餐厅名称：南昌路牛杂
消费时间：2016/05
地址：台北市中正区南昌路二段154号
电话：无电话号码
营业时间：17:00 ~ 00:00
每人平均价位：60 ~ 120
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/218231435
古亭附近南昌路上有一间牛杂已经开业已久，想至少七八年前往学校时就常看到这大大醒
目的两字“牛杂”，虽然牛杂汤在台湾还算常见，但偏偏在台北因为地理因素就少得很，
早想拜访许久了却到最近才踏入。这间南昌路的牛杂只开晚上，却老是可以看到有人候位
或等外带，外头看似店面不大但里头还蛮深的座位不少，一直都能看到有人停了机车吃了
便走，在点菜前以为这里热门的原因只是价位亲民，但吃完后才明白确实也不马虎，不过
私以为干面配牛杂汤要比汤面更有魅力。
一开始造访试了牛杂面，其实一开始是有些错愕的，牛杂面的汤头虽是牛杂清汤还算清甜
无异味，但里头却混了些许沙茶，偏偏这沙茶又不是重到能主导整体风味，就这样有点半
调子不左不右的味道，面体是粗面但容易被汤泡烂，这么大坨面更是显得淡而无味，非得
搭配一旁的酱汁才好吃，这碗面严格说起来就是便宜、会饱、且牛杂干净，但实在连路过
都未必要尝。
接着发现周边的几位老客人都是点干面配一碗汤，于是后来便再访试试。确实牛杂汤少了
面的吸味与不知何来的沙茶后，才显出汤头舒服地清甜，这里的牛杂以肚肠为主，没有胰
脾肝肾等部位，口感爽脆好嚼不韧口，处理得相当干净且无异味，虽然油脂都去除了因此
香气与甜度多少打了折，但配上蘸酱后这样的脆弹确实迷人，建议点牛杂汤就好千万别点
牛杂面了。
牛心汤较适合害怕内脏异味的朋友，牛心可说是内脏中较清爽的部位，口感就似猪心但片
得更薄且纤维更细，比起滑嫩的牛肉更强调弹而有劲的扎实咬感，难得的是这嚼感下是比
牛肉更丰富的鲜甜，心脏本就脂肪较少因此更爽口不腻，天冷的话来上一碗更是舒服，要
想吃到像牛肉的汁甜或初次尝试牛杂的朋友，点碗牛心汤不会失望。
牛腰汤敢作成清汤而不是麻油代表对新鲜度有信心，上桌时虽有着肾脏独有的气息，但已
经是很新鲜无臭味的品项了，毕竟牛腰的甘甜多少来自于那气味，与牛心汤的清味鲜甜不
同路，走的是更有舌韵的甘口，牛腰切得算厚所以脆感尤其突出，不怕臊气的话建议不蘸
酱才更显滋味，这样的价格也确实不贵值得点呀。
醡酱面原本只是点来填饱肚子本来不期不待，反而拌起来还挺够味的，味道不会过重所以
搭配牛杂汤正好，不过面体真的很软要早点拌开，唯一美中不足就是相较之下，价位虽不
算贵却不及牛杂汤那般划算就是了。
南昌路这间红底大字的牛杂，有着相对亲民许多的牛杂汤，都是以清汤的方式呈现所以新
鲜度确实没话说，且几道汤品虽然不贵却也一点不马虎，不论牛杂牛心还牛腰都很能吃出
食材特色，不过私以为牛杂汤不适合汤面，面体较软易烂且容易吸味，突显不出汤头的清
甜还显得淡而无味，建议还是干面配碗汤会实在得多，只开晚上所以别白天来扑空，下雨
天冷就来一碗暖手脚吧。