餐厅名称：AMASS
消费时间：2016年/6月
地址：Refshalevej 153, 1432 Copenhagen Denmark
电话：+45 43 58 43 30
营业时间：18：00~00：00，周五周六有午餐：12：00~15：30，周日周一休馆
可否刷卡：可
官网：http://amassrestaurant.com/
图文版：
http://cake0885.blogspot.tw/2016/10/copenhagendenmarkamass.html
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多开车出门轮胎才好卖，是米其林手册当初开创的宗旨，除了众所皆知的星星分级，米其
林导览书其实有另外推荐一些虽不到星级，但仍够水准、值得一游的餐厅，鼓励大家仍可
以到其他城市走走，这里是其中一间。
看起来像进出工厂的小门，餐厅招牌用石头架在地上
入口在二楼，用餐位置在一楼，吧台在后方
(这是离去之前的侧拍所以没人)
自一间旧工厂改造而成，搭配本来就在那儿的大柱子与墙壁上的壁画，形成很有趣的用餐
空间
服务生端上酒水，以及用铁盒装着的刀叉匙，聪明省事，不必每道菜都要人来递刀叉
盐渍鲭鱼、绿草莓(就是还没熟的草莓)、小洋葱、金盏花
这摆盘颇有原野风情
鲭鱼肉质甜美带咸咬感颇佳，但是我对于没有熟的草莓怎么吃怎么怪，搭配鱼肉一起入口
，更像是言承旭与曾心梅那样的不搭嘎。
等它熟了再摘不行吗？
现烤热面包，搭配自制青酱
面包体热软Q脆略为黏牙，里头还稍微咬得到马铃薯块，微微带甜，是从来没吃过的面包
口感，非常有趣(也非常容易饱)，深得我这个淀粉控的喜爱；沾酱的青草味略重，我试了
两口不太爱，老公则沾了整片面包满满，他觉得风味像某种素食墨西哥卷饼
马铃薯、杏仁、豌豆、芜菁
这摆盘真花功夫啊~(吹口哨)
清爽的奶油状酱汁，搭配各种新鲜蔬菜(表面铺的是马铃薯薄片)，但整体的口感很分散，
味道不怎么融合，蔬菜也没有新鲜的让人惊艳。吃起来不如看起来那么吸引人
120天熟成牛肉塔塔、蛋黄、芽菜
以牛肉塔塔来说，切得挺大块，调味咸香带点酸味也清爽，还算是一盘好吃的牛肉塔塔，
可惜我吃不出四个月熟成牛肉的柔润与浓厚感，了不起只能说是块品质还不错的肉。这间
餐厅的食材选择似乎不那么合我胃口啊~
(照相时手歪请见谅)
炭烤起司块(cheese curd)、卷心菜、深色海菜
做起司大概的步骤，是将牛奶发酵，乳水分离然后凝固，接着加盐脱水，形成一块块的凝
乳(Curd)，然后再依各种起司需求不同，放置熟成。所谓cheese curd就是制作起司的中
间产品，制作时间短，口感带点微Q，是很不错的沙发点心。(大个子家乡爱荷华州、明尼
苏达州那一带，刚好就是这种cheese curd盛产之地)
这道菜把起司块拿去炭烤，放在海菜高汤里头，搭配蔬菜，口感不那么Q，但奶香十足浓
郁，配着纤维口感，堪称美味。只是好咸喔~
(欧洲人的汤品为什么都要做这么咸啊我不懂)
白芦笋、烧炙柠檬、蛋黄、初榨奶油
芦笋吃起来多汁甜美，柠檬酸香与蛋黄奶油酱汁也很合味，还有大量的蔬菜，像是一道温
莎拉
烤猪肉、醃渍欧芹、田园蔬菜
烤猪肉沾著青草酱，是隔壁郑师傅治疗肌肉酸痛的独门配方。(才不是)(吃起来苦苦酸酸
的酱汁超像某种中药啊我的妈，完全糟蹋猪肉的好品质)
清口大黄冰沙，搭配杜松、核桃与白胡椒
甜甜带点胡椒刺辣的冰沙，很有一路走来的怪诞调味风格
草莓、冷冻意大利醋、茴香、乳清
这回的草莓终于是熟的了(拍胸)
乳清打成慕丝状，带着一丝冰凉的微酸，一匙入口，有点像是非常爽口(酸)的草莓慕斯蛋
糕
烧茶棉花糖，搭配咖啡脆片
好苦、好甜、好黏牙，我只咬一口，剩下推给大个子
(这一顿饭真是折磨我的味蕾)
百里香小蛋糕、蓝莓果酱
浓厚扎实的磅蛋糕倒是很符合我的口味(终于)，蓝莓果酱也料好实在，只是有点太饱，吃
一个就没有空间了。(撑)
伴手小礼：甜菜脆片
结帐结的有点久，干脆开一包来嗑牙。(不是很饱！)
原本预期是带甜的土味，结果一入口却是刺鼻的酸气，吃两口就没有再拿下一片的冲动。
不晓得是旅程太累还是淋雨之后食欲不振怎么的，这间餐厅的味道怎么样都打不中我的味
蕾，即使网络评价非常好，我却感受不到食物创作者的热情(或是太热情了，每一道都过
度调味)，服务也普普通通。大个子安慰我，这旅程一路吃了这么几间星级好餐厅，可能
我们的标准也不自觉地提高了吧。(无奈)
一个人餐点费用795丹麦克朗，加上酒水与服务费，约两百五十块美金左右。
重点是这餐厅地处市郊，晚上十一点用完餐，又要挤著最后一班巴士约三十五分钟路程(
或是很贵的出租车)回到市中心的民宿。如果你在寻找哥本哈根的餐厅，这一间不在我的
推荐名单上。