前阵子在找永和有什么“好吃但我还没吃过”的餐厅，查到地区社群有人分享在锅大侠用
餐的好评，底下也有一堆留言回应称好。《照片都是拿 S7 edge 随手拍》
虽照着社群推荐还蛮易吃到雷的（多是店家好友喊声，或是便宜就狂推），但人性使然，
看这么多人说好还是想试，就还是走一趟我路过好几年却从未吃过的锅大侠。
锅大侠石头火锅
地址： 新北市永和区保平路10号（乐华夜市 85C旁）
电话： 02-29208117
营业时间：11:00–23:45
用餐时间：2016/11~2017/2
网志图文版 http://aova.pixnet.net/blog/post/44607952
门口一景，招牌一如往常鲜艳。
有人在用餐不好意思拍全景，店内约有 40座位。
有可容纳 8人坐一起的长桌！
每个桌子都有一大孔、四小孔。共锅就是开中间的大锅，个人锅则是开小孔。
像我都一人用餐，就是开小孔的个人锅。
每张桌子中间会有贴心的挡板，若两对互不相识的客人坐四人座也不尴尬。
就算放了挡板，桌面也不会太挤，所以我一人用餐也都吃得自在。
饮料与酱料区
设备看起来都旧旧的，饮料机还掉字，但实际尝起来都还蛮不简单的。
梨山冷泡茶：喝了之后傻眼，我不夸张，手摇饮料店一杯卖 30元的青茶，都没这好喝。
其他饮料我不敢说，但青茶或乌龙系列我敢说我喝的懂，这里的冷泡茶我觉得还蛮实在的
，有茶香又顺！
不过随着之后常来，发现每次冷泡茶的浓淡都不太一样～哈哈哈 XD
只能说运气好就能喝到完美的冷泡茶！是在这单卖 30元一杯我都愿意买单的品质。
目前还没喝过放到酸掉的，因为每次我都很晚来，先被喝光的通常都是它，又怎么可能放
过夜 XD
阿萨姆红茶：就是一般半糖红茶，不会太甜。
有人在锅大侠的 Google评价反应喝到馊的红茶，但常常沦落到只能喝红茶的我，是还没
遇过啦。
这里的酱料最最最推荐的就是“特调沾酱”！
跟我出去吃火锅的捧油包含我老公，酱料都是交给我调。
但在这里，姐的专业毫无用武之地啊！因为酱料碟只要倒进特调沾酱就可以收工了！XD
特调沾酱本身是甜带微酸，要我比喻大概就是单点烧肉店可以直接淋饭的烧肉甜酱汁，再
清淡一些、并加一点果醋的滋味。
所以不管沾肉沾菜都好吃。
我自己的配法是 特调酱汁6：沙茶1：白醋2：花生粉2 的比例，葱花蒜末就随喜好加囉。
我是习惯白醋加很多的人，这样比例对我而言是酸酸甜甜～超赞的。
不需要砂糖，就够甜了！（这样听起来好像也毛毛的）（误）
总之，这里该有的佐料都有，而且跟石头火锅煮出来的食材超搭！
以下食记是每次我来锅大侠用餐都会用手机拍起来，所以是多次的用餐纪录一起写在这篇
哦。
雪花牛肉锅 270元（2017/01）
肉片比起一般小火锅更厚，部位因为成本不会用得太好，但起码不是重组的，有淋醃酱。
店员会先架起挡板，在石头锅丢洋葱爆香。
加入生肉与洋葱拌炒到半熟。
炒好后先放旁边，超香的。
倒入高汤后就都靠自己啦！这样一个 Set有菜盘、肉、蛋、附餐（饭面冬粉）一份。
肉看起来好像少少的齁？看起来是不多啦，但肉都颇厚，所以吃起来的份量还是扎实的。
这里的基本锅肉质就是一般，石头火锅我还没吃过肉质好的，毕竟肉也是拿来煮汤，用太
好没太大意义。
这里的肉加上它们的酱汁炒过来煮，吃起来会有一种酸甜味，又带点酒香，整体吃起来是
甜甜的。
因为肉厚，所以牛肉味颇丰，沾特调酱油整个就是酸甜好吃。
但油花比例还是太高，我通常会把大片油花咬掉丢进锅继续煮。XD
梅花猪肉锅 250元（2017/01）
这里的猪肉不会有腥臭味，对不爱吃猪肉的我来说是很 OK的品质。也是沾特调酱汁就好
吃 XD
上选羊肉锅 270元（2017/01）
目前走访台北再高价的火锅店都吃不到非重组的羊肉片啦！所以这里用重组也是很合理的
，就跟一般涮涮锅用的羊肉差不多。
重组一定要煮熟，虽然熟透的卖相不佳，但羊肉味也有到位。
特选鸡肉锅 250元（2017/01）
鸡肉好像比牛羊猪肉的份量再多一点的样子？
一放下去整个汤面都是肉末，很快的就变一锅鸡汤。
鸡肉这样一整坨大口吃挺爽。
每次来这里煮到最后汤上都会有厚厚的一层肉油与肉末，这才是石头火锅的真义啊！
这里的高汤一开始是没啥味道的，靠肉片、洋葱、醃酱跟青菜滚出来鲜甜，真的很赞。
一般小火锅的汤都是用粉泡，喝得出来也看得出来。
而这里的高汤我喝起来是觉得清纯，不会压喉，就算煮到最后很浓狂喝后，也不会口干舌
燥。且煮到最后不像一般汤越煮越咸，而是越煮越甜。
明明知道它热量爆高、明明知道要胖死了，但还是不争气的喝到锅底朝天，因为太好喝啦
。
豆皮 35元
这里火锅料客单价低都约 35～50，单人用餐想吃个豆皮，点来也不会太负担。
排骨酥 50元
这里的排骨酥，只能叫排骨，跟炸得硬硬的排骨酥不太一样。
也是偏甜的口味，还蛮扎实的，里头也不柴。
若还有点饿又舍不得加点肉，可以点这道“有肉味表现也不差”的排骨，撑胃好物。
这里的冬粉啊，强烈建议干拌著吃。
拌啥呢？ 特调酱汁6：沙茶1：白醋1：花生粉3 这样的比例多加点葱花或其他喜欢的佐料
，拌冬粉很好吃。
但冬粉配汤也好吃，唉我这人只要酸酸甜甜就啥都好吃 XD
整体心得：
锅大侠的汤头偏甜，每次吃饱离开都觉得好像吃进了大量糖份 XD，很适合台南思乡人或
是天生蚂蚁人。
但也有人不喜欢咸食吃起来太甜，若可以接受四号公园旁“隆爸爸”土魠鱼羹汤的甜度（
我都觉得那是甜汤了），那锅大侠的甜就肯定能接受！
以这样餐厅的规模，饮料与佐料都算是有用心了。
会左右我是否再访一间餐厅，通常是看服务与细节，而非食材是否用得超好；因为不起眼
的小地方才是最难维持的。
所以，虽然有人评论锅大侠肉不好（永和一般小火锅也都是用差不多的肉，锅神牛肉锅也
是 270元，还是用重组的），也有人觉得太甜等负面评价。
但以锅大侠的价位来论，我觉得是物有所值，用的肉没到不好的程度，非重组煮出来的汤
才会这样好喝。
它的肉煮熟是甜的，酱料随便沾也都好吃，汤跟印象中的小红莓差不多，都是又香又甜型
，所以也才让我一试成主顾，每两周就一定要去解馋一下。就我生活圈中，这是最近也最
好吃的了。
若是跟我一样，对石头火锅的要求是“基本肉锅别太差就OK、汤好喝才是王道”，也“不
怕甜”的话。
那我觉得“锅大侠”是很值得一访的石头火锅店喔！