网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/08/tonkotuitto.html
餐厅名称：豚骨一灯
消费时间：2017年/7月
地址：台北市信义区忠孝东路五段8号 （统一时代百货B2）
电话：02-2723-7761
营业时间：11:00–21:30
每人平均价位：190-300
可否刷卡：可
有无包厢：无
当日点餐：特制一灯白豚拉面
推荐指数：6/满分10
美味度：5分
CP值：6分
环境及服务：6分
官网：https://www.facebook.com/tonkotuitto/
同属坂本幸彦创立的品牌系列
豚骨一灯在统一时代百货悄悄开幕
不知道是否因为拉面讨论都被一兰给拉走了
板上没有看到几篇食记
这天正好到时代百货来
想说尝尝鲜
当天下午没什么人潮 不太需要排队
店内整体空间整洁明亮 但桌距较小略显拥挤
幸好坐定后不太需要起身 也就觉得还好
菜单部分
价位比面屋一灯要便宜一些
最便宜的一灯白豚只要190 且不用服务费
特制版叉烧加量也才240
面屋一灯最基本的东京煮干就要250了呢
桌上备有各式调味料
不过拉面本身味道其实够重 个人不太会用到调味料
很特别的是还附有小发圈
主要提供女性顾客绑起长发 避免沾到拉面汤汁而困扰
面屋一灯也有这个贴心服务
主打女性友善似乎是这个企业体系的特色
如果觉得汤头过浓 可以添加桌上的柴鱼高汤
味道稍微冲淡 但不会像开水一样无味
另外也备有冰水
我个人觉得拉面店备冰水还满重要的
因为第一是大热天吃拉面很热
第二是拉面本身汤头味道重 吃的过程中确实常常会想喝水
来豚骨一灯当然要试豚骨汤头囉！
特制一灯白豚拉面 $240
份量满足的 配料也很丰富
有三片叉烧 木耳葱花以及半颗溏心蛋
个人觉得这个价位算是划算 面量也很多！
汤头部分用闻的就能闻到豚骨香气 而不会有油腻或者猪肉的腥味
喝进嘴里感受更明显
跟面屋一灯的汤头有一种相似感 不是味道 而是浓稠度
豚骨一灯汤头浓到稍微有点稠的程度
跟一般的豚骨汤头比起来厚重一些
但味道上不会太咸
配料部分中规中矩 溏心蛋还不错吃
面体属于细面 口感偏硬
让人意外且觉得有些遗憾的是
汤头的稠度跟面体偏细 正常来说应该能够让整个面都相当入味
但这天吃到却有种分离感
喝汤的时候觉得浓郁 豚骨香气浓 很是满足
但拉起理应沾满汤汁的面条 吃进嘴里却反而感觉有些淡而无味
叉烧部分
不同于面屋一灯的舒肥做法
采用的是蒸煮方式 口感上软嫩略油
看起来油花分布还算均匀 但吃到第三块会觉得有点腻
意外的这是一款汤头很棒 配料不错 份量适中
但面本身却有些格格不入的拉面
如果以豚骨系来说 Nagi、一风堂跟大和家的汤头感觉还没这么浓郁
但整体与面的协调性却更好
不能说是不好吃的拉面
但是总觉得会有更好的选择 不会是第一甚至第二顺位的豚骨拉面