餐厅名称：弧柳
消费时间：2016年4月
地址：大阪府大阪市北区堂岛 1-5-1
电话：06-6347-5660
每人平均价位：20000日圆
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造访前就曾听朋友说，弧柳是大阪几家知名餐厅中比较讨人喜欢的，此次一访确是如此；
一碗鸭肉汤头尽显功力，柴鱼与鸭肉的气味融合的极佳，两种食材香气、味道俱进，彼此
交缠而上难以脱离，碗内鸭肉、鸭丸味醇而不腥，实为上上之作，就是小碗了些；醋物是
番茄、白虾、柚子，清凉酸甜、带有柚子馨香，也是令人欣喜；烧物是和牛佐松露味增，
和牛烤的很好，不只油脂丰富，甜味也是漂亮，但见功夫的是一旁的松露味增，浅尝一口
、眼睛一亮，香味细腻鲜活、灵动飘忽，实在欢愉! 不知入春时节，店家哪里找来如此品
质的松露? 又或佐以松露油?(餐后问店家，只回答是把新鲜松露剁碎)；鱼庭颇有阵仗，
器皿应旬，较有印象的是鲔鱼佐上醃制蛋黄，咸香味浓却遮不住鲔鱼的好，是个亮点；印
象深刻的还有一道烤鲷鱼(?)，佐上椎茸与丝瓜，洒上乌鱼子，淋上新洋葱作成的冷酱汁
，热烤鱼配上冷酱汁是否合适见人见智，但单尝这酱汁确实有一套，清新爽口、尾韵些许
辛，但没有任何不好的味道，浓度稠度适中，当冷汤喝也许也不错；妙的是整餐不见竹笋
，而改以白芦笋作成炸物，煞是有趣(?)，这芦笋虽不肥厚确是新鲜，炸工也不差，脆而
喷汁；最后的白粥简简单单，工整平稳把食客的心收归平静。
与东京、京都相比，大阪的高级餐厅相对亲民，这次排到二轮位置，共五位客人都非日本
人，不知是何缘故(第二轮or非日本人or餐厅调性本如此)，出菜的节奏略快了些，而且因
为每道菜都是所有人一同上菜，实在也不好慢下来，少了些悠哉悠哉的闲情逸致，较为可
惜，(不过只是出菜节奏快，该有的品质要求可没打折，每道菜肴的温度跟作工都有掌握)
；这餐也是本趟唯一喝到微醺的一餐(十四代好喝啊~)，就在我喝完白粥起身上洗手间时
，才发觉双腿已软，接下来只能用百变金刚中周星驰的软腿姿势跟惊恐的主厨拍照，(回
程还被长得很凶的出租车大叔拒载...)，是个经验。 有机会回大阪，弧柳是再访首选。