餐厅名称：南机场 好丘虱目鱼 + 华西街 台南眼镜虱目鱼
消费时间：2016/03
地址：台北市万华区
图文并茂网志版:
http://blog.xuite.net/iamtheking/foodhunting/398593103
在台湾西南沿岸，虱目鱼是很重要的渔业作物。不但油脂含量丰富，而且肉质很鲜嫩。冬
天是盛产季节，买一块来煎，真是香味四溢!
咳咳，但是今天不是要拿东西出来丢脸。而是生在台北水泥丛林的我们，实在很难吃到当
日新鲜的虱目鱼渔获。但没有关系，我们就来介绍两家早上卖虱目鱼粥的店，让大家一天
有个丰富的开始。
首先介绍的是位于南机场夜市 的好邱虱目鱼粥。我是看美食家胡天兰推荐，而且这家店
离我家超近，一看到这个消息就立刻冲去品尝。听说老板的亲戚就在台南养鱼，所以货源
绝对新鲜。
早上六点半开门，就一堆人排队在等，通常都是要跟其他的客人一起共桌。老板娘忙着弄
粥而左手边的老板就负责鱼肠的处理。老板娘的记性非常好，她要我们乖乖坐好，口头直
接跟她点的餐都不会送错。
客倌您看这白嫩嫩的鱼肚，排得整整齐齐地实在是非常诱人。习惯三明治配咖啡就赶着要
去上班的台北人，哪有可能一早从温暖的被窝中跳起来，头埋在袅袅炊烟当中，慢条斯理
地去喝一碗粥，轻轻松松地去享受鱼肚间脂肪的鲜甜?
拿烫鱼肚的水当作汤底，将肚子的脂肪融入汤内，撒上姜丝简单清爽。鱼背的瘦肉就拿来
做粥，肉质颇为细嫩。粥的另一个亮点就是有蚵仔藏在里面，我觉得蚵仔这样的大小刚好
，太大的话藏在汤里面老实说有点恐怖。
也不知道哪来的勇气，还是要假掰成台南人，我竟然点了鱼肠。平常的我连鱼肉黑黑的地
方，都不敢吃，直接是挑掉的。真的很怕鱼腥味，所以都只吃白色的肉。而这鱼肠就直接
烫了沾酱油加芥末吃。一团黑黑的然后又卷曲在一块，一眼看下去其实卖相也没有很好。
第一口啃下去前，真的是迟疑了一下，鱼肠拉起来一串黏着鱼肝，画面有点惊悚!头都洗
下去，就咬了!其实鱼肠还蛮脆的带有点弹性，里面有粉粉的东西，而鱼肝甜中带点苦苦
的味道。
摸了摸胸口，心脏还有在跳动，只是跳得有点快。也没这样恐怖，其实还蛮好吃的!建议
可以这样吃:肠子连着肝沾沾酱油哇沙米，可以大量减少预期性腥味的负担，也可以添一
点咸味来平衡鱼肝的苦。这道看起来可怕，反而给了我许多禁忌的诱惑的感觉，来吃都会
点上一盘!
接下来拜访的第二家是位于华西街的台南眼镜虱目鱼粥。华西街一直是以观光夜市为导向
，小时候看杀蛇就看得我脚软。但这一家就是卖道地的虱目鱼料理。我想观光客应该不会
注意到这家店吧!
早上八点的华西街真的非常安静，跟南机场的那摊不同，低调很多店面也小很多，用餐环
境的干净感也比南机场干净明亮一些。让我享受轻松的朝日时光。
这一家的单价有比较高喔!!除此之外，因为前一阵子霸王寒流来袭，虱目鱼苗都死光光，
老板只好忍痛涨价。
其实在期待台北会下雪的同时，农渔养殖的朋友们真的心中在淌血。霸王寒流给他来一阵
，鱼都死光；蔬菜价格也惊惊涨，最后还是会"回馈"到消费者身上。有空去逛逛菜市场就
知道可怕了!
嘿嘿，老板赚钱无国界，这里这么多日本人来逛!我觉得虱目鱼是一个很能代表台湾的物
产，想必会来吃虱目鱼料理的外国人一定很内行!菜单上面还有虱目鱼盖饭，满满的
Taiwan Style!
一样点的是虱目鱼粥加一盘干煎鱼肠(这样才公平咩~)
单价贵了些，多贵十块但是给起来也相对更有诚意!给的鱼肉可是有包含肚子的部分呢!老
板也有加入蚵仔呦~
整个汤头看起来就比好丘的浓郁一些，配料也更多了一点用心
这一盘100的干煎鱼肠。我只能说这真是个屌货(那盘子很阿公style，也是很屌)老板料理
这道菜可不随便，用的是三杯的方式去干煸。一送上来姜味真的是香气冲天，卡在指尖的
味道真的可以让我整天重新拿来当下午茶。
同样也是沾著浓厚的酱油膏与哇撒米吃
可是这种料理手法有如游戏王翻开了死者苏醒，将鱼肝的苦味与甜味都放大了。以为已经
可以接受鱼内脏的我，狠狠被偷袭了一番。真的是痛外淋漓，这要配必鲁啦!!不然真的太
浓厚了
最后老板眼镜哥跟我说他们的鱼是海水引来池塘里饲养，吃起来就没有土味，腥味低很多
。而不像其他摊只是将姜丝撒上去，他们的汤头特地用上比较温和的南姜去熬出甜味。南
姜这东西在台湾不常见，煮泰式酸辣汤用的成分就有南姜。但我只买得到干燥的。
最后针对两家店做个比较
南机场 好丘 华西街 台南眼镜
价格 平价 贵一点点
用餐环境 略为脏乱 干净
虱目鱼粥 清淡 醇厚
鱼肠 脆脆的 味道重
其实两家店还有其他好吃的我没有介绍，单纯只是有个比较标准拉出来。但老实说，要吃
虱目鱼粥还是要去台南吃划算许多
我推荐这一家，一碗粥才50块钱。有缘人想去就去尝试吧~
http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42707128