餐厅名称：台北市赞铁板烧
消费时间：2016年/11月
地址：台北市承德路４段192-1号B1
电话：02 2880 1880 采预约制
图文真相网志版 http://findse.pixnet.net/blog/post/455508764
单人餐费就要2980元＋10%的赞铁板烧，以严选高级的新鲜食材与师父的巧手料理下，在
铁板烧界颇为知名。其幕后老板为上海外滩浦华大酒店的出资者。对我来说，一餐就要价
2980元，若非必要，要不然真的会舍不得。但因为有大老板要请客，所以百分百一定要到
场的啊，这样才不会失礼，对吧，哈！
赞铁板烧位于台北市承德路四段某商业大楼的B1，若有开车者则直接停在B3停车场，而这
栋商业大楼的拥有者也是赞铁板烧的经营者。
低调而不外显，是我对赞铁板烧的第一印象。而B1有两家餐厅，一家是赞铁板烧，另一家
则是松涛鮨日本料理。虽然有两家餐厅，但空间都不大，不过弯曲的走道还让我一时之间
有种迷路的错觉。这家鮨松涛在业界也是相当知名的日本料理，而单人均价同样千元起跳
！
今晚的用餐地～赞铁板烧。入口的玄关处并不大，古典雅致是第一印象。以古典的艺术玻
璃为天花板的设计，在打灯之后，增加空间的明亮度。每每看到这样的型式，都会联想到
西方教堂的花窗玻璃。从玄关就可看到赞铁板烧的座位区。这区坐满食客大概仅能容
下十位吧。座位围绕着长方型的铁板烧台。
每人桌上的这瓷盘可是大有来头，它是来自法国著名时尚奢侈品牌Ｈermes爱马仕的精品
。用这样价格近万到上万的高贵的骨瓷瓷盘也是彰显餐厅的高级感吧。实际在用餐时，食
物是不会直接摆放在这瓷碟上的，而是会用其它的碟盘装盛并置于其上。对我而言，也许
是身份未到这个等级，要不然花上万买个瓷盘，除非它能保证食物摆上去都会变的美味好
吃，那我就会买了，哈。每人2980元的套餐是晚间最便宜的价位，更高贵的则是
3300元。两者差别在于后者的前菜是法式鹅肝佐30年的波特酱。
不管点的是哪个价位套餐，其季节创意精品都是相同的。皆为松露奶汁蒸蛋。这松露奶汁
蒸蛋从外观看颇为诱人， 松露是一种蕈类，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，也会因其生长
地和品种不同，在身价上就有从千到几十万的极大差异。有人说它的特殊香气让人着迷回
味无穷。但对我而言，我还真的没有被松露的香气迷惑，迷惑我的是那奶汁蒸蛋的滑顺浓
稠，带有些许咸味的奶香与蛋液的结合。附上的手工面包，扎实带劲，可免费再续。
汤品则有野生大蛤蜊与干贝山药汤可选。选用的食材新鲜，汤头更加鲜美好喝。山药干贝
汤，山药已成泥丝覆蓋著细丝的干贝，这汤头清淡爽口。
香梨干贝佐香槟酱。已盛好的干贝，等待香梨汁和香槟酱的调和融身。调和后的香梨干贝
佐香槟酱。三者的结合的让干贝鲜甜的滋味更为提升，上头的丝状物，若我没记错，应该
是无花果的果肉，但切成丝状。
3300元套餐才有的法式鹅肝佐30年的波特酱。以30年的波特酒的时间?酿和高汤及白兰地
熬成的波特酱，搭配外焦内嫩的鹅肝。这鹅肝充满油脂的内润油滑，丰厚的口感。
来自澎湖的野生大明虾。于高热铁板上的滋滋作响，鲜香气味飘散空气中。送于食客的餐
盘，野生明虾的虾壳已被去掉。搭著蜂蜜芥末酱，弹嫩弹Ｑ的肉质更活跃鲜甜！
肥美的鲍鱼，又是一道极致的鲜味料理。在高热的铁盘上，鲍鱼以昆布和海盐覆蓋焖烧，
锁住鲍鱼的鲜味多汁，同时也吸收了昆布的香气。这肥美的滋味，从一咬下口的饱满多汁
与鲜嫩就可感受满足的口感。如果你不想点饱鱼，那么也可以当日现钓的活鱼替代。外皮
微焦但内嫩，带有鱼肉油脂的肉质。
在吃完海鲜料理后，中场会先来个柠檬冰沙，让冰沙的冰凉和柠檬的清香爽口，转换味觉
的调适。紧接着就就是以鸭胸或和牛的肉质为烹调主角。无论是哪一种肉质都不会干柴，
而是十足的嫩弹。且和牛的煎烤，除了切块外，也有包著?皮辣椒的烹煎。让单种食材获
得更多不同调理法的多元美味。
在铁板烧的料理结束后，服务人员便会带领食客转换阵地，享受咖啡或茶及甜点的另一番
滋味。同样空间，但在不同的区域，唯一相同的是贵气典雅的质感呈现。甜点咖啡区的座
位并不多，印象中只有三桌，且都是可容纳多人的圆桌或方桌，似乎没看到有两人的座位
区。所以如果还有其它食客在同时间用餐结束，我想应该也会一起在同个桌处喝咖啡吧。
有多款咖啡样式可选，我选的是冰的卡布其诺，但因为没有冰的，所以服务人员很贴心的
准备了装了冰块的玻璃杯，让我采自助式冰法。所以就请忽略下图不美观的照片吧。咖啡
是可以续杯的，至少我就了续了两次。不喝咖啡者，那就点茶吧。
点心是煎香蕉和舒芙蕾。这两者都相当好吃，不会过甜，口感润度恰到好处。
赞铁板烧，的确有它迷人之处，师父铁板烹调的功力也让人赞赏，毕竟有好食材也有好的
料理师父，两者加起来，才会是赞啊！