[食记] 台南 中西区 阿霞饭店

楼主: reesion (阿汤哥)   2016-06-03 21:28:37
餐厅名称:阿霞饭店
图文版网志:http://www.tainanlohas.cc/2016/06/blog-post_3.html
消费时间:2016年/5月
地址:台南市中西区忠义路二段84巷7号
电话:06-2231418
营业时间:11:00 - 14:30;17:00 - 21:00
公休:周一
每人平均价位:460
可否刷卡:否
有无包厢:有
座标(度分秒):22°59'38.7"N 120°12'13.2"E
停车:方便(门口可停车、特约停车场)
创立:1959
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阿霞饭店最早本来是成功路大道公庙前的香肠熟肉小摊子,
由于提供的菜色货真价实而赢得不少的口碑。民国48年时,
吴家顶下了民权路上的店面,以吴锦霞的小名“阿霞”为店名,
并与五弟吴寿春研发出名闻遐迩的招牌菜“红蟳米糕”,
从此成为台南府城最具代表性的台菜餐厅之一。
民国100年时,吴寿春、吴锦霞将阿霞饭店交由侄子吴荣灿、曹淑华夫妇经营,
而现任主厨一职,则由他们的长子吴建豪担任。
虽然站长一直满想来阿霞尝看看,但乐活团并没有安排这次的阿霞饭店团,
而是把目标放在今年底乐活台南三周年的“锦霞楼团”上。直到某天晚上,
乐活团的群族突然有人抛出了“有没有人明天想吃阿美饭店”的讯息,
想去阿美很久的站长当然立即报名啦!在大家七嘴八舌决定人数后,
就准备订位的程序了。结果,出团当天阿美饭店竟然预约客满!
于是我们转向同性质的台菜老店阿霞饭店店为才顺利成行。
阿霞饭店内用的空间分为一楼与二楼区域,
桌椅摆设的方式与平常吃酒席时的感觉大致相同
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一楼的地方可以往内看到半开放式的厨房,玻璃橱窗前有只大大的红蟳
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红蟳后面放了许多凉菜小菜,其中乌鱼子最吸引站长的目光
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厨房内的师傅正准备料理,
一手抓起活跳跳的红蟳、一边忙着拆绳子、清洗等动作
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大红蟳公仔的旁边就是出菜口,准备好的料理就从这里送到客人桌上
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我们的位子被安排在楼上,
往二楼的楼梯间有阿霞饭店的编年史以及各种照片纪录
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大型的匾额与玄关后面就是用餐的区域,
我进来的时候已经有不少客人入座好等著菜肴了
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入座时餐具与菜单都已经准备完成,玻璃杯里塞著纸巾令人联想到流水席的感觉。
另外,本来以为阿霞也跟阿美一样会在官网有菜单与价格可以参考,
所以当天就没有拍菜单了,结果回来一看官网才发现没有菜单,
所以今天的餐点有部分可能无法标上价格了。
不过,总价格可以与大家分享一下:NT. 4600/10人(已含5%服务费)
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综合大拼盘,包括了乌鱼子、蟳丸、虾枣(虾球)、大肠头、粉肠、
软丝与冷笋,除了乌鱼子之外,都是台南香肠熟肉摊常见的菜色
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乌鱼子是站长最喜爱的台菜代表之一;虾枣就是一种炸虾球,以虾仁、五花肉、
鱼浆、荸荠打成肉泥后,再以猪腹膜卷成条状切块后油炸;
冷笋正是季节相当甘甜;蟳丸是以虾浆、鱼浆、蟳肉佐以马铃薯制作的一种糕,
是台南最道地的香肠熟肉菜色
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炒鳝鱼,也是台南道地的小吃之一,因为当天有外地的朋友特别点了这到菜。
虽然站长吃炒鳝鱼,但这种份量还真的没见过。以干炒的模式制作,
加了不少洋葱、葱与少许辣椒,上面还洒了香菜
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鳝鱼片吃起来Q弹中带着脆度,吃得出有一些甘味,
但比起台南很多炒鳝鱼名店来说,这里的鳝鱼已经相对地不会太甜了
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红蟳米糕,这道是站长本身最爱的台菜之一,
从小到大吃办桌时都会超期待有这道菜出现!
上桌时满满的红蟳与红蟳卵,加上扑鼻而来的米糕香气,
这就是记忆中宴席的滋味
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虽然还不是旺季,但这红蟳卵也一样饱满,蟳壳边边几乎都塞了满满的蟳卵
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米糕综合了香菇、虾米、葱酥的香气,还有红蟳的味道在其中
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炒意面,也是点给外地朋友吃的料理。
点餐的阿姨一直叫我们做成鳝鱼意面就好,但最后我们还是分开点了
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面使用了锅烧意面,酱汁带着香菇、
肉丝与一些甜甜的味道,是很经典的台菜主食
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沙锅鸭,本日的第二个焦点之一。
原揪团人就是因为想吃这沙锅鸭才揪阿美饭店,
所以即使改道了阿霞也一样要点来尝尝!
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翻开覆蓋在鸭子上的大白菜后,可以看到整只肥嫩的鸭腿与鸭屁屁。
汤头喝起来十分甘醇,鸭肉与大白菜的鲜甜都被熬了出来,
而且不会像看上去的有些油腻感,反而是相当清爽
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鸭肉已经被炖的相当软烂,轻轻用筷子一拨就可以夹起来,
吃起来也不会有一般鸭肉的干涩感,而是相当鲜嫩的肉质
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吃到最后看到隔壁桌有甜点,我们等了一下却没有上甜点。
问了一下点餐的阿姨才知道,甜点呢,必须要每个人点满NT. 500(不含服务费)才有,
我们加了服务费之后是NT. 4600,又有10个人,所以当然没有甜点囉。
所以大家来阿霞吃饭时,建议听服务人员的话点NT. 5000以上的合菜喔!
作者: sandy30716 (达)   2016-06-03 21:36:00
砂锅鸭!!!

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