餐厅名称：合掌村
消费时间：2017年/9月
地址：台北市中正区忠孝东路一段108号1楼
电话：0976 181 829
营业时间：11:30 – 14:00 、 17:00 – 19:30
好读图文网址：http://lucida.cc/4627
前一阵子知道华山市场里除了人气超旺的阜杭豆浆，现在一楼又有了这家打卡名店“合掌村”，专卖握寿司和生鱼片丼饭。在传统市场里小小的招牌矗立著，风格简练有型，特别的显眼。
摊位小小的，板前座位只有个位数，就算用上了附近走道排列了几张桌椅，还是远不及前来朝圣的排队人数。
其实老板和老板娘两人，虽然各自有工作分配，但是要同时应付大量的外带订单和十几个客人根本来不及，即使有了座位，大多数的时间也只能看着空空的桌面发呆。虽然还有请了几个阿姨帮忙收盘子、端汤、结帐等等，但仍然无法免去大量的等待时间。会这么受欢迎，第一个当然是价钱因素，第二个就是这里的餐点真的很美型。
点餐后送上了鲜味浓郁的味噌汤，从送汤到主菜上桌，中间大概相差一个小时。中间的过程中向阿姨续了一次汤，这续汤当然就是清汤啦！
坐在板前等待个过程中，看到老板、老板娘两人几乎都没有休息过，不停的接续制作餐点。虽然生鱼片都已经切片了，不过还要捏饭、妆点、炙烧等等，过程非常的花时间，可以看得出来店家非常细心地在制作每一份餐点。同时也在思考，生鱼片没有现切，然后餐点制作时间又这么长，餐点风味不会受到影响吗？卫生问题是否堪虑？等等天马行空的问题浮出。
最受欢迎的顶级十二贯（490元），直接用砧板上菜，非常霸气！除了生鱼片外，还有生蠔、干贝、天使虾等等。每个都花了心思妆点明太子、渍物、花瓣、蟹膏、葱花等等，淋上帅气的酱油，根据我的观察，就算因为等太久再怎么铁面冷血的表情，看到这盘上桌90%的人第一件事情就是“先、拍、照”！
单点相对来说比较不划算一些，炙烧比目鱼贯（70元）、炙烧鲑鱼佐蟹膏贯（60元）、星鳗贯（70元），这样总共200元都可以点一个国民七贯了。
合掌村海鲜丼（390元），海鲜炙烧的程度还蛮多的，可能这样比较合乎大众的口味，不过我觉得是有点取巧的方式。这盘鲜丼饭很丰盛，但是说不上惊艳感，实在是没什么心情慢慢享受食物，只想赶快吃完走人。个人觉得这盘饭是有达到价值水准，生鱼片选得比较普通，不算特别超值，醋饭口感可以再加强。
不论再怎么亲民，用餐的心情也是要顾虑的，好像无需等待这么久啊！但我已经是刚开店五分钟就入席的客人，也等大概一个多小时，然后坐在排队队伍的旁边，压力感觉真的蛮大的。那天晚上从营业以来队伍慢慢拉长之后就没变短过，觉得大家都等得蛮不耐烦的。大概一个多小时后就宣布售完，队伍后面就等于是白排了一场。总之我觉得想吃的话可以挑冷门一点的时间来吧，店家规模不大，产品又费工，实在快不起来。
-INFO-
合掌村
地址：台北市中正区忠孝东路一段108号1楼
电话：0976 181 829
营业时间：11:30 – 14:00 、 17:00 – 19:30