餐厅名称：唐记云南米干
消费时间：２０１６年３月
地址：桃园市平镇区龙东路214号(就在忠贞市场正对入口左手边不远处，大马路上)
电话：０３－５４６－１２７４
营业时间：７：００～２１：３０
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ＰＴＴ纯文字修改版～
２０１６．０３．０５（六）
这天我和妹妹来到忠贞市场除了吃小点心外，中午也来到这家很有名的唐记云南米干用餐
～（ㄟ～那之前提到的其他美食是．．．．．．就早餐和饭后甜点啊～ＸＤ）
说到这家唐记云南米干，其实我是第三次吃它了，所以就不担心踩到雷啦～
一进门就看到墙壁上贴著告示：“假日不提供加菜、退菜服务”喔！所以在点餐的时候就
要注意一下，如果想着吃不够再追加的话，店里生意太好、等候客人太多的情况下，也有
可能会被店家婉拒喔！
在柜台旁边的玻璃柜子上展示著各式各样的小菜，还有调味料及餐具，请自行取用。
墙壁上贴有“忠贞新村”眷村的历史回顾以及一些特色料理的来源介绍，让客人不只能饱
餐一顿，还顺便增长见闻呢！
唐记的位置还算多，有两层楼，所以虽然客人也是络绎不绝，不过基本上也不用等上太久
，我来三次（都假日）最多也只等十来分钟。
拿了菜单点完餐点后：炒粑粑丝、什锦米干、椒麻鸡（小）、豌豆粉、炸豆粉、米凉虾，
我们先去拿了一小盘的凉拌青木瓜，在等待正式餐点上桌前，就先吃它开胃囉！
这盘青木瓜除了主角的青木瓜外，还有四季豆和番茄，青木瓜尝起来很清脆，只是因为有
加辣椒调味，所以真的还满辣的，鱼露味也挺重的，整体来说很够味，只是有点偏咸。而
说到辣的部分，其实一开始并不太能感受得到，可是当放心的多吃几口后，那股后劲才从
喉头辣出来，所以不是很能吃辣的朋友得注意一下，不要因为它挺开胃的，就拚命吃喔！
每桌随着餐点都会奉上这一小碟招待的凉拌辣泡菜，真的是又酸又辣啊！像妹妹这种不碰
辣的，真的被辣到脸都皱在一起了～ＸＤ～
首先上桌的是这碗配料很是丰富的什锦米干。
什锦米干 ８０元
首先来尝一下汤头，汤头非常浓，有海鲜汤的感觉，至于米干部分，因为早上才吃过大胡
子米干，所以印象很深刻，觉得唐记的米干米香部分没有大胡子那家来得强烈，口感也比
较软一点，不过还是不错，至于肉条的部分很甜、很新鲜，又嫩又Q又好吃，量也给得颇
多的，猪肝大约３．５快，表现也不错，很嫩也很鲜甜，而那种嫩是不会嫩到让人觉得恶
心，只觉得顺口，当然也没有猪肝令个人不喜欢的沙沙的口感及腥味。
里头的蛋是半熟卵喔！
接着上桌的是这盘每次来都必点的炒粑粑丝。
炒粑粑丝 １１０元
分量算是满大的一盘，和米干不同，是很Q弹的口感（耙耙丝是将云南传统烤米饼“粑粑
”擀成薄片、再切成细丝，.有点类似河粉，但比较细，口感也不尽相同喔！），里头有
花生粒、豆干、虾米、蛋花、葱花、肉丝等，配料丰富，而且吃起来油中带香，还有一股
浓烈的蛋香味会随着粑粑丝入口，在唇齿间化开，肉丝有肉粽内馅的fu，炒到十分入味，
而且很有嚼劲，因为整体味道比较重，如果怕吃到后头会有腻的感觉，也不用担心，可以
挤点随餐送上的柠檬切块，当整盘炒粑粑丝淋上柠檬汁，添加柠檬那酸中带有清爽的味道
，也比较不容易腻口喔！对了！很建议要趁热吃，因为偏冷之后会出油，吃起来口感也没
那么好喔！
椒麻鸡（小） １５５元
说实在的，个人是觉得这盘椒麻鸡有点偏贵．．．．．．而肉质部分也比较不是我们两姊
妹的菜，肉质比较偏老偏硬，有咬劲（虽然也不是老到咬不动那种啦～只是不够Ｑ嫩），
而皮的部分并不是非常酥脆，（我们喜欢酥脆的皮及鲜嫩多汁的那种啦～＞＜）不过白芝
麻倒是给得超大方，咬起来很香，酱料部分酸中带辣，搭配底下铺着的清脆的生高丽菜一
起吃，刚好可以消除刚才炒粑粑丝带了的油腻感。（因为为了现场打食记，只好眼睁睁看
着它慢慢失去热度～泪奔～一开始热腾腾的刚上桌，多美味啊！──＞都介绍到下道菜了
，还在惋惜上一道菜～ＸＤ～）
椒麻鸡芝麻爆多，与花椒和花生搭配，酸酸辣辣够带劲，配上炒饭、炒面，使原本吃到后
来偏腻的口感，变成另一种滋味。 肉的部分，厚薄分布不均，边边几乎只能吃到皮的味
道，中间肉又厚实，不是嫩嫩的口感，甚至有点偏柴，味道只停留在表面，肉本身反而没
吸附到太多的酱汁
炸豆粉 ５５元
其实这道炸豆粉我先超期待的，因为在很久以前曾经有次也跟妹妹、彼氏和友人来忠贞大
吃特吃，当时吃到这道炸豆粉时惊为天人，想说怎么会有这么美味的食物，只是当时吃的
不是“唐记”，而是“不一样小吃”和“国旗屋”的，特别是前者，真的让我这贪吃鬼吃
到心花朵朵开，写到这，都想找机会冲去买一份回忆中的感动来当点心了～～（不过当时
在不一样吃到乳扇，倒是有点无言～ＸＤＤＤ～可能刚好不是我们四个人的菜～）
回归正题，可能是记忆中的冲击太深刻，所以此时吃了这道炸豆粉时突然有点点小失望，
虽然表皮炸得脆度够，可是有点吃油，内层中空，不是整个很饱满，所以比较不能感受到
豌豆粉的清爽可以完美盖过表层油腻的那种感动，不过沾点附上的带有酸和辣度的酱，可
以增加清爽的口感，其实也不差啦～～但不像那时，吃完后恨不得再打包一袋路上当零嘴
。
豌豆粉 ４５元
微Q中带着粉粉的口感，搭配酱汁后吃起来咸中带酸，满消暑的。只是我较偏爱无名米干
的豌豆粉就是了，觉得更够味～ＸＤ～
吃完正餐，就来介绍这道神奇的玩意吧～
说到这杯小凉虾，是在墙上张贴的美食介绍的一项，光听那名字实在是搞不懂它是什么东
西，上桌之后也吓到了，它．．．．．．似乎是饮料之类的？？？但是那密密麻麻分布的
乳白色的小玩意，说真的名称有点骇人，外貌也很微妙，突然间会担心它该不会是．．．
．．．虾子胎儿期的模样吧！？那这一碗吃下肚，到底有多少小生命被我残害啊．．．．
．．．
战战兢兢地喝了一口．．．．．．．
喔～～还好～松了一口气，因为肯定它一定不是动物类啦～小凉虾吃起来QQ粉粉的，虽然
不像粉圆那般Ｑ弹有劲，毕竟带有粉粉的口感，泡在微微甜的糖水中，口感冰凉甘甜，还
满不错喝的，建议大家可以点一杯当饭后甜点喔！当然一样很解油去腻喔！
附上知识：“凉虾”并不是虾子幼儿，而是利用在生米做成的甜食。族人使用筛子过滤经
过煮熟后的米条制成，因为外形卷曲的样子有如小虾子，所以才取了凉虾这个名称喔！
心得：整体来说，这家唐记米干会总是高朋满座不是没有道理，特别是【炒】类的主食，
个人真的很喜欢（之前也吃过豆酥炒饭和泰式炒饭及炒米干，都让我确定来此非得炒上一
盘主食不可～嗯～当然有机会还会再来试吃看看其他料理囉～