餐厅名称：面屋一灯 ITTO 干贝鸡汤拉面 鱼介沾面
消费时间：2016年/8月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2511-6161
营业时间：11:30-21:30
每人平均价位：300
推荐菜色：鸡汤拉面、沾面、白兰地温泉蛋
网志图文：http://cogozoco13.blogspot.tw/2016/09/itto.html
面屋一灯来台至今，应该也有半年以上了。但不喜欢花大把时间排队的个性，所以拖到前
阵子的平日午后，才兴起念头来去吃吃看。
面屋一灯在日本主要立足在东京近郊的葛饰区，总共有五家店，其中也有专卖沾面、豚骨
拉面的专门店舖，台湾则是第六家，也是海外的第一家分店。“一灯”这个一直让人想到
一阳指的店名，取自“一灯照隅，万灯照国”这句话，期勉借由自身精进，将好味道传播
于世，蛮酷的店名由来。
虽然是平日的中午离峰时段，面屋一灯依旧是有着一定的用餐人数。领了号码牌还是得在
附近晃晃，半小时后才入座。女友点了干贝鸡汤拉面，自己则选了浓厚鱼介沾面。因为沾
面的制作时间比较长，所以还是等了一会才吃到。
鱼介沾面。非常浓厚的汤底中，有葱段、海苔及鸡肉丸子。鱼介汤底和面屋缘、面屋辉的
汤较为不同，带着微微偏甜的口味，但后续加了高汤之后，浓郁的鲣鱼风味就被带了出来
。鸡肉丸子揉进了紫苏，尝来清爽可口。
加点的白兰地温泉蛋。令人惊艳的一品，柔软腴滑的半熟蛋黄，咀嚼时会浓郁香甜的白兰
地酒香往鼻腔窜，没有吃过的口味，颇推荐。
干贝鸡汤拉面。汤头喝起来像馆子里的元盅鸡汤，口感清澈但味道甘醇。干贝的鲜味并不
明显，只是鸡汤的陪衬。另外提供了一小碟干贝XO酱，但中途一加到汤里，原先的甘美被
强烈的气味抢掉，就像唱歌走了音。
一直以来都不喜欢XO酱，气味浓烈但味道纷乱，不似酱菜的单纯直接，也没有干货的极致
鲜美。个人偏见，我还真想不到有什么料理，会因为XO酱而增色。如果料理是一扇门，XO
酱绝对是不速之客。
回到干贝鸡汤拉面，面条偏细而带有嚼劲，是我喜欢的粗细。叉烧肥肉比例很低，不油腻
，尝起来和一般的叉烧不同，有股浅浅的醃火腿味。
面屋一灯的汤头的确美味，无怪乎在日本评价总是居高不下，来台后也立刻引起排队人潮
。不过用餐当天的观察，二楼的座位似乎没有全部开放，一楼的座位也多以四人座为主，
两人座位只有三组，若是不习惯与他人并桌，通常需要等待较长的时间。除了美味之外，
我认为座位的安排也是形成排队人潮的原因之一。建议在离峰时段，或是告知可与人并桌
，可以大幅减少排队时间。
面屋一灯 ITTO
台北市中山区南京东路一段29号 (11:30-21:30，无休)
02-2511-6161