餐厅名称：玩笑亭拉面
消费时间：2016/03
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷8弄10号
电话：(02) 8771-3988
营业时间：11:30 ~ 15:00; 17:30 ~ 21:00
每人平均价位：210 ~ 400
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/216439231
仍然记得许多年前新料理东西军曾经推出过拉面三国志的特别节目，是料理东西军少数尝
试三方混战的一集，而那次的胜利方就是由“なんつッ亭”的古谷一郎先生所设计的，而
后有老大一段时间这位话题性十足的暴走族个性老板就很常出现在电视上头了，而这次就
在忠孝敦化附近展店啦，找了一天有空便来造访看看。
比起拉面店在日本那种吃完走人的吧台座位来说，台湾店似乎配合台湾人的用餐习惯多了
许多座桌的位子，此外点了副餐时也会附上分食的小碟子，与其说是拉面店倒不如说是拉
面餐厅，少了那种道地的传统气氛，倒多了较舒适且明亮的空间，但这就真的见仁见智，
个人是比较偏好传统一些的风格就是了。
店内主打的就是黑蒜香油拉面，以豚骨跟鸡骨熬出来的浓郁汤头配合蒜片爆香，搭配炸得
焦黑的黑蒜蒜炼出来的香油，口味尤其浓郁醇厚，难得的是入喉温润且脂肪的甜味尤为明
显，蒜油也是香气扑鼻而诱人，整体来说是非常重口味又霸道地风格，不过层次相当丰富
也确实美味，而味噌的汤头更多添了一球辣味噌，豆酱香更重且带点辣味很开胃。但同时
也要提一下细节，上桌时汤头温度就不算太高，本来台湾的气候就不是很干冷，相反地既
热且湿气重，味蕾对于油脂的接受度本就有限，再加上整个汤头除了豚骨的脂肪外又混了
黑蒜香油，很容易显得油腻不舒服，这时若汤头温度太低时就会更显得过咸了些，感觉温
度拉得更高一些会好得多。
叉烧本身可以选择叉烧或肥叉烧这两种，也可以选择综合叉烧两种都品味到，叉烧的肩ロ
ース本身其实就是梅花肉的部位，口感较弹牙且较具肉的咬感，本身肉汁也是相当清甜可
口，而肥叉烧就是用五花肉的部位，脂肪肥厚更为香浓且口感滑润，尤其微化的脂肪更是
甜美丰郁，两种叉烧都还蛮好吃的。面体是黄色的长直粗面口感偏软弹，配合这样浓汤还
蛮适合的。配料来说有葱花、豆芽、玉米、笋干还外加一片海苔，较特殊的是味噌拉面还
带有高丽菜，一般在强棒面才较容易看到但这里有放，本身的菜甜跟黑蒜香油还有辣味噌
的口味很搭。
黑酱蜜鸡翅本身不是想像中的炸鸡翅，鸡皮的部位可以说是不酥也不脆，倒仿佛被烤到水
份尽失，炸得酥中偏硬的口感，里头的肉质倒是意外的好剔，酱汁的口味也是甜中带咸颇
为开胃，只是跟鲜嫩当真八竿子打不著关系就是了，喜欢再点就好了。
玩笑亭确实在汤头跟浓厚的诠释来说相当有一套，不论是豚骨的浓郁跟温润，或是蒜香对
于食欲的牵引，两者都相当到位而有意思，只是台湾的气候本就不如日本那般凉爽，这么
湿热的环境下即便冷气开得够强，味蕾对于油脂的接受度仍旧有一定的限度，因此上桌时
若汤头不够烫的话就容易有过咸的风险，不然除此之外确实是相当值得尝试的拉面。不过
店内也蛮注重宾客的用餐感受，结帐时该有的询问也没有少，告知了这样的问题后也表示
会尽量改善，或是先告知要汤头烫一点也可以，感觉为台湾人的用餐习惯有很大的配合空
间，希望能早日找到平衡点。推荐他们家的黑蒜香油拉面但天气冷一点再去会更好。