‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
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✡店家资讯：新竹竹北。Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食 )│
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消费时间：2016.11
地址：新竹县竹北市自强五路161号1F
电话：(03) 668 - 5295
上菜时间：11:30~14:30、17:30~21:30
价位范围(每人)：$300~$1280
官网：有脸书
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✡ 图多多有废话网志版 │
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http://jescal.pixnet.net/blog/post/46793659
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✡ BBS文字简略版│
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。食。新竹竹北。Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食）。
竹北“美”味日本料理，美式与和风的结合，蹦出创意的美味！
Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食）每一道料理，透过摆盘的精心设计和配置，
如画般的美食料理，第一眼就让人印象深刻，
而熟悉的日式食材和风格，搭配上美式的元素，
用融合的料理手法，呈现出全新的风貌，在味蕾上激荡出全新不同的滋味。
。Jescal食记。本日食客：Milexz&Jescal
位于竹北的Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食）
一直是Jescal观望中的餐厅(去食品材料行买东西都会看到XD)，
加上之前同事的强力推荐，刚好有个机会就前来走访囉！
§ 本篇文章为店家合作，内容均为真实感受，请安心服用 §
来访的这天是星期天晚上，订位时我特别说明希望店家可以安排吧台的位置，
我特别喜欢日式料理的吧台区域，可以透过师傅的料理姿态，
把食材变成餐点的过程，欣赏这种“职人”的精神！
先来看看寿司窝店里的风格吧！
以黑色元素为基底，在配上鲜明的红黄椅子，带出了内敛里面的活泼感。
一楼除了料理的吧台座位外，还有四到六人的座位，
座位间的空间很大，比较不会互相影响。
寿司窝二楼的座位也很多，可以是一个大场地，但门帘拉上时又成为一个个独立的包厢
二楼有投影机和投影幕，可以做为小型聚会的场地
来认识寿司窝的背景吧！
既然挑了吧台的位置，当然也要跟主厨师傅聊聊天XD，
Tommy很健谈，看起来很年轻的他，
没想到已经从事餐饮二十多年的时间，是位资深的主厨了！
餐厅名为Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食），
是主厨Tommy从小在纽约长大，在纽约就是开创意日本料理，
带回来台湾的是美式风格的寿司，也是新竹唯一一家纽约风格的日式创意餐厅。
而Sushi Vogue 各字由来是店家秉持菜色都有着食材本身的缤纷色彩及端庄艳丽的摆盘，
就像Vogue 杂志般引领流行的创新指标及精神。
Tommy侃侃而谈说起从美国回到台湾的过程，有创业的辛酸，也有生活文化的差异。
面对不同的文化，不同的人情，
Tommy说：就是把好料理带给大家，东西好不用怕别人找不到这里。
菜单的部分，大家就直接到脸书看完整菜单。
这边就放一页经典的寿司卷类当代表。每个都看起来都很好吃吧！
义式生醃鲑鱼片
前菜先上的是义式生醃鲑鱼片，醃制的生鲑鱼片，
表面微煎过，再淋上主厨特制的柚子酱，
醃鲑鱼的油脂很丰富，搭上蒜片、小黄瓜丝，微酸的口感吃起来很清爽。
如果你喜欢小黄瓜，那就别错过衬底的小黄瓜丝，可是充分吸收了柚子酱汁！
炙烧鲑鱼腹膜握寿司
在吧台看师傅料理炙烧寿司，这里除了较为新颖的美式寿司外，
日本料理店常见的握寿司也有供应。
炙烧鲑鱼腹膜的肉质很细嫩，鲑鱼油脂均匀的包覆醋饭，
配上清爽的白萝卜泥，经过微微炙烧后更凸显鲑鱼的香气了。
炙烧比目鱼边握寿司
炙烧比目鱼边握寿司更是让我们惊讶连连，入口即化的比目鱼肉，
下一秒随即跳出的鲜味和油脂香气，这握寿司超级好吃！
石狩锅
石狩锅是寿司窝的冬季季节限定菜色，是北海道的火锅料理，主要食材是鲑鱼刺身。
想吃火锅的朋友不妨来这里点上一锅热腾腾火锅，很适合现在这么寒冷的天气！
火锅以日式味增为基底，放入大量的蔬菜：番茄、香菇、白菜，水菜，茼蒿熬煮出甜味，
还有鱼板和鱼丸，当然重头戏是这鲑鱼头，
先炸后煮的鲑鱼头把鲜味都释放到汤底中，鱼头肉吃起来细致，
而汤头喝起来更是格外的鲜美！
除了火锅基底外，另外还有一份海鲜拼盘，鲑鱼肚、花枝、鲜虾、扇贝和蛤蜊等等，
食材相当的新鲜，火锅就是要新鲜现煮才好吃啊！
海鲜拼盘的食材都相当新鲜，煮起来后都是纯粹的食材原味，
特别是花枝的表面有刀划过，入口时不会有难咬的状况，
鲑鱼肚和蛤蜊可是肥美的不得了！
无骨牛小排 Prime
寿司窝主厨选上来自美国的无骨牛小排，经过八小小时的低温熟成，
让用香料醃制的牛肉充分入味并熟成到七分熟。
品尝时微煎一下表面，熟成的牛肉吃起来就是不会有太多的血水，
外酥内嫩，沾一点玫瑰盐，牛肉丰富的味道就醒过来了。
配菜一样不马虎，蒜片、醃制小番茄、青龙椒和蘑菇，色彩和食材的交互运用，
在摆盘上真的很用心。
火山卷
提到美式寿司大家会想到什么呢？第一个想到的应该就是加州卷了吧！
寿司窝提供了各式卷类，如果不知道怎么下手，不如就先点一份火山卷吧！
里面卷了纽澳良口味的醃制鲔鱼和炸芦笋，外面裹上鲔鱼、鲑鱼、鳗鱼和酪梨等食材，
撒上天妇罗面衣和虾卵，淋上主厨特制酱汁，就像火山爆发一般的景象，
口味吃起来相当丰富，视觉和味觉兼具的飨宴！
喔，我的特别喜欢上面的装饰小伞，更增添了不少和风味的摆饰。
酥炸花枝
花枝经过刀工切成风火轮般的形状，为的就是让面衣更加均匀的沾附在花枝上，
面衣本身有调味过，单吃炸花枝就很有味道了，
搭配的是麻林纳拉(Marinara)酱汁，以番茄为基底的义式风味酱汁，
我非常喜欢这份浓郁的酱汁，
如果说单吃炸花枝适合搭上啤酒的话，
那么搭上麻林纳拉(Marinara)酱汁的炸花枝就是要来一杯微酸的葡萄酒了！
摇滚虾
美味的大虾炸的香酥又多汁，搭上核桃、虾卵和生菜，还有灵魂般的辣美乃滋，
微辣的滋味带点狂野，难怪名为摇滚虾！
盛装摇滚虾的是店家自制的起士饼皮，起士位很浓郁，
吃起来有RITZ饼干的感觉，但起司味又更加的浓郁了。
炸冰淇淋
冰淇淋包覆上磅蛋糕，炸后的外皮有糖霜般的微酥口感，
让磅蛋糕更好吃了，我很喜欢这磅蛋糕的口感，
香槟葡萄口味的冰淇淋放上覆盆子、冰凉的蓝莓和滑顺的鲜奶油，
明明已经很饱的胃突然又吃得下这份好吃的冰淇淋了！
最后用一道美味的甜点来画下完美的句点。
在寿司窝有一场丰富的飨宴，透过和Tommy主厨的对话也更了解食材和美国的饮食文化。
饮食的文化就是这么特别，日本的卷寿司到了美国后，
经过改良和加入当地的食材(酪梨)，形成了加州卷后再传回了日本，
台湾泰式料理中的月亮虾饼也是一个例子，
台湾人综合缅甸菜、越南菜经过改良成的月亮虾饼再传回泰国。
似曾相识的食材经过文化融合后而蹦出不一样的新滋味，
这天在寿司窝带给我的就是如此。
寿司窝每一道料理，透过摆盘的设计和配置，如画般的美食，第一眼就让人印象深刻，
而熟悉的日式食材和风格，搭配上美式的元素，用融合的料理手法，
呈现出全新的风貌，在味蕾上激荡出全新不同的滋味。
美好的食物推荐给你们，
来Sushi Vogue 寿司窝（纽约·新和食）品尝这新和食的好滋味吧！