店名：TK Seafood & Steak
地址：台北市大安区大安路1段56号1楼（赋乐旅居 HOTEL PROVERBS TAIPEI）
电话：0903-393-008
营业时间：
早餐06:30 – 10:00
・Semi Buffet / 每客NT$780+10%
午餐12:00 – 15:00(最后点餐时间 14:30)
・单点式菜单
晚餐17:30 – 22:00(最后点餐时间 21:30)
・单点式菜单
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位于台北热闹的东区有一间开幕不久的饭店“赋乐旅居 HOTEL PROVERBS TAIPEI”，是华
泰大饭店集团旗下的第五间饭店，
此集团的餐厅另外还有知名的驴子餐厅、九华楼、333 Restaurant & Bar、华漾…等等，
自从姑姑看到VOUGE介绍它们饭店内唯一的一间餐厅“TK Seafood & Steak”后就一直很
想去吃吃看，
也很开心自己有这个机会能带着捏捏爸还有姑姑走进这么高级的餐厅用餐，
有别于一般大饭店，这里走的是比较精致的路线，外观看起来很像有钱人住的饭店式大楼
，使用黑色线条设计带有现代感，
无论是来赋乐旅居用餐或是住宿都能享有免费停车，大安路的大门会有接待人员招呼前来
的顾客，
开车来的朋友只需告知是入住的房客抑或是用餐的客人，并报上订房订位的大名即可将车
停于地下室，
而TK Seafood & Steak位于赋乐旅居的一楼，二楼则是包厢，
三楼除了是此饭店的reception之外，另外还有一间非常知名非常厉害的酒吧EAST END～
TK Seafood & Steak餐厅的室内装潢很高级，结合古典、摩登、复古等元素，
天花板采3层楼高的挑高设计，并选用闪亮水钻又超气派的垂吊灯饰，
这里多以黑色系搭配木质为主，再配合柔和的黄光，显得非常有气氛有情调，
入口右手边则是吧台，可以清楚看到厨师们料理的情形，对于饮食卫生会觉得更有保障，
高级餐厅绝对不能没有酒来助兴，TK Seafood & Steak冰箱中呈列了各式各样的高级酒，
大家可依需求做选择，若喝不完一整瓶也可以选择点单杯，
因为我们这天是开车来的，比较不方便喝酒，所以只有饮用气泡水，服务生也很贴心的帮
我们在气泡水中加入了柠檬片。
TK Seafood & Steak的餐点以单点的为主，
有：开胃菜、意大利面、炖饭、汤品、海鲜、牛排、招牌和牛、其他排餐、小菜、甜点…
等，
它们也有提供客制化服务，大家订位时可以告知预算，餐厅人员会依预算去帮忙做搭配，
同时也会将您此次用餐的明细加以保存纪录，下次造访若还想要再吃一样的餐点可以直接
将资料调出来制作，真的非常贴心，
而我们这天享用的餐点如下：
手工餐前面包搭配巴沙米克油醋酱
花园沙拉与农场甜菜根佐咖啡南瓜与综合坚果 $320
北海道马粪海胆与布拉塔起司义式面包 $280 X 1人份（1份两个）
辣炒手拨蟹肉，新鲜青豆仁，柠檬意大利面 $580
日本北海道鲜活扇贝，蛤蛎奶油酱，柠檬，坚果碎 $580
Josper 炉烤南非活鲍鱼，紫苏风干番茄与绿橄榄酱 $380
炉烤今日市场海鲜盘 $1280
美国蛇河农场金牌和牛牛小排 $2080
甜点组合 （六款）$400
3杯 TWG茶
手工餐前面包搭配巴沙米克油醋酱
TK Seafood & Steak的面包都是从本馆华泰王子大饭店做过来的，因此都十分蓬松，
面包有外烤过，所以吃起来酥酥脆脆，
但又不会因而过干，依旧保持着面包应有的软绵口感，
最厉害的地方在于它们所使用的沾酱，吃起来就与一般餐厅所使用的意大利巴沙米可醋不
太一样，
因为这里油醋的味道更重更香，一问之下才知道原来是选用澳洲的醋，
我虽然在澳州住了一年，但却一直都不知道澳洲醋如此出色，这次吃过之后我就深深爱上
了！
花园沙拉与农场甜菜根佐咖啡南瓜与综合坚果 $320
食材除了有沙拉必备的生菜外，另外还有加入南瓜丁及核桃，
而这道菜最大的卖点就在于它的南瓜吃起来有咖啡香，
刚开始捏爸说南瓜咬起来有咖啡味的时候，我还斩钉截铁的回说这应该只是用类似咖啡味
的醋调出来的味道，
后来询问主厨才知道他们真的是用咖啡豆及奶油去与南瓜做真空低温烹调4小时，
难怪咖啡味道这么明显，害我一度还吃不出这到底是什么蔬果，真的是一道又特别又用心
的沙拉，
上方洒上的核桃碎则是让整体口感更加香脆，比较不会腻，
大家也可以发现为什么整盘沙拉看起来红红的，因为这里不用传统的和风酱、油醋或者是
千岛酱，
而是直接将甜菜根的汁液加入澳洲醋去做成酱汁，除了沙拉酱是使用天然的甜菜根外，沙
拉里头也吃的到一块块的甜菜根，
甜菜根也是老板自己种的，并用西班牙国宝级烤箱Josper烤箱烤一个小时，烤那么久的原
因是因为甜菜根本身有硬度，所以需要烤久一点才会比较软，
沙拉吃起来真的很清爽，甜菜根酱汁的搭配让蔬果的味道不被盖过去，我觉得很别出心裁
。
北海道马粪海胆与布拉塔起司义式面包 $280
这道凉菜开胃菜光用看的真的看不出是什么，但只要你咬一口就会让你睁大眼睛恍然大悟
下方以烤过的义式面包为基底，吃起来酥脆带有一些些的硬度，
上方则以软绵口感的食材为主，与面包形成强烈的对比，口感很特别，
吃下去最先感受到的就是浓郁的海胆，因为海胆量给得很多，所以吃起来超令人满足，
海胆也十分新鲜，完全没有任何我惧怕的臭味，
再搭配Burrata Cheese，完全融合成一体，因为布拉塔起司本身质地就比水牛起司软，所
以与海胆一起吃的口感会比水牛起司搭，
而上方透明薄薄一片的则是猪颈肉的火腿片，其实食材本身不是透明的，是主厨特别用喷
枪烧烤才会变得如此透明，
虽然只有薄薄一片，但却增加整道菜的香气。
辣炒手拨蟹肉，新鲜青豆仁，柠檬意大利面 $580
虽然份量不多，但整盘意大利面都是精华，
里面使用了沙公跟沙母的蟹肉，用4公斤沙公沙母可挑出1200克的蟹肉，可说是非常重本
的一道餐，
而蟹膏当然也不能浪费，一并加入意大利面中，
另外再搭配三点蟹制成的酱汁，称它为蟹料理也不为过，太真材实料了！
其中最让我觉得特别的地方在于它的面条咬起来并不像一般意大利面那样弹牙，反而是有
点类似拉面的口感，
主厨说他们连面条都是自己手工制作而非向外面购买，在制作时选用高级的意大利面粉且
不加蛋，因此口感很不同，
我自己蛮喜欢整体的味道，虽然看上去酱汁不多不水，但其实味道很浓郁，有融入面条中
喔！
Josper 炉烤南非活鲍鱼，紫苏风干番茄与绿橄榄酱 $380
TK Seafood & Steak之所以受到许多企业老板喜爱就是因为他们坚持使用新鲜的食材，
像这南非鲍鱼在出餐前都还是活的，因此吃起来超级Q弹带有嚼劲，不会咬不烂，
上面的酱则是番茄紫苏，特别使用风干番茄再搭配紫苏叶及柠檬皮一起打成酱，
味道酸酸甜甜，彻底带出烤过活鲍本身的风味，
若觉得酸度不够的朋友可以挤上一旁附的柠檬，但我觉得不要加柠檬比较能吃出南非活鲍
的精华。
日本北海道鲜活扇贝，蛤蛎奶油酱，柠檬，坚果碎 $580
这道扇贝在出餐前同样也是活的，吃起来完全没有腥味，
而且上方使用的蛤蛎奶油酱真的好对味，感觉像是吃了一整口带有乳香的扇贝，
咬起来Q弹软嫩带有些滑顺，有弹性的扇贝搭配脆脆的坚果碎十分冲突却又对味。
炉烤今日市场海鲜盘 $1280
这道海鲜盘是TK Seafood & Steak这个月才刚推出的新菜色，
为了让顾客可以吃到不一样的海鲜，推出至今很受到大家喜爱，
其海鲜盘是以三种海鲜食材为主，分别是：明虾、黄鸡鱼、干贝，并以西班牙国宝级烤箱
Josper烤箱去烤，
其中的干贝是用铁板煎的，因此外层可以吃到带有金黄的油香，里面则是绵密但又带有点
扎实的口感，
另外还有搭配经由低温烹调的章鱼，吃起来特别弹牙，
鱼种会以当天现有的鱼货为主，有时候会选用加纳鱼或黑点鱼，都是以料理起来肉质口感
较为细致但又不软烂的为主，
建议大家吃海鲜的时候可以沾取一旁的榛果甜椒酱，吃起来虽然是甜椒的味道但又不会太
过浓郁突兀，我们一家人都超爱这个酱，
另外主厨也有用虾夷葱点缀，这个酱料的味道比较不明显，但还是可以稍微提味，
吃过TK Seafood & Steak的海鲜盘后真的会让人念念不忘，每样海鲜都超级好吃及鲜甜，
肉质都很完美，
能有这么出色的呈现也是因为它们对食材的坚持，海鲜都是晚上特别去基隆八斗子鱼市买
回来的，而且会立刻做处理，以免本身的味道变质，
而扇贝、龙虾、鲍鱼则是活的，会到出餐前才料理，给顾客吃到最新鲜的状态，真的大推
。
美国蛇河农场金牌和牛牛小排 $2080
和牛可是TK Seafood & Steak的招牌，来这里绝对都要品尝看看和牛排餐，
常吃牛排的老饕们一定可以发现高级的牛排都不会有太多的血水，像我之前去吃的顶级牛
禅日式锅物所用的肉品也没有血水，
主要是因为这里是使用乾式熟成的方式，其熟成天数约3~28天不等，像红屋牛排即为28日
熟成，
之前在别篇文章就有介绍过湿式熟成，而在此也特别介绍一下乾式熟成：
将牛屠体或牛大分切肉块，不加任何包装置于恒温且恒湿控制的冷藏熟成室中，利用牛肉
本身的天然酵素及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性，让牛肉呈现出
最完美的味道，
熟成过的牛肉不会有血水流出，反而将所有精华都锁在其中，
料理方式则是透过西班牙国宝级烤箱Josper烤箱去烹调，热气从四面八方而来，因此每一
面肉质都受热平均，
吃起来带有饱满的油脂，咬起来的口感有点像是扎实的起司块，
刚开始放入嘴中会感到很厚圆，但轻轻咀嚼过后肉质就会慢慢化开来，
虽然看起来是红肉，但却没有血的味道，口感及味道真的超棒，单吃就十分美味，
当然也可以沾取一旁附的海胆奶油酱、综合香菜沾酱、码尔顿海盐吃吃看，但我觉得原味
就很好吃了，若要沾酱也记得别沾太多，以免盖过这么高品质的和牛，
配菜方面则比较简单，是使用洋葱及番茄，吃起来很有水份且很甜。
甜点组合 （六款）$400
TK Seafood & Steak的甜点跟面包一样都是直接从本馆华泰王子大饭店做过来的，并非外
包给甜点公司制作，
因此大家吃到的甜点蛋糕都非常蓬松，完全没有放久过干的口感，
而且他们还会直接推餐车到桌旁给客人选择，非常可爱又贴心，
我们这天吃到的六款蛋糕口位分别是：提拉米苏、蜜桃泡芙、西西里奶酪卷、柠檬塔、榛
果巴芮、千层派。
提拉米苏
吃起来非常软绵，Mascarpone cheese真的很浓醇，中间的巧克力蛋糕也很蓬松，
味道非常香，主要是咖啡酒的部分有用莱姆酒及威士忌这两种，所以吃起来的味道比外面
更多一点层次感。
西西里奶酪卷
这份肉桂卷甜点的名称叫做教父雪茄，
特别选用意大利西西里肉桂卷，里面也非一般的奶油，而是选用cream cheese，所以口感
更为扎实，味道也更重，
在夹上两个醃制的樱桃，肉桂的味道中带有樱桃的些许酸度，
外型看起来有点像是雪茄，以此命名。
柠檬塔
这里的柠檬塔外层饼干非常脆，而且味道很香，
以柠檬塔来说，吃起来比较偏酸，喜欢酸的朋友应该会很喜欢，
虽然我不太能吃酸但也还能接受，因为上面有用两坨蛋白来平衡柠檬的酸度。
千层派
我们很喜欢他们的千层派，因为非常脆而且有硬度，并不会有受潮瘫软的口感，
搭配浓厚的内馅，有点像是在吃冰淇淋夹心酥的感觉，很好吃！
榛果巴芮
外观看起来就像是巧克力蛋糕，但实际吃下去可以咬到脆脆的巧克力碎片并粿有榛果酱，
感觉类似金莎版的蛋糕，巧克力非常浓郁可口，是我最爱的一款甜点。
蜜桃泡芙
最特别的甜点就是这个泡芙，我吃过的泡芙口味不在少数，但这还是我第一次吃到蜜桃泡
芙，
荔枝中间夹上奶油，吃起来比一般奶油还甜，是因为其中有加入白巧克力，
而最上面再搭配一片透明的蜜桃库力，口感类似果冻，是一款具多层次且丰富的甜点。
生日蛋糕－红丝绒
凡来TK Seafood & Steak庆祝特别节日的朋友都会免费获得一份蛋糕，但需于订位时提前
告知，
他们还贴心的在盘子上写下文字，让收到的人感受到满满的心意，
红丝绒磅蛋糕最令我印象深刻的就是它外层的奶油非常非常扎实，口感如同起司，
建议搭配其中的磅蛋糕一起食用才不会过油过腻喔～
TWG茶
TK Seafood & Steak的茶品是选用世界知名精品茶TWG TEA，这是来自新加坡的顶级茶叶
品牌，
这里提供了五款茶叶，分别是：翡翠香茶、南非国宝茶、薄荷、烟燻伯爵、茉莉，
我点的是带有水果味的翡翠香茶，虽然闻起来有水果香，但喝起来只有茶的味道，我很喜
欢这壶茶品；
捏捏爸点的是南非国宝茶，带有可可的味道，与翡翠香茶同样是不含咖啡因的，喝起来味
道较重；
姑姑点的是薄荷，喝起来就如同大家熟知的薄荷那样带有凉凉的味道及口感。
能踏进华泰大饭店集团旗下的第五间饭店“赋乐旅居 HOTEL PROVERBS TAIPEI”就已经让
我开心，
没想到还能在如此高级的餐厅“TK Seafood & Steak”用餐更是让我兴奋，
吃过后认真觉得它们的餐点品质，大推它们的海鲜，绝对可以让您感受到其新鲜程度，
和牛也别看它份量不大，其实吃起来很有饱足感，因为富含油脂，所以吃完真的很撑，
这里的菜色我觉得算是特色料理，都会用特别的酱料和烹饪方式去做呈现，是在别的地方
吃不到的特别味道，
想要吃大餐的朋友不妨可以考虑“TK Seafood & Steak”，若单心单点吃不了太多种类，
也可以直接于订位时给予预算让他们帮忙做搭配喔！