餐厅名称：船屋餐厅
消费时间：2016 03
地址：台东县卑南乡龙泉路113巷23号
电话：08 951 0666
可否刷卡：可
有无包厢：无
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继惊悚的那鲁湾自助餐以后
这天来到“船屋餐厅”享用法式晚餐
老样子提前预约，船屋服务人员很贴心
在用餐前致电询问肉类与海鲜问题
例如不吃牛羊或是不吃虾蟹等
主厨会将原本预定的牛排换成其他主食
这点服务真的非常好！
毕竟人家是无菜单料理 :p
[环境]
面对大厅左手边就是船屋餐厅
照预定时间抵达，立刻入座
基本上团客都会在那鲁湾自助餐享用晚餐
而散客可以选择船屋或是自助餐
至于为何我激推自助餐请等我娓娓道来
环境清幽、气氛不错，还有烛光相伴
[洛神花茶小米酒 Millet wine Roselle flavor]
特调洛神花小米酒佐柠檬
小米酒在山区已经相当有名
配上台东自制洛神花，风味佳
如果这有得卖，俺真的会买当礼物送朋友
小米酒特有的香醇搭上洛神酸甜味
色泽也很开胃，再挤点柠檬汁增加酸度
我更爱加柠檬之后的小米酒，一级棒
[松露蒸蛋佐鱼子酱 steamed egg with truffle]
第一次吃鱼子酱就献给知本老爷
蒸蛋口感偏硬，可能是与高汤比例
与我习惯的软嫩口感不同
The egg was too thick, like stone I guess.
底部的松露味非常的淡，上头的鱼子酱还蛮新鲜的
如果蒸蛋的口感偏滑嫩，整份餐会更加分
ps. 装饰海盐不能吃
[干贝青豆泥酱，鲍鱼南瓜酱，西洋芹泡]
Scallops & abalone with mashed green bean
分子料理，极度有趣
我很喜欢它的配色，来自青豆与南瓜
九孔鲍味道很新鲜无腥味，弹性适中
Perfert with flavor and visualization
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干贝两面煎后生食，Q弹带点焦香，很好吃
上头的西洋芹泡沫，画龙点睛的芹菜味
只尝其味，不见其菜囉
[面包沾酱 sauce]
陈年红酒醋橄榄油，莎莎酱，蛋黄奶油一字排开
搭配稍后送上的手工餐包
酒醋的酸、莎莎酱的呛与蛋黄奶油的温顺
尤其是蛋黄奶油带点蒜味与罗勒香
我个人喜好会是蛋黄奶油>酒醋>莎莎
Homemade bread were good and chewy!
[手工萝勒和法国面包 bread]
面包大胜隔壁那鲁湾自助餐的面包XD...
手工的罗勒与小法国，外酥内香软
不论单吃享受小麦的香或是沾著酱料食用
会有想续盘的冲动
[鲜奶泡，牛肝菌野菇浓汤 porcini soup]
牛肝菌野菇已经都打碎浓成一块
热度极棒，单喝享受各种菇的鲜
搭配中央的奶泡，多了牛奶的香浓
整体评价很高，也很有创意
咖啡在用的奶泡原来也可以与浓汤搭配
[莎拉 Salad]
有机蔬菜鲑鱼沙拉，橄榄油粉末分子料
与茴香柠檬油醋
鲑鱼外酥内软，玉米笋
I think their chef spent a lot of time and effort
on the presentation lol. Only fresh!
生菜与柠檬油醋的清爽相得益彰
酸度对我来说恰好
一旁的橄榄油分子粉末带点甜味
会有一种糖霜的错觉这样
[关山黑毛猪颊肉 Pan-fried pork]
我很喜欢船屋的餐盘会先热过再装呈
除了保温食物以外，手感就很棒
猪颊肉外脆内多汁，四种以上的沾酱
The chef nailed this pork. I love these pure!
紫色地瓜泥，南瓜、甜菜、甜椒、红酒醋！
每一种与猪肉搭配激荡出不同的感受
香甜、呛、酸甜等非常丰富
我喜欢他对猪颊肉的料理火侯与调味
[肋眼牛排红酒酱洋葱酱玫瑰盐]
牛排除了有吃到一块筋以外
整体评价很高
[石斑海鲈鱼与台东的一种鱼我忘名了 entree: sea bass]
主菜除牛排以外，厨师特地准备鱼肉
迎战我们这些不吃牛羊的客群
选鱼非常明智，因为主厨对鱼肉的处理非常高竿
鱼皮虽脆但肉质不过老，恰到好处却又全熟
底层的南瓜与青豆将虽然方才登场过
但不矫揉造作甚至连盐胡椒都不用的新鲜原味
只有建立在鱼肉保证新鲜上才有这等自信
[水果甜点饮料 Dessert & Drinks]
饮料蜂蜜柠檬，洛神花茶，咖啡，红茶选一
水果甜点一起上桌
一路涨停的情况下最后以稍微有点跌下收盘
甜点感觉跟隔壁那鲁湾差不多
从软糖、巧克力到覆盆子海绵
不惊艳还太甜..不是我们的菜
重点是吃起来与那鲁湾的自助餐蛋糕根本是兄弟XD...
但是饮料与水果很好
热洛神花是采用真的洛神花下去冲泡，很好喝
水果凤梨甜、芭乐也很脆口