餐厅名称：寿记广东粥
消费时间：2016年/6月
地址：金门县金城镇莒光路一段50号
营业时间：7:00-8:00之间会开门，没有一定，至中午前结束
每人平均价位：80
可否刷卡：不可
有无包厢：没有
推荐菜色：就是广东粥
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从2005年第一次造访金门开始，我就没在这家寿记广东粥店内吃过一碗粥。原因都一样：
要等太久，而既定的行程也不能耽误，所以只好每次经过每次问，然后每次都放弃。再
加上寿记广东粥知名的“受气广东粥”外号，不只是台湾来的游客常受气，连金门当地
人也都常这么说；还有老板本人的鲜明个性，优先服务金门当地人的态度，以及极为严
格的排队规则，更是让观光客屡战屡败，受气不断，使得来吃寿记就要受气的名号不胫
而走。
这次因为公司员工旅游来到金门，而且是在周间抵达金门，我的如意算盘是周间应该容
易多了吧，可能不用排队那么久，而且听说之前有成功吃到的人是六点多就来了，加上
第一天晚上有同事经过寿记时遇到寿记的老奶奶，老奶奶说隔天早上七点钟开门营业，
所以我信心满满，不到七点就来，结果是这样：
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哭哭！
问了一下寿记旁的店家，店家都说寿记是八点才开门营业。
老奶奶妳不要调戏我们同事啊～
评估这天的行程，八点才开门营业的话那一定耽误既定的行程安排，所以我又吃不到了，
再度受气 XD
第三天早上是周六，这天的行程很空，导游让我们九点才集合出发，所以我打算再挑战一
次，而且想说周六会不会比较早开门，结果同样还是吃了闭门羹，但这次我有准备，带了
扇子，也看好可以吹冷气的便利商店在哪儿，到了 7:45am 左右再回到寿记，果然有开门
营业的迹象。
由于知道老板的脾气，所以我每一句话都不敢触怒老板。交谈过后确认，要等一小时候才
可以吃，一人要一碗，不可以两人共食，一旦开始等，就不可以离席。但这样掐指一算（
最好真的是有掐指…）那不就要 8:45 才吃得到了吗？还要走回去饭店拿行李出来集合，
这来得及吗？
心头一横，赌了！我赌老板会早点把粥给我们，大不了把粥带走，我就是要吃到！我的怨
念极强！
由于怕过于观光客的行为（像是到处拍照）会触怒老板，所以我只敢拍店内这么一张，也
不敢偷拍老板煮粥的专心模样。不过我比对了网络上许多老板在煮粥的照片，加上我这天
所见，发现老板总是穿黑色的衣服，夏天就穿黑色背心，冬天就黑衫，这似乎也算是老板
的特色了。我猜是因为煮粥很热，难免汗流浃背的，所以穿上一件看不出汗渍痕迹的衣服
比较美观些吧？
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我们是这天第一组愿意来现场排队等广东粥的人，老板娘就安排我们坐在店门口离电风扇
最近的地方，这样真的凉快太多了，没冷气也没关系。要知道我们到访金门的这三天真的
是超级热啊～有电风扇直吹就跟冷气一样棒。
我跟同事就乖乖的坐在门口，用手机打发时间。渐渐的，老板开始跟我们聊天了耶！
“我这儿又不是什么名店，你们为什么要来吃？”
“因为我以前来金门住民宿的时候，民宿老板娘有买你们家的粥回来给我们大家吃，我觉
得超好吃的啊！”（其实我心里根本不确定那天吃的是不是寿记，只记得真的很好吃）
“很多客人都听不懂话，我说一个小时以后才有得吃，就是一个小时以后，不是一个小时
整，多十分钟又问怎么还没来，&^%$&^$”
“喔… 你看，这是我当年来住民宿时的老板娘，我有她的 FB”（我把手机上有民宿老板
娘大头照 FB 的页面给老板看，想要借此拉近关系）
“她喔… 我现在不做她生意了耶… 我是认识她弟弟，她脾气很直…”（糟，想要拉关系
结果好像造成反效果了）
反正我的每一句话都步步为营，千万不能触怒老板，万一他决定不卖我们粥就惨了。
期间，也陆续有好多客人，多数是观光客，少数是金门当地人，来询问何时可以吃到，从
一个小时的答案开始变成九点以后（注意老板刚才强调他说“以后”就是“以后”，不是
九点整），所以我跟同事开始紧张了，就跟老板说，我们可以继续等没问题，但我们改成
外带。还好，这样的要求没有让老板生气。
虽然老板对来询问的客人态度是没有笑容的，回答的也很冷漠，但是我注意到，老板最后
都会说一句：“谢谢，不好意思喔”，我想老板也是尽力在服务态度上了吧！
最后在还没到一个小时前，老板说：“我这边两碗先给你们”，喔买尬，我真的是差点要
流下泪来了，我竟然成功买到寿记了，而且没有受气，再加上老板还说了“先给”这让我
有强烈认为自己是 VIP 的错觉（其实我是不是在享受被虐的过程啊？），这样我们还有
时间走回饭店甚至可以在饭店餐厅吹冷气吃个几口寿记广东粥，这运气真的算是很好了。
寿记广东粥 NT$80/碗
比起附近容易吃到的永春广东粥 NT$60 一碗，寿记多了 20 元。
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但是这 20 元真的很有道理，超值得！首先是整碗的汤头味道就比永春要更好一点，比较
稠，而且香气迷人，加上我前一天因为吃不到寿记所以吃了永春，而且历来我已经吃了好
几次永春广东粥，所以对永春的味道还很有印象，寿记的味道确实是比永春更佳。
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寿记广东粥里面有老板在煮粥时手工捏出的肉丸，这肉丸挺嫩，调味的也很好，很有特色
。
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然后这一块不知道是啥，有点像是甜不辣？
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咬下去才发现是炸鱼块，好吃！而且碗里有三块这样的炸鱼块，好值啊！这超级加分的。
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碗里还有一块猪肝，这猪肝也太大了吧！这并非这碗的特例，同事那一碗的猪肝也是这么
大，真超值！
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吃广东粥一定要配油条，尤其是金门的油条和台湾的并不一样，更是不能错过。不过，卖
广东粥的店都不是真的自己做油条，而是外面批来的现成油条。这一根是 NT$10，没有台
湾油条表面那么酥脆的口感，倒是很接近双胞胎，配广东粥真的是太对味了。
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因为前一天有吃永春广东粥配油条，所以我还记得永春搭配的油条是什么滋味。永春广东
粥用的油条介于台湾一般油条与寿记选用的油条之间，有一点扎实，有一点酥脆松。不管
是哪一种油条，配广东粥都好吃，建议大家在金门吃广东粥一定要配油条啊！
金门明明隶属福建省，地缘上与福建应该是有高度关系，怎么会发展出广东粥而不是福建
粥呢？因为这与早期金门人普遍会去南洋一带工作，路经广东时把广东粥给带回来了有关
系。所以在文化上，广东粥成为金门不可分割的一部分。我想，金门广东粥，应该也与现
在的广东粥有所不同了，更是在台湾吃不到的口感与口味，来金门确实是该将金门广东粥
列入必访的行程内，就算怕受气而不来寿记，也该选择其他家的广东粥吃上那么一次，才
不枉来到金门。
享用寿记广东粥的秘诀要领
我想要能吃到寿记广东粥，大概把握以下这几个要领：
‧你是来吃全金门最有名且顾客满意度两极化（最好吃 vs 服务最差）的广东粥，付出点
代价是合理的。
‧抱持着能不受气就是赚到了的心态。
‧不要计较老板为什么好像会优先服务金门人老客户。
‧不要对老板说话的方式、抑扬顿挫等表征，产生自我保护行为，这是受气的开始。
‧抛开你以往认为店家应该有的服务态度的既定印象。
‧老板说什么，你就听，不要复颂一遍问老板是不是这意思，老板很忙，没空多讲一次。
‧不建议在跟着旅行团的情况下自行安排早餐前往，你时间不够的。
‧自助旅行者，请预留1.5个小时在寿记，含排队与用餐。
‧不要问可不可以两人一碗，因为这根本是活该找死受气。
‧不要催老板怎么粥还不来，因为这根本是活该找死受气。
‧不要问可不可以先付钱待会儿再来拿，因为这根本是活该找死受气。
‧不管是内用还是外带，都要在店内等待，不可以中途离席，否则老板迳自取消，你活该
找死受气。
好的，所有设想会受气会不爽的点我都提醒了，您若还忍得住且可以承受，就去寿记排队
吧！最起码寿记没让人站着排队，是可以坐在店内等待的。
在此预祝大家都能吃寿记不受气，皆大欢喜。
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