餐厅名称：霸味姜母鸭 台中旗舰店
消费时间：2016年/2月
地址： 400台中市北区三民路三段356号
电话：04 2231 3356
营业时间：下午16:00到凌晨2:00
每人平均价位：250元台币到300元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：姜母鸭
图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/63856116
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大学的时候在台中唸书，每逢冬天的时候，
总会三五好友约一约，一起去吃个羊肉炉或姜母鸭。
那时候很享受这样的时光，而上了台北工作也是。
冬天到了，几个同事约一约，就到姜母鸭店报到，
每个人吃的脸红红的才回家。
而说到姜母鸭店，最常被提起的就是霸味姜母鸭了。
霸味姜母鸭几乎全台都有营业，但每间店的口味也有些不同。
有的鸭肉比较香，有的汤头比较没有酒味。
有时候连续吃了两家霸味姜母鸭，口味却常常大异其趣。
而这次吃的是台中旗舰店，整体味道中规中矩，
没什么差错，算是很稳定的一间店。
不愧是旗舰店，除了空间大之外，
霸味姜母鸭的招牌也是又大又明显。
还特地做了拉高的霸味姜母鸭招牌，
远远就可以看得很清楚。
霸味姜母鸭台中旗舰店的内部很宽敞，
那天有很多人来，但还是没有坐满。
还是很喜欢炭火加热的方式，那种温度煮出来的汤，
味道比较醇厚，比较能尝到各种食材的味道。
而瓦斯加热的汤，味道就比较强调单一食材的味道，
较无层次。可能是滚沸的时间与程度的差别。
厨房很大，里面不断炒著鸭肉跟加热汤头。
可以点的东西都在上面，一目了然，随时可以加点。
现在多了内用套餐，人数够多的话，
就先点上一份吧，几乎什么都有。
面线充满麻油香，也吸饱了汤汁。
重点是面线软而不烂，口感不错。
能吸汤汁的料都适合跟鸭肉一起炖煮，
还记得第一次吃的时候不懂，一开始就吃鸭肉，
那时候觉得鸭肉很硬，后来才知道要煮一段时间才能煮软。
腐乳酱跟酱油，有人混在一起吃，我是偏好分开。
到国外生活后，很怀念这样的好味道。
鸭肠很新鲜，没什么腥味，煮起来吸饱汤汁，脆脆的很爽口。
鸭肝、鸭胗跟鸭心都很新鲜，煮起来风味跟口感都不同。
但因为新鲜，所以都没什么腥味。
高丽菜份量不多，但新鲜适合久煮，本身的鲜甜度也够。
金针菇也很新鲜，煮软后吸饱汤汁，
每咬一口都是姜汁香与鲜甜，令人胃口大开。
整体来说，这家姜母鸭酒味不重。但姜味十分浓郁，
后来加了好几次汤。每一次加汤后，
味道都没什么变。汤的香气很足，食材因为新鲜，
吸饱了汤汁之后，反倒凸显食材的原味。
鸭肉现切现炒，肉质久煮后也十分有弹性。
服务态度也很好，加点任何食材都很快上来。
天气冷的时候来上一锅，就能暖上好长一段时间。