店名：凯撒饭店王朝餐厅
地址：台北市忠孝西路一段38号3楼
电话：(02)2311-5150转2331至2333
营业时间：午餐 11：00～14：00， 晚餐 17：30～21：00
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[全新概念特色私房家宴菜/台北车站凯撒饭店王朝餐厅]
不管宴客还是聚餐，有时候从头到尾满满一桌山珍海味
吃到最后反而不如一些常吃的特色家常菜，来得有味道
而凯撒饭店的王朝餐厅，这次新推出的家宴料理，主打的概念就是由大菜与特色菜一同呈现
从开始迎宾到进入主题，间奏以及最后高潮结尾，经过巧妙安排的上菜顺序
结合视觉以及味觉上的飨宴，让来用餐的宾客可以享受一趟美食旅程
▲王朝餐厅位在热闹的台北车站，凯撒饭店的三楼
凯撒饭店从以前的台北希尔顿一直到现在已经超过40个年头
能在台北市最热闹的台北车站屹立不摇，想必厨师也都有相当的本事，才能抓住许多挑剔的饕客味蕾
▲而王朝餐厅用餐区除了开放式的方桌以及圆桌之外还有一些包厢
供来用餐或者宴客的客人们有私人的用餐空间
▲今晚要品尝的是凯撒饭店董事长，平常家宴宴请客人的菜色
除了一些奢华的大菜像是帝王蟹、猪脚等等外，还有一些特色菜
这些菜是董事长网罗了记忆中各地的好味道，经过多次与厨师的试菜后在此重现
以6-2-4-1的顺序上菜，首先由六道迎宾特色菜开场，接着两道豪华大菜
间奏再送上四道充满回忆的菜色，再以大菜做结尾，最后还有中西合璧的点心以及台湾鲜果
▲由六道特色菜来拉开序幕，首先品尝的是卤味大肠
王朝餐厅的大肠卤得十分入味，香气十足之外
口感上软中带有Q弹，入口后越嚼越香
▲府城台南除了是历史古都，许多在地特色小吃也让人相当回味
这道府城虾卷不仅外皮香酥，其中的内馅也大有玄机
里面包的虾子是每天厨师们手剥，而非一般常见较便利的虾仁，新鲜度佳味道也更鲜甜
▲王朝三层肉一直都是王朝餐厅的招牌菜色，选用的是三层肉的中段精华部位
肥瘦的比例恰如其分，虽有肥肉但不腻口，沾些蒜蓉油膏更是绝配
蒜香牛肚则是带有些微辣，在这炎热的夏天相当开胃
▲川味口水鸡是四川经典菜色，除了带有些麻辣之外
还有着花椒的香气，鸡肉软嫩鸡皮Q弹，吃了相当涮嘴
▲鸡卷除了是道地的台湾小吃外，也是古早味的代表
刚起锅上桌的鸡卷外皮香酥，而内部馅料鲜甜，引人食指大动
此外王朝餐厅的鸡卷使用的是香煎的方式，比起一般油炸更为清爽许多
▲经由前面六道特色菜开场后，我们的胃口都开了不少
接着进入主角，第一道豪华大菜由烧烤帝王蟹脚担纲演出
这盘帝王蟹一端上桌的时候我们都被深深吸引，除了蟹脚之外
还有烧烤的蔬菜以及水果做搭配，感觉有大丰收的感觉，视觉效果满分
▲配料的蔬菜以及水果都是用烧烤的方式做烹调
除了马铃薯搭配了起司酱，增添香浓口感外
其余的大多没有什么多余的调味，吃起来较为清爽许多
尤其是凤梨，酸酸甜甜的相当爽口，意外地跟帝王蟹脚非常搭
▲烧烤虽然感觉简单，但是火侯的掌控却是考验厨师的经验与技术
其实以往也有不少次看到龙虾、帝王蟹等高档食材，兴高采烈入口后
却干柴毫无甜味让我失望，不过今天在王朝吃到的烧烤帝王蟹脚
熟度控制得相当好，不只口感鲜嫩Q弹，还完全保留了帝王蟹的甜味，吃完意犹未尽
▲当还沉浸在帝王蟹的鲜甜中的时候，第二道豪华大菜默默上桌了
表皮呈现琥珀色的猪脚搭配酸菜、醃番茄、花椰菜以及炸马铃薯，盛在木盘上整个端上来相当霸气
▲接着厨师来到桌边，帮我们处理猪脚，方便大家食用
凯撒的脆皮猪脚猪皮表面相当香脆，但其实还是保有丰富的胶质
与软嫩的猪肉一同入口，香气十分诱人
▲老实说我觉得这脆皮猪脚原味就很好吃，不过还是有沾酱可以搭配
我个人最爱的是微酸的芥末籽酱，此外微辣辣根酱以及清爽的优格酱也是不错的选择
值得一提的是为了让顾客吃得安心，王朝的酱料全部都是厨师自行制作的唷
▲与猪脚一同上桌的炸马铃薯可以增添不少饱足感，此外如果觉得猪脚比较容易腻口
还有酸酸甜甜的番茄可以做搭配，整体较为清爽不少唷
▲吃完两道豪华大菜之后，接着是间奏，王朝美馔四如意
由四道常吃到的家常菜稍缓气氛，首先是最有妈妈味道的家乡白菜卤
白菜卤到整个软烂入口即化，而其中的食材丰富也让汤头更加鲜甜可口，香气十足
▲接着这也是平常吃饭，甚至宵夜盐酥鸡也会吃到的炸鱿鱼
地一口吃到王朝的椒盐百花鱿，印象最深刻的就是他们的鱿鱼相当厚实
咬起来爽度十足，加上椒盐的香气，口感跟味道真的是一百分
▲潮式水瓜烙乍看之下有点像是平常吃到的葱油饼，也有点像韩式的海鲜煎饼
不过其实这是正港的潮州菜，看似简单不过做起来却是很费时
表皮微焦的香气、入口扎实有弹性，更让我意犹未尽
▲川麻松?使用的是许多人最爱的猪颈肉，口感爽脆
上头临了满满的芝麻酱外，还有四川风味十足的花椒，更增香气
▲品尝完四道佳肴后，最后还有一道大菜
今晚提供的是东北酸菜猪肚汤，王朝的酸菜猪肚汤酸度适中
微微的酸中带有些汤头的鲜甜，引人入胜
▲吃完了前面十三道美食，一上桌又让我们眼睛为之一亮
点心的部分也相当有创意，中西合璧一同呈现
▲马卡龙口感扎实，杏仁粉的香气十足
巧克力也非常香浓，如果爱吃巧克力的话一定会很爱
▲中式点心则是萝卜丝酥饼，使用烘烤的方式制作
比起油炸的较为清爽，内部的萝卜丝则是清脆爽口
这萝卜丝酥饼可是王朝餐厅的招牌，还有萝卜丝酥饼礼盒可以外带，送人也非常好看呢
▲最后则是台湾的当季水果作为结尾，结束今晚的美食飨宴囉
结论:
王朝餐厅这次推出的6-2-4-1的用餐概念相当特别
比起平常吃桌菜，总是大鱼大肉，吃到后面都会很腻口
取而代之的是一些各地的特色小吃以及回忆中的家乡味，相当有新鲜感
而价位上一个人只要一千元，就可以吃到十多种不同的菜色，我觉得CP值也很不错呢
凯撒饭店 王朝餐厅
地址:台北市忠孝西路一段38号3楼
电话:(02)2311-5150转2331至2333
营业时间: 午餐 11：00～14：00， 晚餐 17：30～21：00
官方网站:http://taipei.caesarpark.com.tw/dining-banquet/dynasty.htm
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