餐厅名称：十八座狗仔粉
消费时间：2016/11
地址：香港佐敦宁波街27A号地下
电话：9360 6644
营业时间：12:30 ~ 03:00
每人平均价位：80 ~ 200
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221127521
米其林在2016年开始不再侷限于餐厅料理，进而推出街头小吃的推荐名单宣扬平民美食，
其中一间就是这十八座狗仔粉，据闻这狗仔粉因为外表形似小狗的尾巴而得名，也是五六
零年代时期颇为盛行的怀旧街头小吃，现在这间十八座狗仔粉则广受电视媒体与艺人朋友
的好评，处处都能看见艺人与电视节目采访的合照，而近年来更因为米其林声名大噪，也
是相当热门，而不仅是这间佐敦的店面，在旺角、深水埗、荃湾和元朗也都有分据点呢。
狗仔粉上桌时其实乍看像米苔目，但口感上倒是颇硬实的一点也不Q弹，很像在吃煮得稍
微生一些的乌龙面，而汤头则是像咸粥一般绵稠，除了汤头带有浓厚的高汤鲜与菇甜，并
带有虾米、胡椒、猪油等香气相当丰富，其实跟台式咸粥口味很像只是咬感特殊了点。而
屏除历史因素且真要说较坊间出色的地方，当属他们家的萝卜干，确实是炒得很好香辣咸
鲜，放到狗仔粉中不仅微微辛辣提香，那脆感更增添变化饶是迷人，这一整碗饱足感也很
够，想尝鲜的朋友得要注意胃容量了。
火鸭脾则是将烤鸭腿浸泡在碗仔翅中，香气其实都被吸收在芡汁之中，一口咬下才能感受
到鸭皮油香，腿肉肉质虽然全熟了，但浸泡在芡汁中则像是炖肉一般软烂好咬，而外头汤
汁的鲜度也很够，所以鸭肉仍旧保有原来的肉汁，胃口大的朋友不妨点来加菜。
十八座所供应的狗仔粉是香港过往的怀旧美食，风味与口感算是独特，不过对于台湾人来
说应该接受度很高，就像是台式咸粥与乌龙面段的组合，尤其是萝卜干确实炒得很香，拌
在里面更加合拍。不过这天发生了小插曲，原本只是要点小碗的狗仔粉就好，岂知结帐时
被更换成大碗的了，其实在点餐过程中已经强调了两次要小碗跟鸭下脾，还发生这样的事
情心理不是太舒服，供各位作个参考。