我想请问大家
对汤头浓的定义是如何
1 汤就是要有咸
不咸就不算浓
以鹰流举例
兰丸的酱油拉面的咸度
2不咸没关系
但要有浓稠度
鹰流的q10超级浓拉面
跟布丁ㄧ样浓但跟兰丸比起来ㄧ点都不咸
3要有鲜味
咸度跟稠度都没差
但整碗汤头的鲜味要出来
以鱼介或虾味拉面有浓浓海鲜味
或是蒜味拉面的蒜味
4 大家可以补充自己的看法

2

3

斑鸠，又咸又稠

我爱2+3，温肮1+2+3如果硬要只选一个 可以2就好 京都面屋极鸡就是2而已 2+3最爱金泽面屋大河 如果台湾最爱鹰流本店

鹰流本店味道完全变了....淡到我想洒盐巴下去...