餐厅名称：Popina
消费时间：2016年/4月
地址： 台北市中山区南京东路一段13巷6弄1号
电话： (02)2567-6623
每人平均价位: 1000
可否刷卡：可
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/04/popina.html
尽管我时常在Popina附近逛街，也在附近的巷子走过无数次，而且我也一直知道这间餐厅
。不知为什么，我一直没有看见过Popina的招牌。不过要解决这个问题不难，实际去吃一
次就解决了。
这边的菜色以分食为主，所以人多好点菜。我们以海鲜饭跟烤乳猪两个主菜为主，然后点
了五个前菜作为暖身。
自制培根起司嫩菜无花果沙拉的主角其实是店内自制的培根。说实在，他们的培根吃起来
其实更接近Canadian bacon，瘦肉较多，比较没有脂肪。略为煎过的口感其实颇为接近极
薄的肉片，但却带有燻制的香味，让整份沙拉增添了更丰厚的味道。
玉 米糕风干蕃茄章鱼就分食的观点来看，的确是相当简洁，因为玉米糕，章鱼，风干蕃
茄刚好串成一串，一串一人份。玉米糕的口感相当柔细，用舌头轻轻一压就轻易的松散化
开，而不会黏在嘴里。章鱼脚略为烤过，口感相当柔软。虽然不如玉米糕滑细，但是吃起
来决不费力，而能够轻易享受章鱼脚的嚼劲与甜味。作为搭配的 风干蕃茄显然是店家以
小蕃茄自行制作。与其说是风干蕃茄，不如说是浓缩蕃茄，所以能够自行控制蕃茄中的水
分含量，有浓缩的味道，又有溼润的口感。与章鱼跟 玉米糕搭配，是相当美味的组合。
蔬菜醋渍鳝鱼则是台湾相对少见的菜色。鳝鱼在台湾最常见的作法不外乎鳝鱼意面与炒鳝
糊，但是鳝鱼去骨后再 用醋醃渍，口感变得更为结实。而醋与橄榄油的调味似乎更突显
出了鳝鱼的原味，是与台式作法的味道与口感完全两样的作法。搭配的醃渍蔬菜口感清脆
而带有清爽 的酸味，原本可以作为化解鳝鱼多余的脂肪，但是其实鳝鱼本身已经颇为清
爽，所以作为直接单吃的醃渍蔬菜，也是相当开胃。
无花果鸭肝衬奶油凤梨其实也是一口份量的作法。面包，鸭肝，无花果依序排列。三者一
起送入嘴里，马上可以感受到鸭肝融化后所渗出的脂肪甜香，部份被面包所吸收，部份直
接进 入嘴里，再加上无花果的甜味，丰润，甜香兼而有之。只是无花果似乎尚未完全成
熟，口感略硬，如果能够再成熟一点，应该可以更为柔软，与鸭肝的口感更为匹配。旁边
的奶油凤梨把凤梨切片后略用奶油煮一下，然后像小毯子般卷起来，看起来很可爱，而且
清淡的酸味也可以化解鸭肝的鸭油余味。
柚子辣椒鲑鱼卵小卷最令人讶异的是相当软嫩的小卷，因为这几乎是我吃过最柔软的小卷
。整体的调味偏重，当然是因为柚子胡椒所带来的些许辣味。而鲑鱼卵在这个菜色里面虽
然看似奇异，但是却为这道菜加入了咸味与更浓厚的鲜味，是道相对重口味的菜色。
两 样主菜分别是海鲜饭与烤乳猪，两者在我看来都是相当成功的主菜。大份的海鲜饭上
桌时看起来份量十足，感觉应该默认是给八人分享，所以大虾有八尾，然后有着 相当多
的小卷与新鲜甘贝，而锅底也有着相当不少的锅巴，所以可以一次享用两种米粒的口感。
海鲜都相当新鲜，尤其是大虾结实鲜甜，可以直接感觉到其新鲜程 度。
另一份主菜是烤乳猪的前腿。正式端上来之前，服务生先拿完整未切开的前腿上桌让大家
拍照，接着送回厨房分切肉再重新端上来。乳猪的肉 质的确颇为鲜嫩，外皮极为酥脆，
却又有着绍兴酒与迷迭香的香气。说实在，很久没有吃过烤的这么好的乳猪了。虽然跟广
式烤乳猪的作法不同，但是美味程度绝对不 相上下。
我们点了焦糖核桃苹果酥作微甜点。我原本以为会是类似苹果派般的甜点，结果内馅的确
是很接近苹果派，但是最特别的部份自然是外 皮。外皮又薄又酥脆，厚度几乎只有一公
厘而已。当整个苹果上桌的时候，看起来就像是一个包著苹果馅的大糖果一样，又好看又
好吃。盘子周围放了醃渍橘子皮， 杏桃干等醃渍水果，搭配着苹果酥，似乎又多了更多
的水果香味。
西班牙菜在台北似乎没有特别多的选择，但是Popino显然是其中的顶级高 手。不论是前
菜或主菜，今天的每样菜色都相当美味，而且看得出西班牙风格。即便不考虑这些，今天
的菜色还是相当美味，尤其是最后两道主菜。如果每次来都有 这样美味的烤乳猪，那我
以后就不用去吃德国猪脚了，直接来这边吃烤乳猪就可以。
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自制培根起司嫩菜无花果沙拉 260
玉米糕风干蕃茄章鱼 260
蔬菜醋渍鳝鱼 260
柚子辣椒鲑鱼卵小卷 280
无花果鸭肝衬奶油凤梨 400
酒香脆皮烤乳猪 1300
西班牙番红花海鲜饭 1680
焦糖核桃苹果酥 260
POPINA餐酒馆
台北市中山区南京东路一段13巷6弄1号
(02)2567-6623
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