餐厅名称： VVG Bistro 好样餐厅
消费时间：2017年/10月
地址： 106台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄20号
电话： 02 8773 3533
每人平均价位：600
可否刷卡：可
图文版
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好样集团旗下的店面，不论是书店或是餐厅都有一种很特别的气质，让人即便不知道店名
，却也可以立刻知道“这是好样的店”。在国庆连假的时候，我跟女朋友一起到忠孝东路
四段的好样餐厅吃早午餐，看看究竟餐点是不是也是好样的。
我们坐在可以看着外面院子的座位，那片超大落地窗看出去的景象相当舒服，让人相当放
松。店内的摆设感觉是刻意做旧，做到让人放眼所及都是二手用品的感觉，从桌子，椅子
，到墙壁的装饰，无一不是如此。我所坐的那张椅子，要是在一般餐厅的话，大概会被客
人嫌弃“椅垫都破了还敢拿出来”，不过在好样，这就是他们的风格。
我们点了两份早午餐。用餐前，我拿起我们的餐具来把玩一下。餐厅所用的刀也一如店内
的二手用品风格，刀上有缺口，甚至刀尖还撞凹了。我吃过的类似价位餐厅里面，我第一
次看到这种缺角的西餐刀，而且是缺了很多角的。不过这是好样，就是二手用品风格。另
外我也注意到我们所用的餐具，不论是刀子，汤匙，或叉子，把手部份都是一片不锈钢铁
片卷起来銲住所构成，所以把手部份其实是空心的，而且可以看透。我不禁想到，餐厅
要怎么清洁把手内部空心的部份？要是有酱汁或食物残渣跑进去，那要怎么清理？如果是
自家使用，或许也就勉强睁一只眼闭一只眼，反正都是自家人吃的残渣，但是这是公开的
餐厅，我很合理的怀疑这种餐具的清洁问题。毫无意外，在接缝处因为铁片弯曲所造成的
小沟，看起来就是相当令人担心。我想这种餐具的确有设计上的创意，但是用在餐厅上，
就显露出了餐厅把设计凌驾在卫生之上的心态。或许他们可以清理的相当干净，但是为什
么要让客人担心这种餐具是否完全干净的小事？
回到餐点，一开始服务人员先送上了两杯冰霜。之所以不称为冰沙的原因，或许是因为冰
霜打的颗粒较粗吧。紫苏梅蕃茄冰霜有着较强的紫苏味，还有淡淡的蕃茄味。蕃茄部份可
能只用了蕃茄过滤出的果汁，颜色相当淡，但是味道浓厚。而红甜菜西瓜冰霜中，甜菜滋
味相对较突显，而西瓜只有淡淡的风味。而且这杯的冰霜颗粒较不均匀，甚至出现不少直
径接近一公分的颗粒。整体而言，用这两杯冰霜开胃消暑，是相当不错的选择。
我的早午餐先上桌。因为温度的关系，服务人员建议我先吃丁香坚果凤梨搭配百香果马斯
卡彭起司酱。煮过的凤梨柔软却带有口感，搭配着烤过的坚果，还有风干过的凤梨片，百
香果马斯卡彭把所有的材料整合在一起，酸酸甜甜的口感，让这到小开胃菜就像是缩小版
的水果沙拉，而且带有夏日的南国风情。
这份早午餐另外有个面包，搭配凤梨果酱。面包与其说是酥，不如说是有点放了两天的干
掉口感，或是烤过头水分烤干的干燥感，不过还是可以感觉到面包在最佳状态时的柔韧感
。
酥炸透抽圈圈的面衣颇脆，外面用的面包粉让我想到类似日式炸牡蛎的那种面衣口感。下
面垫著的沙拉有淋上油醋，清爽鲜明的酸味很适合上面的炸透抽圈圈。
主菜部份的茄子肉酱起司面卷其实类似千层面，面皮跟肉酱的组合相当不错，肉酱跟面皮
的口感相当接近，吃起来是相当家常风味，吃再多也不会腻的口感。这道菜如果可以单点
，我会很乐意单点这份。而另一边的波特菇与鸡肉卷，波特菇相对调味较少，不过这种大
波特菇本身就有足够鲜味，而且上面放了用奶油炒过的各式综合菇，所以光是这些就已经
相当吸引人了，就像是浓缩版的蘑菇浓汤。上面放的鸡肉卷相当软嫩多汁，足以跟下面的
综合菇与波特菇分别抗礼。
最后是黑松露酱土司与太阳鹌鹑蛋的组合。土司涂了相当多的奶油，烤的香气十足，再抹
上黑松露酱，即便冷了，味道依旧浓厚。加上小巧的太阳鹌鹑蛋，半融化的蛋黄跟黑松露
酱土司，让香气与口感更浓厚。这时就会觉得厨房用上太阳鹌鹑蛋是相当好的选择，毕竟
如果是一个标准的太阳蛋，那这样就只能把土司夹成三明治了... 这种早午餐一次把所有
的菜色送上桌，吃到后面部份菜色肯定会变冷，不过可以想像，如果这份面包能够烤热现
烤现吃，那肯定味道会更升级。
另一份早午餐我没吃到太多部份，比较有印象的是培根口感不错，卡巴鸡肉串肉质嫩，但
是调味不够中东，至少不够浓厚，毕竟卡巴是kebab，也就是中东菜中“串烧”的意思，
还是香料浓厚一点为佳。生菜酪梨佐自制酸奶酱的酸奶酱其实相当接近优酪乳的感觉，配
合干缩柳橙片，有着酸酸甜甜的口感。花椰菜费塔起司咸派的内馅味道很有趣，但是外面
与其说是派皮，其实比较接近塔壳。
这两份早午餐都各附有一杯果汁。红色的红甜菜香柚果汁用红酒杯装，黄色的黄柠檬芦笋
果汁则是用白酒杯装。两种果汁都有用蜂蜜调味，味道都很好。甜菜果汁带有甜菜特殊的
甜味，还有淡淡的柚子味。而另一杯芦笋果汁就有着相当浓厚的芦笋风味，感觉像是亲亲
芦笋汁加强一百倍的浓缩感。应该是我第一次在餐厅喝到芦笋汁，是非常好的经验。
这两份早午餐的品质都相当好，每道菜都好吃。我觉得更厉害的，是每道菜冷了也都很好
吃。对早午餐来说，这是相当关键的一点。因为所有菜色一起上桌，一路吃下去，最后一
两道肯定不可能维持热度。所以冷了也好吃是相当关键的要求。好样很轻易的完成了这个
要求。
只是这样的菜色，我会希望餐具好一点。用餐环境如何布置都是小问题，只是餐具真的应
该换成标准的餐具。没有必要让客人为了这种问题伤脑筋。
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早午餐 680
紫苏梅蕃茄冰霜
黑松露酱面包佐太阳鹌鹑蛋
夏日波特菇搭配焗烤鸡肉卷
酥炸透抽圈圈搭配烧炙柠檬佐黄柠檬油醋酱
茄子肉酱起司面卷
丁香坚果凤梨搭配百香果马斯卡彭起司酱
红甜菜香柚果汁
早午餐 580
红甜菜西瓜冰霜
班乃迪克蛋佐荷兰酱汁
卡巴鸡肉串佐烧炙当季蔬菜
生菜酪梨佐自制酸奶酱
花椰菜费塔起司咸派
奇亚子搭配大黄优格
黄柠檬芦笋果汁
VVG Bistro 好样餐厅
106台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄20号
一~五 PM12:00~PM:9:00
六、日 AM11:00~PM:9:00
02 8773 3533