店家名称：首尔鲜浓汤
消费时间：2015年7月
地址：台北市中山区双城街34号
每人平均价位：500元左右，收一成服务费
图文好读版
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“首尔鲜浓汤”是位于台北市中山区双城街上的一间韩国餐馆，由韩国老板金英培先生创
立，已经有至少30年历史的老餐厅
菜单上写说是“传统”韩国料理，不过已经改良成西化的呈现方式。传统的韩国料理最常
见的是用“饭床”，分成三楪饭床、五楪饭床、七楪饭床、九楪饭床跟十二楪饭床，其中
三楪饭床跟五楪饭床是比较一般韩国家庭料理常见的形式，十二楪饭床就是豪华的宫廷式
料理，但现在要在台湾吃到这么传统形式的料理，恐怕也不容易吧。从菜单上可以看出店
家特别强调的是鲜浓汤跟泡菜。这边用餐方式是先点餐，用餐完毕再结帐，收一成服务费
。桌上的餐具是不锈钢筷子跟汤匙，一般来说手握的地方都是比较扁平的形状，不过这间
筷子稍微没那么扁平
一开始会上小菜，有六个小碗分装泡菜、牛蒡、小黄瓜、豆干以及两种醃制萝卜
猪烤肉饭，300元，摆盘有点丑。这里的饭都是五谷饭，也是比较常见的韩食型态，店家
不提供白米饭喔，整体味道算清淡，份量也比较少，是本次吃到比较不满意的一道
韩式炒年糕，300元，海鲜炒年糕的样子，吃起来些微甜甜辣辣的。炒年糕最基本的型态
应该是由条状年糕、牛肉、豆芽菜、葱、香菇、萝卜及洋葱与酱油调味而成，海鲜算是比
较现代化的衍生变化，这盘份量也很足
铁板海鲜煎饼，250元，这一道份量十足，料也还算实在，大概吃完就差不多饱了
韩式雪浓汤，300元，这道汤是店家最大亮点，由牛骨(牛尾、肋骨、膝部等部位)以及内
脏小火熬煮的浓汤，味道十分浓郁。店家的菜单上写说这叫Gomtang(Gom，膏状，tang，
汤)，又称Gomguk，但不知为何店家又说这是“鲜浓汤”。在韩国以前是有分”Gomguk”(
牛尾汤)和”Seolleongtang”(先农汤)两种汤的，差异是”Gomguk”有加入牛内脏，而”
Seolleongtang”没有，但后者味道更浓厚更油；传统上后者是“先农祭”的时候才会喝
的，由朝鲜王朝时期第9代君主成宗所发明。但现代韩国饮食似乎已经不那么讲究两者的
差异了
搭配韩国Ottogi牌胡椒罐(net pepper)，可以自行调味
饭后附上饮料，人参茶，蛮温和的
以这次吃的经验来说，从味道来说这是一间中规中矩的韩式餐厅，还会想回访。这是一间
一个人新台币500元左右(本次三人用餐)可吃得很开心的合菜型餐厅，收一成服务费，一
两个人来吃的话可能就没那么合适，因为菜没办法点太多。目前韩式餐厅用餐的经验值还
不够多，所以没办法说这间餐厅在韩式餐厅里面到底好还是不好，留待后续拜访同类型餐
厅时再做比较。