餐厅名称：三道一锅 · 杳 概念店
消费时间：2016年/9月
地址：台北市大安区光复南路280巷31号
电话：02 2731-2424
营业时间：11:30 AM – 22:00 PM
每人平均价位：700
有无包厢：有
推荐菜色：鸡肉蛤蛎锅、翼阪牛
（有图好读网：https://youziyo.com/daan-20161010/　）
台中涮涮锅名店三道一锅 日式极品涮涮锅，终于来到台北展店。
新店舖三道一锅·杳 概念店就开捷运国父纪念馆附近，9月开始试营运，朋友的庆生聚会就来这吃锅尝鲜。三道一锅指的是：一道汤头、二道食材、三道杂炊，三道菁华，汇于一锅。
捷运国父纪念馆站2号出口，步行约5分钟即可抵达。这儿店址原先是好饭食堂，当天才发现好饭食堂光复店已悄悄歇业。
这日聚餐的人数较多，店家很贴心帮我们安排包厢座位。试营运简单的几样套餐选择，价位偏高，也令人更期待肉品的品质。
有别于台中店的单人一锅，台北店采两人一锅的用餐模式，各点一份套餐再一起共享，好处是能分享不同肉品，缺点就是得顾及另一人的用餐喜好，若爱吃牛与不吃牛的一起来用餐，这共锅就有些困难了。
点完餐后，服务生先送上开胃小菜红酒蕃茄，同桌友人都蛮喜欢的，但我觉得红酒太抢味，吃不出蕃茄的香甜。
清爽的日式锅底，以昆布为汤底，加上柴鱼、蔬菜熬煮，没有过多调味，能吃到食材原始风味。
菜盘以各式新鲜蔬菜为主，没有任何火锅料，随着蔬菜熬煮汤头更为鲜甜。特别喜欢一旁削成薄片的白萝卜，稍微煮一下就吸满汤汁，不会像块状萝卜煮很久才入味。
服务生特别介绍这桔汁酱油，沾了一小口，味道偏清淡；另一旁提供辣椒、葱花、蒜末、萝卜泥自行调配，辣椒真的很辣，可得小心使用。
伊比利猪（TWD 880）
2015年才开放来台的西班牙伊比利猪，稍有厚度口感Q弹。若是跟牛肉一起共锅，建议先吃伊比利猪，不然牛肉煮下去汤头太浓，就浪费它原始的自然鲜甜。
雪花牛（TWD 520）
粉红色泽油花多肉质嫩，建议不要涮太久，稍微涮一下起锅肉质才不会太硬。
翼阪牛（TWD 620）
肉片切的很大片，也有一度的厚度，吃起来很过瘾。
Prime 牛小排（TWD 880）
鲜嫩甘甜的口感真是无从挑剔，虽然价位不亲民，但这肉质我觉得是值得。
当天用餐的友人几乎都是牛肉爱好者，点选的几款牛肉口感和肉质都很好，大家还嫌不过瘾又再单点了几盘肉。
鸡腿蛤蛎（TWD 480）
已来此用餐过的友人，大力推荐一定要点鸡腿蛤蛎，而且那锅千万不要跟别的肉一起煮，原因是什么？待会儿就揭晓囉。鸡肉鲜甜多汁，很新鲜吃起来也不会柴柴的。
杂炊是火锅最菁华的彩蛋，待锅内食物都吃完后，服务生就会将原本那锅取走，过泸过内的杂质后就准备煮杂炊囉。服务生会在桌边帮忙料理，汤勺不停在锅内搅拌，避免饭黏在锅边。
杂炊料理时间有一点点久，正好稍微休息一下。绵细的饭粒与滑嫩的蛋花，真的好好吃啊，只是这杂炊怎么少了海苔这一味。
先前不是说鸡肉蛤蛎千万别跟其他肉一起煮，就是为了这道杂炊。当天我们共开五锅，其中最好吃的就是完全没有煮其他肉品的鸡肉蛤蛎锅，蔬菜、蛤蛎、鸡肉的鲜甜完整保留在汤里，煮起来的杂炊带有淡淡的蛤蛎香气。至于其他锅，因为我们煮的肉太多味道太杂，虽然一样好吃，但跟鸡肉蛤蛎一比真的逊色不少。
饭后甜点看似奶酪，其实是用豆浆做的，味道不会太甜。
三道一锅 · 杳 概念店价位走中高路线，但汤头和食材都有一定品质，装潢空间和服务也都很令人放松，喜欢吃锅的朋友，这个冬天不妨来三道一锅 · 杳 概念店好好享用一番。