餐厅名称：吉兆 岚山本店
消费时间：2016年/3月
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龙寺芒ノ马场町 58
电话：075-881-1101
每人平均价位：75000日圆
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这次指定要坐二楼，隐密度高、不受打扰，也可以看岚山的河景。前菜的鲍鱼(及鲍鱼冻)
海味、酸度渊远流长，入口是越咀越有滋味，其上点点的爆米香(?)炸出的气味意外合搭
，两者相配非常令人惊艳；醋物的京都赤土鸡，皮薄而香酥，味道浓厚香醇(类鸭肉)，放
冷后滋味凝聚，超好吃；春天的强肴当然是笋丸烧，即便台湾盛产笋类、这趟京都赏樱也
吃了不少笋子，但岚山吉兆的这品笋丸烧，是我吃过笋类料理的最巅峰，只取竹笋内里最
精华的部位，火候完美，笋肉之细毫无一丝纤维感，只有脆、甜、汁液感，沾汁更精彩，
酱油佐柴鱼高汤调和后洒上新鲜山椒，绝配! 把笋子的味道带得更立体圆融，最后冒出的
山椒辛香，格调极好! 汤品是我认为日本料理中最重要的，来岚山吉兆三次，依旧是我心
中的第一名，从来没有失误过，香、酸、甘，直接而有层次的柴鱼高汤，浑厚饱满，却不
强烈，再多一点即显重、再少一些便不足，吉兆的汤头站稳满足感平衡线的最顶端，当然
碗内的石斑鱼肉多汁鲜甜是不用多说的；八寸很美，一对鸳鸯在竹筏上，插上樱花、洒上
花瓣，在春樱时节蜜月，这样的意境，够了! 这是我遇过最美也最好吃的八寸了~
事实上每一道菜都值得书写一番，烧樱鳟鲜嫩味足，蛤茶碗以姜调味、暖活可口，樱花虾
炊饭、每一口都是香脆，白饭煮的极好、一旁的小香鱼忍不住再续一盘，以及一如往常甜
美到炸裂的各色水果佐卡式达酱，甘物是樱饼、成熟圆满的结尾；但这都比不上岚山吉兆
的一个举动，当我们食事完食后，我向女将提及我很期待吃到吉兆的豆腐田乐烧，五分钟
后，女将咚咚咚的跑回来，告诉我们，今天没有特别准备这道菜，但岚山附近有一家超棒
的豆腐店，已经请人去买豆腐了，请我们再等一下，这种用心与服务的程度实在令人受用
，当然，等了半小时后端上的田乐烧维持本餐的超高水平，用的是绢豆腐而非木棉豆腐，
(不知怎么烤的，竟然不会碎掉...)，口感极纤细、豆味天然芬芳，佐上味增，足矣啊~
从12点不到吃到近4点，菜肴、环境、服务、景色无可挑剔! (这次的女将没有前两访的那
位漂亮，但超级自然、亲切，非常好)，用餐的4个小时坐在和室中，看着樱花摇曳、微风
轻拂，啜饮佳酿(吉兆贞翁)，与另一半分享如此美食，回头一想，身未老却仿佛置身天堂
。 感谢老天，赐予我的一切。