餐厅名称：A COMMUNITY
消费时间：2016年/10月
地址：台北市大安区光复南路346巷48号
电话：(02)27417115
营业时间：
周二-周四 11:30~14:30、17:30~22:30
周五-周六 11:30~14:30、17:30~23:00
周日 11:30 到 14:30、17:30 到 22:30
每人平均价位：200-1800不等
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：布拉塔起司沙拉、波士顿龙虾马铃薯慕斯、纽约客牛排
官网：http://acommunity.com.tw/
无音乐好读网志版：http://blog.xuite.net/jellytaliya/blog/456551829
最近几天一直下雨...总觉得再不出去吃点好东西，人就要在家里长蜘蛛网跟香菇了！趁
我弟刚好从宜兰玩回来、拿奶冻卷给我的时候，就揪他一起来去国父纪念馆附近的A
COMMUNITY餐酒馆，吃一顿让人超惊奇的晚餐啊XDDDD！
A COMMUNITY位于国父纪念馆附近的巷子里，这里餐厅超多、卧虎藏龙～记得之前跟前前
前公司的同事一起来这附近吃红通通韩式料理，也是好吃的令我惊艳！
A COMMUNITY的装潢走一个低调奢华路线，外观看起来很有简约质感风，但走进来就好像
进到欧洲古堡一样XDDDD！我超想要坐那张看起来跩到爆炸的国王(还是皇后?)摇篮椅啊！
沙拉：布拉塔起司(Burrata Cheese)佐焦糖片衬芝麻叶、无花果与风干蕃茄
这道沙拉超妙的！我之前从来没有在别的地方吃过～服务生特地跟我们介绍说这布拉塔起
司(burrata cheese)由于制作过程纯手工，加上保存期限较短，所以他们家使用的布拉塔
起司都是从意大利新鲜空运来台。
吃的时候可以把焦糖脆片打碎混进布拉塔起司中，与搭配的芝麻叶、无花果及风干蕃茄一
起食用，也可以像我一样将布拉塔起司挖起来、放在焦糖脆片上跟芝麻叶一起吃，吃起来
的口感相当滑顺！芝麻叶特殊的苦味与焦糖片的甜，加上质感滑顺的布拉塔起司...整个
在嘴里融合的超美妙！
而且就算是平常害怕起司味的人，也可以享受这道沙拉！因为布拉塔起司没有一般起司那
股奶制品发酵的特殊气味，比较像是在吃还没变酸的固体优格，总之奶香味大过起司味～
整个就是好棒棒的沙拉啊！
汤品：蟹肉佐海令鱼子酱之番茄浓汤
我必须老实说我不喜欢这一道XDDDD！虽然我喜欢螃蟹、也喜欢鱼子酱，但是搭上喝起来
不像番茄的番茄浓汤...总觉得好像少了点什么！而且虽然说是番茄浓汤，但是喝起来比
较像是南瓜浓汤的口感，这道汤吃起来还是能感受到番茄的酸融入其中，但颜色真的太南
瓜了！我想这样视觉与味觉的冲击也是一种分子料理想要传达的精神吧？
前菜一：鸭肝蒸蛋
我超喜欢这个！虽然说一开始我想像它应该是蒸蛋中有整块鸭肝的造型(?)，但后来看到
本人发现是蒸蛋上淋上一层鸭肝酱，虽然第一印象有点像是“期待男友是大众苍太、最后
交到的却是中川大志”般的有点失望(欸?)，但是吃起来一点都不让人失望啊！
蛋体本身质感细腻顺口，推测应该也是用了些分子料理独特的打发手法去处理，所以吃起
来有点像日式茶碗蒸，但是入口即化的程度比茶碗蒸更上一层楼！一定要吃过一次这个鸭
肝蒸蛋才能体会服务生口中所说的“轻盈的口感”是怎样一回事XDDD！而且蛋体本身没有
使用过多的调味料，因此搭配上浓郁的鸭肝就完美的结合了！仿佛鸭肝跟蒸蛋天生就是缺
了一半的灵魂，终于在这个碗中找到彼此那样的完整啊！
前菜二：泡在马铃薯慕斯中的波士顿龙虾佐它本人提炼出来的酱汁
这道乍看之下不起眼的碗糕，其实大有玄机！服务生也特别介绍了一下，马铃薯慕斯的部
分是由氮气加压、打出的绵密慕斯，完全吃不到马铃薯颗粒，但是整碗里无处不蕴含马铃
薯的香气！
泡在里面的波士顿龙虾本人整个新鲜Q弹！在淡黄色马铃薯慕斯平静的表面下，藏着琥珀
色的龙虾酱汁！两者随着用餐时叉子与汤匙著搅拌后，成为金黄色的浓郁酱汁裹着饱满波
士顿龙虾！不禁让我想大喊：我好想再吃10支螯...
主菜之一：炉烤樱桃鸭胸佐野莓酱汁并无花果酱
这道菜一上来的时候，等服务生介绍完“穿过三块鸭胸那圈是野莓酱汁、中间那道穿心箭
是无花果酱、上下两块鸭胸身上的泡泡分别是：红色为胡椒泡泡酱汁、白色是柠檬泡泡酱
汁，也是以分子料理手法处理过的酱汁”离去后，我弟很煞风景的偷偷跟我说：妳那是青
蛙下蛋时的....(给我闭嘴～)
为了不让分子泡泡酱们抢走樱桃鸭胸的风采，我当然是要先来吃吃看原味的樱桃鸭胸，但
比起沾野莓酱汁一起吃，我比较爱樱桃鸭胸沾无花果酱的味道！5分熟鸭胸的嫩、鸭皮的
油香，搭配上无花果的独特香气真是非常美味！
而红泡泡说是胡椒酱汁...但是一点都没有胡椒味啊！而且入口后那个辣...好像也不是胡
椒的辣；至于说是青蛙下蛋的白...欸～不是啦！是柠檬酱汁的白泡泡，也一点都不柠檬
啊！吃到现在，我超想说：分子料理真的是有种会把吃的人搞到精神分裂的有趣玩意...
主菜之二：3分熟波士顿牛排佐胡萝卜酱
既然带我弟来，当然就是想要一次吃到两种主菜(欸)，所以逼他一定要选跟我不一样的啊
！对我这个爱吃牛的人来说，这道纽约客牛排超棒！虽说只有3分熟，但是完全没有血水
流的到处都是的视觉震撼，反而把所有肉汁的鲜甜都锁在牛排里。
不过在吃的过程中...有个服务生走过来跟我们说啥“这道猪肉很不错吧！吃起来很像牛
齁～”靠邀啊XDDDD！你少骗我！这明明就是牛肉啊！不要以为你们餐厅的菜色是以分子
料理的手法去处哩，就想骗我这是猪肉不是牛肉啊XDDDDD！我吃的应该是牛吧？是牛吧？
是牛吧？(结果听完还是很不相信自己舌头的判断...在心中如此大问三次)
甜点：解构提拉米苏
外观看起来它虽然就是一道看起来很普通的提拉米苏...
...但是与坊间许多连锁餐厅提供的工厂单一口味提拉米苏完全不在同一个档次！底层的
手指饼干吸满了香气浓郁的莱姆酒！变的蓬松湿滑的同时，也在入口的同时滋润了先前经
过许多味道冲击的味蕾。
而在吃过前面这几道料理后，我的舌头告诉我～盖在湿润手指饼干上的那层马斯卡彭起司
蛋奶酱，一定也经过了分子料理的手法处理过！因为吃起来不像一般的提拉米苏那样黏稠
浓厚，取而代之的是轻盈的口感与细腻柔滑的风味。
整体下来我觉得在A COMMUNITY的用餐经历十分特别！这种将对料理的用心，以分子料理
手法转换的呈现方式，让人感受到厨师的用心，连带服务生在介绍时感觉也自信满满！这
样的用心与食材，搭配上这样的价钱只能说是佛心来着！非常推荐吃腻了普通料理、想要
给自己一点新的视觉与味觉冲击的人来试试，只是....我吃的应该是纽约客牛排没错吧？
(还是很在意～)