221
营业时间：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00（五六至21:30）
每人平均价位：$300
图文：https://goo.gl/nDq9DK
说起拉面，除了鱼介以外最喜欢的就是浓郁的豚骨白汤
鹰流、小川、极匠、大和家以外，一直听说山岚的白汤也是一绝
终于看准一天下班，和友人一同前往用餐
店内用餐空间不大，但平日晚间两人前往却也不太需要等候
白汤，多一片叉烧
一眼望去皆是数之不尽的猪背脂，光用看的就觉得十足重口
喝起来却不似鹰流本店那样的浓稠，甚至是有些人诟病的腥臊
汤头浓郁但不至于稠，口味十分圆润且油香迷人
上头还摆了些高丽菜，为浓厚路线的豚骨拉面带来一些清爽
相中的叉烧看起来偏干，但其实不然，入口吃来厚度有之、软嫩亦有之
面条则是有些粗度的碱水面，在个人喜好上仅次于加了全粒粉制作的粗面
汤头的浓度刚好可以挂在面条上
若是口味偏重，先吸一口面再喝上一口汤应该更加过瘾
海汤
吃了大半碗白汤后，和友人的海汤交换
山岚的海汤是在豚骨白汤的基底上，再加上自家炼制的调味油
虽然有些人说较之豚骨来的清爽一些，但我觉得油上加油，稍嫌过于油腻了些
因为海汤虽有着浓烈无比的鱼介香气，但比之白汤却少了些关键的咸味
吃了几口便环顾四周开始寻找有没有鲣节粉，但店家仅提供七味辣粉和胡椒
在咸味上的欠缺是我觉得海汤比较令人感到可惜的地方