餐厅名称：上林铁板烧
消费时间：2017年/01月
地址：台北市敦化南路1段247巷10号2楼 (近捷运忠孝敦化站)
电话：(02) 2752-8569
营业时间：周一-日 11:30-14:30, 17:30-22:30
每人平均价位：1700-5000不等
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：海鲜 搭配龙虾
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图文好读版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/339621095
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为了庆祝生日临时订的，幸好还有位置。座落于敦南诚品后方的小巷
中，闹中取静。要不是亮了红灯的店名字样，还以为只是间普通民宅
呢(误)
店在二楼。一楼用了相当多的空间来充作“玄关”与停车的空间，隐
私性十足，感觉像是达官贵人会暗地来宴客的地方(?)
红墙、红地毯正好也迎合著圣诞节至新年这段期间的气息~
拾级步上二楼，空间不大，没有厚重的摆饰，装潢走简朴路线。
观察到，最多六位宾客共享一张铁板与一位师傅的服务。而现场因为
没有坐满的关系，今晚一位师傅只服务2~3人，相当高规格的待遇~
另有靠窗的两间包厢。
今晚专属于我们家三人的铁板~
餐桌的配置。碗盘是讲究的瓷器，餐巾上还绣著暗红色的"上林"字样。
晚宴套餐的菜单，依主菜不同而有相应的定价，从最最高档的和牛牛
排到相对比较“一般”的猪、羊、鸡、鸭都有，价位约在1700至5000
元间。每样主菜可选择搭配半只波士顿龙虾或一只澎湖空运而来的大
明虾，选波士顿龙虾者补差价300元。
另外还有一些单点的项目，看了价位真是令我倒抽了一口大气XDD
价位较亲民些的Special Lunch ($1180)，当然菜色的式样也就少了
些。
较接近晚餐规格的Exquisite Lunch。
在等主厨大展身手前，拍拍早已准备好的酱料。左边是黄芥末、右边
是洋葱末配蒜末。
开胃前菜
挪威燻鲑鱼佐洋葱。酸豆与洋葱使得燻鲑鱼吃起来更加清爽，与咸鲜
鲑鱼卵的“亲子”搭配，起到画龙点睛的作用~
浓汤
共三款，南瓜浓汤、蘑菇松露浓汤与洋葱浓汤。三个人各点一款，就
都可以喝到。每一款都味道浓郁而没有额外不自然的甜味，仅仅是喝
一口汤，用料精实地却像是在品尝一道料理一样。图中是蘑菇松露浓
汤。
自制面包
做面包起家的上林，自制的蒜片法国也不含糊~
沙拉
有机温室栽培的福山莴苣(俗称大陆妹)，是论克来计价，市面上想买
还买不到。拌以石榴及碎核桃，清脆又清爽，很适合迎接待会儿的重
口味啊啊啊！
前面的铺陈告一段落，主厨要出场秀技法啦～首先将白鲳鱼片的表面
煎成金黄色。
在铁板另辟战场撒上一落起司粉，再以汤匙轻轻推开，渐渐地，粉与
粉之间粘连在一起，形成脆硬的起司薄片。后来自己也有用平底锅试
过，效果不错，加在意大利面、饭上会很fancy ><
在等鱼料理的过程，波士顿龙虾(虽然是美国螯虾，跟一般龙虾不太
一样，但就行文方便，以下还是简称龙虾)被摆上铁板啦！为了避免
等等拆解龙虾的狼狈，硬壳已经先被剪开，并被收集在一个罩子的范
围里。
淋上汤汁，盖锅盖(?)，用铁板的热度和蒸气将波士顿龙虾闷熟。
此时，服务人员端上吃龙虾用的特殊餐具。
鲜鱼
在翘首企盼波士顿龙虾的期间，鱼已经完成啦。起司粉形成漂亮的
金黄色起司脆片，立在两片鱼肉旁，高档的白鲳鱼肉，雪白而厚实><
另有清爽微酸煎番茄，与塔塔酱为鱼肉增添风味。
明虾 或 龙虾
回到铁板现场~~开盖! 水气蒸腾，龙虾滋滋作响，主厨利索地切下
一角Anchor奶油，使之先在铁板上融化，配上蒜蓉及巴西里碎末，
就是简单的龙虾酱汁。为了方便食用，还先帮忙我们将尾部的虾肉
挑起。
每一人分到一份，带有虾膏的半虾以及一支完整的螯。
拍拍另一只。近年(?)波士顿龙虾蔚为风行，不论是蒸熟后浸泡在
重口味酱汁的美式(?)传统吃法，还有从美国东岸流行至全球的龙
虾三明治，又或者放入涮涮锅中与业已炖煮一振的蔬菜高汤搭配...
族繁不及备载。过年的时候小编爸买了几只波士顿龙虾和亲戚分
享，一只size稍微再大一点的，要价1000元，相当于带螯的半只
500，其实比外食普遍的花费还划算不少...当然，考量到厨艺、
用餐环境，那又不一样啦。
饱满的龙虾，在尾部的肉挑起吃掉后，残留在虾壳里的汤汁也是鲜
味十足。
(以上套餐加上主菜: ) 海鲜
Seafood (Abalone, Lobster, Fish, Cuttlefish & Fresh
Scallops)
$ 2280
小编爸选的海鲜。主菜是两颗硕大的干贝，炸鲜蚵，佐海胆酱，尚
有日本海带芽垫在最后。干贝的软嫩、鲜蚵的滑嫩，配上浓郁的海
胆酱，整体就是一个“鲜”字。
鲍鱼肚带壳在铁板上煎熟，再快刀切成方便入口的小块，嚼起来弹
牙，相当舒服。
(以上套餐加上主菜: ) 香煎松阪猪肉
Sautéed Matsusaka Pork
$ 2280 (明虾版本 $ 1980)
松阪猪取自猪颊连接下巴处的部位，一头猪仅能取出两片共500-600g
，取用时需将厚厚的油脂修除，相当费工。口感脆爽而不油腻，适
合与各种料理方式搭配。为了表达其优秀程度不下日本三大和牛(松
阪、神户、近江)之一的松阪牛而将之命名为“松阪猪”。这道松阪
猪仅以简单的葱末、蒜末和胡椒调味，略带点油花，形成滑与脆的
口感搭配。不过，端上桌的时候，不如前面的菜色有着华丽摆盘，
抑或龙虾的霸气，有点小吃一惊...XDD
(以上套餐加上主菜: ) 香煎羊排
Sautéed Racks of Lamb
$ 2580 (明虾版本 $ 2280)
三块大小适中的羊排，私心觉得点羊肉，无论是摆盘还是口味上都
略胜松阪猪一筹。一样是葱末与蒜末炒香的佐料，软嫩厚实的羊肉，
没有骚味，非常好吃。
应时蔬菜
三人各获得了一小盘以蒜末“烫”的菠菜，仿佛给客人清口似的，
作为咸食的结尾。
季节水果
咖啡/茶
甜点
最后的甜点也是铁板上的杰作，枫糖煎香蕉片。组合了枫糖与香蕉
的两种香甜，共同承载于略呈软糊状的蕉片上，颇有创意的组合><
刚开始因为没做功课，真的被价位吓到XDD 吃完整趟下来，发现食
材讲究，烹调方式也尽量走简单的路线，不抢走食物的风采，一如
室内空间简单的陈设。从主厨到服务人员，也都相当亲切，细数食
材的种种，可以感觉到对品质的坚持，尽管走高价路线，CP值仍颇
高，也无怪乎能成为屹立不摇的老字号铁板烧了。
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食物：★★★★★
气氛：★★★★☆ 空间不大、装潢简单、服务亲切，走一个低调温
馨的路线~
速度：★★★★☆
服务：★★★★★ 细心解释菜色的细节，也会随时注意添水。
价位：★★★★
无障碍：★★★ 入口是走上长长的楼梯，不知道有没有隐藏版的电
梯...@@
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台北市大安区敦化南路1段247巷10号2楼 (近捷运忠孝敦化站)
Tel: (02) 2752-8569
营业时间: 周一-日 11:30-14:30, 17:30-22:30