餐厅名称：禾庄寿司
消费时间：2017年/10月
地址：高雄市凤山区自强一路190号
电话：07-831-1180
营业时间：午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前来电预约)
周二公休
每人平均价位：800~1200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：握寿司
图文并茂网志版本: http://mygarden0730.pixnet.net/blog/post/332966044
▲熟成九日的天上𫚕腹肉握寿司
垂涎三尺的绵密油脂...
先声明一下~标题是鮨二七主厨小任师傅给的称号
这地区会不会小了点?XD 不过美味真的没话说！ (用力按赞)
禾庄是小娜在九月份超幸运发掘到的好店
一个月就去了两次
才刚去完 他就推出了高档食材:天上𫚕
每天粉专推送更新:熟成七日囉 大家快来吃~
真是〝是可忍，孰不可忍〞
一定要马上冲去帮师父吃掉牠!
这回小娜运气不错 遇到熟成九天的天上𫚕腹肉
好吃的舌头都要化啦~ 快点来和大家分享！
▲山药细面
切成细丝的山药配上师傅自调的酸甜酱汁
清爽开胃 很棒的前菜~
▲金目鲷寿司
禾庄的领头羊寿司
今天的金目鲷肥美好吃 很棒的首贯寿司搭配~
▲青魽(𫚕鱼)
在主角天上𫚕上场之前 先吃一片一般的𫚕鱼
其实味道已经很不错！
油脂丰富然后有𫚕鱼特殊的一种味道
小娜本来就很喜欢𫚕鱼
那么天上𫚕既然可以比一般𫚕鱼贵三倍
到底厉害在那儿呢~
立马分晓！
▲花大钱买来的身分证
立刻合照一张 观光客的行为~
▲天上𫚕 腹 切片 (熟成九日)
有点可惜没把师傅精美刀工执行的画面拍下来
那整块腹肉油到不行啊！
滑顺的切下后，放在碟子上
颜色明显与一般𫚕鱼不同 稍微暗一点
然后可以看到油花排列极度丰厚绵密
这也是好吃的祕密！
入口后~由于经过熟成，鱼味有浓缩感
特别醇厚浓郁~极度绵密的油花慢慢在嘴里化开
超美妙的一品~真的是第一次尝到啊！
(我个人觉得比鲔鱼大腹更好吃)
▲天上𫚕 腹 握寿司 (熟成九日)
照片中可以看到油花排列就像高档和牛
整齐又细致 难怪入口即化
吃了沙西米 现在吃握寿司
配上师傅调味独到的美味醋饭
又吃出了不一样的风味
鱼味中和醋饭后 鱼味稍减
但跟醋饭中和后的甘甜口感 也很迷人~
▲烤白旗鱼肚
搭配栉瓜、香菇、萝卜泥
禾庄的鱼类热食也都很好吃耶
只有两名人手(师傅+学徒)就可以做出那么多好料
我也是佩服佩服
鱼肚蛮香的又多汁 搭配萝卜泥可以解腻提味
非常喜欢~
▲红乌贼握寿司
那是一只很大很大的乌贼
眼睛大概跟手掌一样大(惊)
一般来说乌贼的肉会比较有嚼劲
就是比较难咬啦 咬久会变成许X舜(一定要攻击人吗XD)
不过师傅好贴心的把他切丁
虽然这样看起来很像白饭握寿司(笑)
不过碎花枝丁和醋饭会充分融合
口感绝佳 很特别的体验喔~
▲(金目鲷)白子握寿司
好像是金目鲷的啦(不好意思有点忘记）
师傅有调味过 完全不会腥
而且还带出了白子浓郁的鲜味
我觉得意外地好吃耶~
(原本有点不敢吃白子的)
▲固定班底:甜虾握
禾庄的甜虾握真的货真价实
两只甜虾超肥
▲又是一条肥货 看那皮下脂肪
▲猜看看师傅在处理什么?
▲鲔鱼大腹
那么美的油花 非他莫属了
第一次到禾庄时也有吃到他
不亏是凤山最强 五甲第一
食材一点都不手软的!(师傅的心在淌血XDDD)
▲高级厚烧
师傅精心使用山药、鱼肉和蛋制作而成
要一小时才能完成
给大家看一下厚烧刚完成的美照
根本是艺术品啊▼
▲安格斯牛小排
师傅运用自己做的麻辣酱汁
把牛小排卤到全熟
味道香辣够劲!
有点像是香辣版的王品牛排
非常好吃的热菜耶
我去了禾庄三次 每次热菜都好惊喜~
▲海胆
味道非常甘甜的海胆寿司
一入口就是甜到脑门!
这季节海胆比较少
难得又有好的 真开心~
▲黑蚬蒜头汤
对身体很好 又好喝
热热喝 中和刚刚吃的冷食
▲甜点:柚子冻
老班底 不过很适合结尾
清甜解腻~
小结:
看到师傅推出厉害的新食材天上𫚕
小娜也顺便问了未来的进货动向
也许会有寒𫚕、日本和牛等等贵客降临
不知市场米价的小娜还问了会不会进鲑儿
自以为他只是高级的鲑鱼 贵不到那儿去
想不到鲑儿就是贵儿 两公斤就要四万元
大概一个小砧板大小 切不了几片鱼 不合算啊
师傅说真想吃鲑儿 还是直接go to 鮨二七吧
(真是互相照顾的好兄弟)
本次来到佛心款待的禾庄吃到天上𫚕
真是一百万的满足
请大家一定要继续支持禾庄喔!
贴心小资讯:
店名:禾庄
地址:高雄市凤山区自强一路190号
电话:07-831-1180
营业时间:午11:00～14:00; 晚17:00～20:30(可提前来电预约)