餐厅名称：齐膳天下
消费时间：2015/11
地址：台北市大安区四维路375之3号
电话：02 2706 5802
营业时间：周一-周六18:00 - 22:30
每人平均价位：２０００＋１０％
有无包厢：有
推荐菜色：纽约客牛排
部落格好读版
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齐膳天下也是拖很久，但其实当天用餐是非常满意，
也很喜欢齐膳天下的，常常听到无菜单料理，
应该很多人会联想到无菜单日本料理？毕竟现在很多，
我自己真的是这样啦XD但齐膳天下却是一家无菜单西餐，
门口其实没有太奢华的装潢，有点像是乡村简约风，
给人一种回家的温馨感，毫不拘束，
而最近的捷运站是科技大楼站
老板每天亲自上市场买菜所以菜色不尽相同，
也不会先知道有什么菜，不过齐膳天下采预约制，
如果有什么不吃的还是可以于订位时先告知，
千万不要傻傻经过就跑去，要先预约才可以喔
我是在圣诞节前造访齐膳天下，当时装潢也带有圣诞风，
像是桌上的圣诞红，一抹红点缀了洁白的桌布，
角落的圣诞树，旁边则是藏酒，美酒配佳肴实属一大享受
现场还有摆放钢琴，感觉颇有文艺气息，
齐膳天下还有包厢区，约可以容纳八个客人，
详细规定人数请洽店家，当然是以不拥挤舒适为主，
包厢享有隐私密空间，满适合家庭聚餐的，
一般用餐区的座位间距适中，桌面大小也刚好，
出餐是一道吃完接着一道，可以保持桌面宽敞，
不疾不徐地迎接下一道菜，用餐节奏是很舒适的，
另外墙面采用黄色调，搭配紫色椅子，以对比色呈现，
不浓艳却也不突兀，有别于一般餐厅，显得更有个人特色，
还有壁炉，看的出来有装饰性的火焰，不会真的烫伤人，
齐膳天下店内挂了几幅画作，看起来十足艺术气息，
当天我选择了气泡水，加入柠檬片冰凉解渴，
首先上桌的是餐前面包，一顿丰富的餐点总是以面包开头，
面包是酥脆不过硬的法国面包，加上白松露橄榄油，
其中醋的部分是陈年12年的巴沙米可醋，带有韵味不酸涩，
面包细细咀嚼很有香气，一个人有三片，份量刚刚好，
红酒炖美国带骨牛小排油醋沙拉
这一份沙拉根本不仅是沙拉，还加了PRIME牛小排
满适合搭配酒品的，一整个非常的丰富又大器，
生菜牛肉外面卷的是栉瓜，口感脆脆的，
酱汁则是酸甜的红酒醋，为肉品增添不少清爽感，
而且牛肉本身也是非常的软嫩，非常好入口，
沙公蟹肉芦笋浓汤
一眼就看到加了不少蟹肉的浓汤，真材实料没话说，
而且蟹肉先以白酒调理冰过，味道更鲜美，
旁边的芦笋是法国芦笋，不会瓜可惜只有一根，
汤底不另加鲜奶油，而是以食材堆叠而成的美味汤底
可以喝到自然的食材，海鲜的鲜美更带给味蕾美好的滋味，
白酒炒山瓜子
说到山瓜子我还真没有吃过，海瓜子倒是很常见，
海瓜子山瓜子的分别可以参考这边：点我
山瓜子新鲜度也是不需担心，是老板当天上市场买的，
基本上就是看到什么适合的可能就会变成当天桌上的佳肴
齐膳天下采用比利时炒淡菜的手法去炒山瓜子，
以白酒、香草、洋葱等食材拌炒澎湖山瓜子，香气十足，
小时候常吃到海瓜子，山瓜子虽然没什么印象，
但是长的好像阿XD 长大后越来越少吃到所以看到就觉得怀念
这一盘的山瓜子真的放得毫不手软，味道鲜美，
齐膳天下主厨将之炒的均匀入味，非常好吃
清蒸三角鱼
酱汁加入了罗勒、柠檬、薄荷、姜汁、鱼露制成，
风味独特，为鱼肉的鲜美更加了不少分数，
三角鱼口感细腻软嫩，刺不会很多，
大小适中，一个人完食也是很OK喔，
吃到这边觉得这一个套餐真得颇丰富，完全不知道下一道是什么，
虽然意外却都很美味，感受到主厨的创意与用心，
澳洲和牛纽约客
接下来就是主餐囉，吃过的朋友说主餐基本上都是牛排，
非常适合无肉不欢的朋友，而这块纽约客不能选择熟度，
代表齐膳天下主厨对自己的烹饪技术、选材品味非常有自信，
希望餐点的呈现上让客人吃出品味、吃出料理的意涵，
在台湾纽约客之所以不流行就在于纽约客不容易烹调，
因为纽约客虽跟菲力一样油脂较少，但却没有菲力的软嫩，
具有沙朗的口感，却又没有沙朗丰富的油脂香气，是比较特别的部位，
如果主厨技术够好，纽约客可以呈现出独特得宜的口感与香气，
不像菲力比较没个性XD 或是沙朗比较油腻的口感，
反之如果煎过头容易感觉干硬，所以不是很多店都有贩售，
齐膳天下的这块牛排可是非常费工的，可不是拿出来就煎，
还使用威士忌醃肉并且加以按摩，才能呈现出肉质的美味，
另外这道则是添加了牛骨酱汁，还有一些炒菇，
其他基本上就跟上面一样，上面的比较是吃原味，
而这则是多尝试多同的滋味，齐膳天下主厨不仅善于烹调，
酱汁也是他的强项，完全不使用替代品或是现成食材，
可以在酱汁里吃到食材的原味、以及主厨对料理的执著，
牛排份量其实不多，但是每一道菜都很精致，
完全不会因为被前面的菜菜填饱肚子而觉得可惜，
而是很享受每一道餐点，感受每一道餐点带给我的体验
太妃糖威士忌布丁
上面白色的可不是女生怕胖的鲜奶油喔！
而是贝礼斯奶酒幕斯，幕斯非常绵密细致
带有淡淡酒香，却不会太浓，是很清爽的口味，
而生开心果增加了一些脆脆的口感，
下面的太妃糖威士忌布丁一样很棒，软绵滑口，
酒味清香不浓重，与太妃糖的甜味中和的刚好，
算是一款很大人味的甜点，连甜点都超棒的阿
拿铁采用的机器也是非常的厉害，才能制作出滑顺不涩的咖啡。
在齐膳天下或许看不到精美的摆盘，但可以看到每道菜跟主厨的连结，
主厨Stan是柬埔寨华侨，所以像上面的三角鱼就透露出一点东南亚风情，
在菜里我们看到了主厨的背景与喜好；坚持与执著，
对每一道菜的热情都能让客人在品味料理的过程中体会，
如果你已经厌倦了坊间刻板的餐点，(像是高级餐厅常见的老饕牛排XD)
那么齐膳天下可能可以让您对料理有一种新的体验与品味，