‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：旭川居酒屋
消费时间：2017年 / 8月
地 址：高雄市新兴区忠孝一路44号
电 话：07 281 3500
营业时间：17：30～1：00
可否刷卡：不可以
有无包厢：无
推荐菜色：豚五花年糕卷、马头鱼两吃、芥末子佐虎掌
邻近捷运：无
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343453714
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简述与声明：
本篇食记是由旭川居酒屋的老板在粉丝页上与寿司羊联络，
请寿司羊去试吃的体验文，用餐人数包含寿司羊共三人，
本次用餐餐费由旭川居酒屋负责，文章由寿司羊书写，
食记内容除错字外，旭川居酒屋人员均无修改。
旭川居酒屋的招牌，在忠孝路上还满明显的。
以下照片秉持着实事求是的精神，
照完之后就没有再用任何修图软件（除了剪裁之外）
送上来的菜色长什么样子就照什么样子，
使用的手机是S6 edge，
没有使用特别不一样的相机，也没有特别的补光器。
马头鱼两吃 之 生鱼片 与 鲑鱼生鱼片
马头鱼生鱼片，
吃起来口感上还满嫩的，而且有微微的脆感，味道上还不错，
虽然鲜甜度不会有香月或鮨二七那种正统寿司店的生鱼片那么惊艳，
但是，仍旧可以感觉到鱼肉的鲜味，配上底下调好的金桔醋提味更好吃。
至于会说是马头鱼二吃，是整条的马头鱼有一半拿去作生鱼片，
而另外一半的马头鱼，则是在吃完生鱼片吃后，
师傅会拿去做其他的料理，当天师傅是拿去做松笠扬。
鲑鱼生鱼片，
寿司羊本身没有这么爱吃鲑鱼，
所以对于这份鲑鱼只描述口感，不描述味道的喜好，
鱼肉吃起来颇嫩，鲜度中间。
鲑鱼生鱼片的旁边有附一般的芥末跟金桔，
不过既然不是专门的卖生鱼片的日本料理店，
对于芥末的这个部分，寿司羊就不要求了。
酒蒸蛤蜊
对于蛤蜊烹调的时间掌握度很不错，吃起来每一个蛤蜊都很饱满，
而且不知道是店家有挑过还是寿司羊运气好，
都没有遇见搞自闭或是沙很大的蛤蜊。
这道酒蒸蛤蜊吃起来会有微微辣，
对于不吃辣的寿司羊也可以接受，应该就是真的微微辣了，
不会像旭川对面的那间日本再生酒场的辣味噌，辣得寿司羊嫑嫑的...
算是种很开胃的的微微辛辣感，
而且边吃的时候还可以感觉到微微的酒香，
如果不是还有其他菜要吃，寿司羊应该会把整碗汤喝完，
算是一道很不错的下酒菜，有点偏咸，但是却又不会过头。
茄烧
茄子中间放得是店家自己处理的虾浆，串在一起下去烤，
在吃的时候可以感觉到茄子的嫩，虾肉的鲜与酱子的咸甜。
芥末子佐虎掌
虎掌即是猪脚的美称，
旭川的这道菜是用猪脚筋，经过先炸，后卤，最后再烤，
感觉是一道功夫满复杂的菜，
吃起来可以感觉到外部的脆，然后是里头脚筋的软嫩，
还有芥末子微微解腻的酸，再搭配旭川独门的酱汁，
是非常好吃的一道烤物。
同行的朋友说这个吃起来很像鸡屁股，有那种外酥内嫩的感觉XDD
虽然寿司羊不同意像鸡屁股的面向，但是外酥内嫩却是所言非虚。
炙烧鹅肝鲑鱼握
在鲑鱼握寿司上头放上一小片的鹅肝，
入口之前可以先感觉到握寿司的香气，
接着是鲑鱼的嫩，比起刚刚的生鱼片来说，多了些不同的口感，
醋饭的表现以居酒屋等级的店来说，还不错吃，
不会有太过极端的表现，走的是中庸平和的路线。
一旁的姜片不酸偏甜，还OK。
旭川手作鸡肉丸（大阪风味）
鸡肉丸中掺了些鸡软骨，
所以这份鸡肉丸吃起来除了有外头蓬松的感觉之外，
里头也有些微微脆脆的感觉，
外头的柴鱼洒的很豪迈，配上微微甘甜的酱汁，一样是一道不错的下酒菜。
午仔鱼一夜干
这份午仔鱼一夜干有让寿司羊回忆到，
之前在川喜日本料理所吃到不错吃的一夜干，
外皮烤得非常的酥脆，而内侧的鱼肉吃起来，则是保有着鲜嫩，不会柴柴的，
算是烤得很成功，而且醃制的也很成功的一夜干，
因为旭川的午仔鱼一夜干，有做出那种一夜干所特有，
不同于一般新鲜鱼肉的那种鲜味，
不知道是不是因为有用清酒去醃制的关系，
对于制作的功力来说算是不错，下次应该可以试试看不同鱼种的一夜干。
另外，也外皮因为烤得非常酥脆的关系，
所以鱼头有很多的部分是可以吃得下去的脆，
吃起来算是有之前在筑馔或是禾庄吃到烤鱼骨那样脆脆的感觉。
烤鸡肉串（盐）
在烤功方面，不得不说旭川的表现真的不错，撇开右上角那块有点黑点，
可吃的到鸡皮的脆，也可以在咬下后感觉到鸡肉的多汁，
配上点柠檬汁，也是种不错增添风味的方式。
马头鱼两吃 之 松笠扬 与 南蛮酱汁
将马头鱼的半身拿下去炸，
师傅特意没有刮去另外半身的鱼鳞，
炸完之后会向下面的照片一样，
每一片鱼鳞都有立起来的感觉。
炸完之后的马头鱼肉还是一样的鲜嫩，
外头的鱼鳞入口后，
可以在咬下的瞬间感觉到鱼鳞酥脆，
并不会有刺口的突兀感，反而是很快的碎开来融入在咀嚼的鱼肉之中，
虽然对于味道上来说，炸好的鱼鳞不会提供什么样特别的味道，
但是，在于口感上来说，真的会增添不同的感觉，与小小的惊艳。
另外，一旁的南蛮酱汁是有点偏甜的酱，
应该也算是如果吃过了炸物纯粹的味道之后，可以转换些不同的味道，
对比单吃跟沾酱来说，寿司羊比较喜欢沾著酱汁吃。
鱼头的部分，虽然没有办法像刚刚的烤午仔鱼一夜干一样，
可以吃到整个鱼头的大部分，但是啃啃鱼头边边的部分也是满香的。
以上是旭川居酒屋的招牌料理，
在寿司羊与朋友们点自己想吃的东西之前，
有先问店家想先上什么菜，而上头的部分则是店家想上的菜色，
因为担心吃不完，所以，以下几样才是寿司羊与朋友追加单点的料理。
白虾手卷与鲑鱼卵手卷
寿司羊只有吃鲑鱼卵手卷，所以只针对这个去做评论，
会想点这个主要是想试试看，旭川的鲑鱼卵品质如何，
因为之前在天一坊吃过很咸很咸的鲑鱼卵，
所以想看看旭川的鲑鱼卵会不会一样那么咸。
以看到的份量来说，
这个鲑鱼卵手卷算是鲑鱼卵份量给得很不错的鲑鱼卵手卷，
鲑鱼卵的味道吃起来偏咸，但是还不会到天一坊咸到不行的那种程度，
鲜度表现上来说，以寿司羊吃过的鲑鱼卵来说，算是中间的等级，
咬下鲑鱼卵的时候，会有爆浆的感觉，
但是，鲑鱼卵的外膜偏软偏薄，
不会有咬下的时候在牙齿上会感觉到微微反弹的感觉。
豚五花年糕卷
本日最让寿司羊惊艳的一道料理，
猪五花内部卷的是过年的时候可能会常吃的传统年糕，
据旭川的老板所说，有特别去找有添加黑糖的传统年糕，
而不是一般的韩国年糕或是宁波年糕，
比起韩国年糕的Q弹，传统年糕更偏向黏的感觉。
单吃的会因为酱汁与年糕的感觉，所以偏甜，
虽然寿司羊觉得还可以接受，
但是，如果在配上一旁的韩式泡菜，
整体吃起来微微辣微微咸也微微甜的感觉，
会是一个比起单吃更好的感觉。
除了味道稍微有点偏甜之外，
也因为是用猪五花的关系，
所以吃起来油脂稍微比较多，
配上一点泡菜也是可以有解腻的效果。
手羽明太子
本日吃起来比较不特别的一道料理，
明太子吃起来有些辣的，
外头的鸡皮没有刚刚烤鸡肉串这么的脆，
而里头的鸡肉也没有刚刚的鸡肉串这么多汁，
算是一道比较普通的烤物。
麦仔茶
用来解腻的茶，
因为时间偏晚，不想喝有咖啡因的饮料，
也因为开车的关系，不能喝酒的关系，
所以就点了麦仔茶来配烤物跟炸物。
食物的评价就到此，
如果不想看寿司羊有点冗长的个人心得的朋友，
可以上一页或是左转了。
旭川的菜单很简单明了，就只有一面而已，
先付、刺身/握寿司、手卷、炒物、扬物、吸物、串烧/烤物、酒类、饮料，
以下附上大图。
不过这份菜单日后可能有很大的机会会换新的，
因为吃到最后老板有说，之后可能会换成不同的形式，
不是单是指内容的更动，呈现的样貌也有可以做不同的改变。
感想：
寿司羊有请店家算算看这一顿吃下来大约要多少，
这样吃的东西包含饮料1900元，
纯论价格来说，一个人要接近650元，可以看起来消费可能会偏高，
但是，有几件事情可能要列入考量，
首先，若不是自己煮，
在特殊的时间或是比较冷门的时段要吃东西，
寿司羊认为本来就该需要付出更多的代价才是合理，
至于每个人认为的代价是多少，每个人自有公断。
第二，对于一个有提供环境的店家来说，
若是完全不考虑烹调技术与店家租金，
只考虑食材成本，这样也太过强人所难。
第三，可能也是主因，
因为是由店家请寿司羊试吃的缘故，
所以在上菜的方面来说，前半部都是由店家出自己想出的料理，
后头才由寿司羊与同行的友人点自己还想吃也吃得下的，
所以这样的餐点，有时候跟一般人想点，会是说会点的种类可能有所不同，
举例还说，如果有马头鱼两吃了可能就不会再点午仔鱼一夜干，
鲑鱼握寿司跟鲑鱼生鱼片可能也不会一起都点。
姑且不论招待这件事情，
旭川居酒屋真的会有几样菜是让寿司羊眼睛一亮的，
应该是要这样说，就是一般居酒屋的菜色都大同小异，
而旭川菜单上的东西也真的不算丰富，
但是，在这样吃的过程之中，总是会有亮点出现，
像是芥末子佐虎掌、豚五花年糕卷、马头鱼松笠扬等料理。
虽然，对于高雄的居酒屋资历，寿司羊尚称且薄，
但是，旭川确实是会让人感觉到对料理有用心的一间居酒屋，
目前，旭川可能只是间座位数不到二十个人的小店，
可以寿司羊觉得一间店的好坏，开不开的长久，
有时候不一定是座位的数目所可以决定的，
而是最重要的核心，
料理是不是能让食用的人也一起感觉到烹调者的用心与努力。
已经到了食记的尾声，其实每次写体验文的时候都不免担心，
会不会写成是名不符实的文章，变成一个太过像是业配的感觉，
会不会有别人去吃的时候，
跟寿司羊吃到的东西会有份量不同或是价钱不同的问题，
所以，寿司羊还是要提醒一下大家，这是篇食记是体验文，
这餐的餐费是由旭川居酒屋所出，寿司羊并没有付餐费，
但是也没有收取旭川居酒屋所给的其他费用，例如稿费之类的，
所以，如果，旭川可以用出给寿司羊的份量与价钱，
出给一般其他的客人，
那旭川会是间寿司羊想要推荐给大家的一个吃消夜的选择。
但是，如果，旭川出给自费客人的份量跟价格都不一样的话，
那寿司羊只能说，这样可能就不是间会让人想要推荐餐厅，
当然，这些就要等大家去吃吃看才知道了，
希望可以让去吃的大家有一次好的用餐经验，而不是被雷到的感觉。
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完～ ～ ～