餐厅名称：懐石 小室
消费时间：2016年/10月
地址：东京都新宿区若宫町13 金井ビル １Ｆ
电话：03-3235-3332
每人平均价位：60000日币
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先付是炸栗子泥佐上猪绞肉芡汁，即便烫口依旧紧实香甜；八寸非常有诚意，有冷有热、
热菜依旧是现做，明虾弹脆、鲑鱼卵有爆浆的喜悦、两种玉子烧各有情趣、现炸的面麸柔
软有味；秋日的汤品改成松茸土瓶蒸，若不与顶天的京味相较，这汤品也是没得挑剔、纤
细真纯、松茸的气味保留得非常好，但令我讶异的是汤汁中的鱼肉鲜嫩无比、比起松茸毫
不逊色，抓了外场询问，才知是野生鲽鱼；紧接而上的就是野生鲽鱼各个部位的刺身，师
傅的刀工真是了得，不但取下各种我没看过的部位，那刺身片得之漂亮~令人赞叹；再来
就是秋日的王者"松茸"重装上阵啦!只见师傅拿出一个大托盘，一支一支的摆上巨大又漂
亮的松茸，那尺寸真是吓死宝宝了(好讨厌的梗)...然后开始烧炭(疑?)，于是现场炭烧松
茸登场!这真的是很极致的体验，因为炭烧的气味非常明显，与松茸沉稳厚实的气息相激
，一闻到就晕了，用手拨著吃，根部纤维多、汁液也多，顶部生脆、香气更逼，尤其师傅
毫不手软的分别上了三次炭烧松茸，滋味由轻到重，一波袭卷一波，最后选的是还没开伞
的松茸，当我咬下那顶部，脆嫩之外还会喷汁，浓郁的气息伴着汁液不疾不徐的灌入脑门
，那一刻时间像是静止下来(不是ㄟ片演的那种)，我闭上眼沉吟、想留住往后只会越来越
少的感动，赞叹已成无声。
当在场的客人几乎都醉倒的同时，师傅迅雷不及掩耳的拿出藏在吧台底下的盘子，原来是
冷藏的生松茸!竟然还有这招啊~这生松茸的气味完全超乎我的认知，更为紧脆、而且有种
类似薄荷的清新，很舒爽的把人给"叫"了回来；美好的一餐还没结束，再来的野生鳗，皮
酥脆、肉质绵细丰腴；而当晚另一超绝品就是这"和牛松茸卷"了，满载的油脂柔软甜美，
与脆口的松茸搭配，两种重砲食材相交相抗亦相容，才真的称上"美味倍乘"；当日的煮物
是天然熊佐菇类、莲藕，天然熊看来白色脂肪部分占据多数，但咬下去的口感根本不像脂
肪，有点像台湾原住民打猎时捕到的新鲜野山猪，脂肪吃起来像肉，只不过天然熊柔软很
多，而初尝的第一口就有一股清淡柔和的"野味"，但越咬会散发出越多甜味，而这甜味也
跟其他肉类很不一样，非常"轻飘"，与其说是入喉的味道，更像是飘在鼻息间的芬芳，配
上偏甜的芡汁，非常受用啊~；尾声的松茸饭，我这次记得要盛第二碗，因为第二碗才有
酥酥脆脆的锅巴啊~甜点是各式水果佐梅酒冻，印象中那炙烧过的葡萄真是好到不行。
又是非常非常享受的一餐，也实实在在地开了眼界；主厨看起来十足威严，其实人非常亲
切，当大家为了那一大盘巨大松茸在惊呼时，他抱起了松茸摆出各种姿势让大家拍照，还
很"贴心"的把那颗光头摆在松茸旁充当比例尺XD ；用餐结束后，或许是看到我满足的表
情吧，主厨对我摆了一个意味深远的微笑，即便双方无法以言语沟通，在那一刻，我想，
大家的心都暖暖的。