餐厅名称：54烧烤牛排
消费时间：2016年/8月
地址：新北市板桥区民生路一段78号
电话：0988 182 771
营业时间：11:30–14:00, 17:00–21:00 (一二公休)
每人平均价位：300-500
时常路过这间新开的牛排店，好几次想吃却因为公休而碰壁
今天回家路过时，终于踏进门口尝鲜
事前查了一些食记和脸书/部落格评价，好评居多
不过板上唯一一篇介绍的食记给予了不佳的评价，让我左思右想
想了想 还是吃过一次就知道了!
一开始先上了玉米浓汤，嗯，不怎么样
但似乎店家是将把餐点的成本压在牛排上，附餐并不特别注重
等到了朝思暮想的牛排上桌，还附上了脆薯
脆薯吃起来很酥脆，不过当然重点还是牛排啦
我点的是五分熟的安格斯嫩肩，外表看起来是让人非常期待的
从牛排正中心大方地对切，吃了第一口也感觉不错
BUT 就是这个BUT! 前面几口牛排中心的部分吃起来都相当理想
但越吃越发现肉味被血水的味道盖过
吃到边缘甚至有两三口是过生不熟的(我想熟度大概是三分)
这餐吃得相当饱足，心里的疑惑也大概有底
参考了店家粉专提供的资讯，主打选用新鲜的冷藏牛肉来自己去筋修膜
此外还有在出盘时不以经验法则来判断肉品熟度，
用更专业的中心温度来决定出盘的时机。
“在无指定下我们的出盘温度为中心温度 52度 （三分熟），
送到您桌上这约 55度（三到五分熟之间）。 ”
一开始看到是觉得乍看之下挺有一回事的啦~
再细看了一下各个熟度的细项:
1分熟 -> 49度
3分熟 -> 52度
5分熟 -> 57度
7分熟 -> 66度
全熟 -> 71度
让我对中心温度测量来判断熟度的方式，打上了大大的问号
不知道有没有其他板友对这方面资讯也有研究?
只能说我认为这个价位上CP值还是挺高的，如果不太在意附餐...
下次再访的话，或许会改选七分熟或是干脆点丹麦猪排吧