[食记] 台南 南区 同乡山西刀削面-东北酸菜白肉火锅

楼主: reesion (阿汤哥)   2016-12-24 19:28:37
餐厅名称:同乡山西刀削面 - 东北酸菜白肉火锅(乐活美食团第90次公开团)
图文版网志:http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_24.html
消费时间:2016年/11月
地址:台南市东区大同路二段197号
电话:06-2153759
营业时间:11:00 - 14:00;17:00 - 22:00
公休:每月第二个礼拜日隔天星周一、周二、第四个礼拜日隔天星周一
每人平均价位:300
可否刷卡:否
有无包厢:无
座标(度分秒):22°58'34.5"N 120°12'50.9"E
停车:普通(路边停车)


同乡位于大同路与大林路的T字路口正中间,
主要是提供东北风味的面食、卤味、卷饼以及酸菜白肉锅等菜色的店家。
还记得在2013年11月5日乐活台南刚成立时,发表的第一篇食记就是同乡。
过了三年多后,同乡又再乐活美食团第90次酸菜白肉锅的主题胜出,
感觉好像回到了最初的起点一般,格外地令人怀念。
走近同乡前,招牌的大红色菜单依旧高挂,上头仔细地写着这边提供的各式菜色


虽然我们今天的重点是放在火锅,
但大部分的人来同乡都是吃面食,所以外带比例占了大多数,
而隔壁内用的大圆桌就是为方便吃酸菜白肉锅的设计


同乡的面食主打刀削面,三不五时就可以看到师傅拿着面团在削


削下来的面条会直接进入热锅内煮,
而师傅熟练的动作也吸引了不少路人的观看


影片:削面啦!
https://www.youtube.com/watch?v=TPdtdjqibZY
菜单,虽然前面已经有照到,这里还是提供名片上仔细的列表。
基本上分为酸菜白肉锅的套餐、单点、加料,汤类、汤饺、刀削面、
饼类以及素食类


小菜区,套餐中有包含,也可以直接单点


卤菜与凉菜区


酸菜锅还没装上烟囱前,由左至右是小、中、大的尺寸。
乐活团今天是分两桌,点了C套餐与D套餐各一份


火锅的沾酱,尝起来是胡麻酱、醋的味道居多,还放了大量葱花以及少许辣椒


小菜:龙须菜


凉菜:牛腱肉片,虽然卤的有入为,但吃起来略干了些


醉鸡,带着绍兴酒的香气


吃起来没什么酒味,酱汁也算清爽,不过肉质也是干了一些


凉菜:卤牛肚,牛肚卤的十分软嫩,卤汁也是比较咸的口味


小菜:凉拌干丝,几乎吃面必点的开胃小菜


卤菜:卤花生,带着八角与五香的味道,也是很受欢迎开胃小菜


卤菜:五香口味的卤豆干,吃起来带着一些甜味


卤菜:豆干与海带,上头淋了酱油膏


D套餐的凉面,用的是宽面条,而不是一般的黄色凉面


配料的部分有蛋丝、鸡肉丝、小黄瓜丝以及半颗咸蛋,
上头淋了麻酱,还附了1/4片柠檬可以挤汁


将所有配料拌好的样子,吃起来很有饱足感


套餐都有的猪肉水饺,主要的内馅是肉、葱以及少许姜


套餐都有的卷饼,也是相当有人气的菜色


我们选择的是火腿、鸡肉以及牛肉口味。
除了主配料,中间还包了大量生菜以及胡麻酱,
再加上薄薄的饼皮煎到金黄酥脆,一起入口相当够味


套餐的葱油饼,与常见的薄饼皮不同,这里的葱油饼可是有一定厚度


吃起来粉的味道比较重,葱的味道反而没那么明显,
现场有人喜欢,也有人不太合胃口


酸菜白肉锅(中),C套餐的主锅,中间装上了酸菜锅代表的烟囱


上桌时肉片、火锅料、豆腐、丸子等食材都已经在锅内了


火锅底下的通风口,看得出锅子中间碳火燃烧的痕迹


肉片、鱼丸、豆皮、酸白菜,天气冷冷的晚上就是要来这样的一锅


酸菜白肉锅(大)D套餐的主锅,个头比C套餐要大一些


拿烟囱来当比例,可以发现火锅的宽度有明显比较长


随着燃烧时间变长,碳屑也越来越多


酸菜锅的火力展示
(站长表示:别看这满满的肉片,才拍几张照片就被团员捞光啦!)




大颗的丸子是杏鲍菇丸,吃起来相当扎实


酸菜锅必备冻豆腐

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