餐厅名称：新兴栈食家
消费时间：2016/11
地址：香港油麻地宁波街23号
电话：2783 8539
营业时间：06:00 ~ 01:00
每人平均价位：120 ~ 300
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221123513
香港有几样美食是让人十分佩服又兴奋的，其中一样就是粥品，尤其广东顺德的生滚粥更
是鲜味迷人，以鲜鱼作汤底煲粥更显滋味。而油麻地一带倒是有不少间顺德生滚粥的店家
，其中一间就是这新兴栈食家，整个用餐过程店内都座无虚席，同桌的香港大叔跟我们聊
天时，也谈到这间店也是广受好评又道地呢。
这里的鱼材使用的是鲩鱼，也就是我们常说的草鱼，在煲入粥底前会先将鱼料以葱姜爆香
过，因此比坊间的粥品要来的更有香气而入味，上桌前还会撒入大量生菜增添脆感，而一
般都会再多点个油炸鬼也就是油条，事先切好放在一旁吸收水气后早已不酥脆，不过泡在
粥里多点筋性咬劲更能增添饱足感。
生滚粥的米粒相当绵密而隐隐能看到颗粒，整个糜粥的稠性煲煮出来相当饱暖顺口，粥底
的鲜韵很到位也毫无异腥，且带有葱姜爆香过的炭火锅气，在粥品这种水份足的料理相当
难得，就这样的基底功夫来说确实了得，很值得来这里一试。
鱼腩应该是台湾人最广为接受的部位，采用草鱼的肚腩部位，鲜嫩滑口又脂肪丰富，吃得
出来在食材的熟成掌握度很有一套，本身没有任何鱼刺也很方便，有带孩子或长辈的朋友
不妨考虑。鱼骨是很特别的部位，严格说起来骨边的肉是较细，但其实已经没什么肉在里
头了，而应该说这里的鱼骨以葱姜爆香的效果更好，就像烤鱼的炭火香气煨入其中实在开
胃。
鱼须算是新兴栈食家较独有的食材，采用的是草鱼下巴吸水的部位，一条鱼仅有两条却格
外滑嫩，几乎没什么肉都是皮脂与胶质，只要一吸一抿就溜进嘴里，喜欢啃鱼头的那块软
胶质的朋友可以吃个过瘾。而鱼卜就是我们所说的鱼鳔，以这样处理看起来是有点可怕，
但也是个人最喜欢的品项，有着不下脆肠的脆弹嚼感，爆炒过后香气更盛相当推荐。